Bistrot Populus – Rodez : bistrot de cuisine de saison à la carte courte et aux vins bio, biodynamiques ou nature, situé à Rodez, à proximité de la cathédrale Notre-Dame, budget 16–35 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 6 Rue Penavayre, 12000 Rodez, dans le centre historique de la ville.
Préfecture de l’Aveyron, en région Occitanie, Rodez s’organise autour de sa cathédrale Notre-Dame, que l’on rejoint à pied depuis la rue Penavayre.
Le cœur de ville se parcourt à pied : la table convient aussi bien à une pause déjeuner pendant la visite qu’à un dîner en soirée.
Cadre & ambiance
La salle joue la simplicité : tables et bar en bois clair, peintures de natures mortes culinaires aux murs et cuisine ouverte surmontée d’une verrière.
Une seconde salle à l’étage prolonge l’espace du rez-de-chaussée, et l’établissement propose aussi une privatisation pour les repas de groupe.
Aux beaux jours, une terrasse complète le décor, et le wifi est mis à disposition des clients.
Cuisine & concept
Ouvert en septembre 2023, Populus est tenu par la cheffe Louise Canonici, passée par les cuisines d’Hélène Darroze, de Michel Bras et de Michel Sarran, et par Sébastien Mathieu, qui anime la salle.
La maison défend une cuisine de saison à la carte réduite, renouvelée régulièrement selon les envies de la cheffe et les arrivages du marché de Rodez.
La carte des boissons fait une large place aux vins issus de l’agriculture biologique, de la biodynamie ou du nature.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Ajo blanco – soupe froide crémeuse relevée de thon blanc confit, d’huile de persil et de tomates cerises.
- Poitrine de veau braisée – cuite longuement et servie avec des graines de moutarde marinées et des légumes de saison.
- Fontainebleau – dessert marbré à la nectarine sanguine compotée, accompagné d’un sablé.
- Menu du midi – formule à 24 €, ou 19,50 € en entrée-plat ou plat-dessert, et 16 € le plat seul.
- Menu unique du soir – proposé à 35 € par personne.
Conclusion
Populus est une adresse de bistronomie à taille humaine au cœur de Rodez, qui mise sur une carte courte, des produits frais et une cave tournée vers le vin nature.
Ses points forts : la cuisine de saison de Louise Canonici, des formules du midi dès 16 €, une carte de vins bio et nature, ainsi qu’une terrasse et une salle privatisable.
Rendez-vous au 6 Rue Penavayre à Rodez, fermé le dimanche et le lundi, avec réservation possible au 05 65 68 48 05.
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