Bistro S – Paris : bistrot bistronomique où la tradition culinaire française rencontre la rigueur japonaise, menus courts renouvelés chaque jour au gré des criées et des saisons, vins de vignerons méditerranéens, salle de bois, de métal et de bleu cobalt, situé à Paris, entre Bastille et Aligre, budget 29–90 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 7 rue Saint-Nicolas, 75012 Paris, dans le 12e arrondissement, quartier des Quinze-Vingts.
La rue Saint-Nicolas est une petite rue calme et historique entre la Bastille et le marché d’Aligre, non loin de la Coulée verte et de la gare de Lyon.
Les stations Ledru-Rollin (ligne 8) et Bastille (lignes 1, 5 et 8) sont à quelques minutes à pied, ainsi que plusieurs parkings couverts avenue Ledru-Rollin et rue du Faubourg-Saint-Antoine.
Cadre & ambiance
Bistro S accueille ses convives dans un intérieur simple de bois, de métal et de bleu cobalt, avec un beau zinc et un parquet de chêne, dans l’esprit des bistrots d’antan.
Baignée de lumière le midi, la salle plonge dans une atmosphère intimiste le soir venu, pour un service attentionné au tempo volontairement modéré.
Le restaurant ouvre le midi du mardi au vendredi, de 12h à 14h, et le soir du mardi au samedi à partir de 20h ; il ferme le lundi et le dimanche.
Cuisine & concept
Originaire d’Osaka, formé à l’école Tsuji et passé par Hiramatsu à Tokyo, puis par Stella Maris, le Bistrot Volnay et Le Cette à Paris, le chef Shimpei Oié pousse l’épure à l’extrême.
Ses assiettes s’inspirent d’une tradition populaire méditerranéenne et française, avec des cuissons millimétrées, des sauces de temps long et des contrastes de textures et d’acidités cultivés avec précision.
Les cartes sont courtes et changent au fil des criées et des arrivages : deux entrées et un plat le midi, et un dîner dégustation en cinq temps, du poisson de la criée à la viande rôtie.
La cave réunit des vignerons méditerranéens en biodynamie, nature ou culture traditionnelle, et l’adresse est recommandée par le guide Michelin, le Gault&Millau, le guide Lebey et Le Fooding.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Dîner dégustation en 5 temps – amuse-bouche, entrée, poisson de la criée, viande rôtie et dessert, à 69 €, renouvelé en tout ou partie chaque jour.
- Menu déjeuner – deux entrées et un plat à 29 €, du mardi au vendredi, desserts et fromage en supplément.
- Pavé de thon en croûte de sésame noir – parfumé au sakura et justement cuit, l’une des assiettes saluées par la critique.
- Poitrine de cochon fondante – servie avec un jus corsé, dans le registre des viandes rôties du soir.
- Paris-brest – un classique de la pâtisserie française revisité, cité parmi les desserts de la maison.
Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026 ; les plats changent chaque jour.
Conclusion
Adresse discrète et très appréciée du 12e arrondissement, Bistro S séduit par la justesse de sa cuisine franco-japonaise, la précision de ses cuissons et un menu du midi d’un excellent rapport qualité-prix.
Ses atouts tiennent en des menus courts renouvelés chaque jour, un dîner dégustation en cinq temps, une cave de vignerons méditerranéens et une salle intimiste le soir.
Rendez-vous rue Saint-Nicolas, du mardi au samedi ; réservation en ligne ou au 01 43 43 49 40.
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