Boho – Sainte-Maxime : table méditerranéenne installée au cœur de Sainte-Maxime, dans le golfe de Saint-Tropez, où la carte fait dialoguer mezzés du Levant, poissons crus et grandes pièces de viande, dans une ambiance de dîner estival prolongé par une carte de cocktails signature. Budget à la carte autour de 60–80 € par personne.
Localisation
Le restaurant occupe le 1 place Colbert, 83120 Sainte-Maxime, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La place Colbert se situe dans la partie piétonne du centre ancien, à deux pas du marché couvert et des ruelles commerçantes qui descendent vers le port.
À proximité immédiate, la tour Carrée des Dames, ancien poste de guet du XVIⁿ siècle devenu musée des traditions locales, marque l’entrée de la vieille ville, tandis que la promenade Simon-Lorière et ses plages de sable longent le front de mer à quelques minutes à pied. Le musée du Phonographe et de la Musique mécanique complète l’offre culturelle de la station.
Depuis l’embarcadère voisin, les bateaux verts rejoignent Saint-Tropez en une vingtaine de minutes de traversée, de l’autre côté de la baie ; par la route, le village est à 14 km. Non loin, Port-Grimaud, la « Venise provençale » dessinée par François Spoerry, se trouve à 8 km, la plage de la Nartelle et ses criques à l’est, le massif des Maures et ses forêts de chênes-lièges à l’arrière-pays, avec le sémaphore et son panorama sur le golfe. Fréjus est à 20 km et Cannes à 55 km.
Cadre & ambiance
L’adresse cultive l’esprit bohème que son nom annonce : matières naturelles, lumières tamisées et mise en place soignée composent une salle climatisée, prolongée par une terrasse sur la place. En saison, celle-ci concentre l’essentiel de l’activité, avec le va-et-vient du centre piétonnier en toile de fond.
Le service se fait exclusivement le soir, de 19 h à 23 h, ce qui installe un rythme de dîner plutôt que de déjeuner de plage. La maison fonctionne selon un calendrier saisonnier : les réservations rouvrent à la mi-mars, une fermeture hivernale courante sur le littoral varois qu’il ne faut pas confondre avec une cessation d’activité. La salle est accessible aux personnes à mobilité réduite et peut être privatisée pour un groupe.
Cuisine & concept
La cuisine revendique une identité méditerranéenne large, faite maison à partir de produits frais. Elle s’ouvre par une séquence de mezzés à partager — trio muhammara, baba ganoush et labneh au za’atar, spanakópita, falafel — qui donne le ton d’un repas construit en partage plutôt qu’en entrée-plat-dessert classique.
Les entrées déclinent ensuite le cru et l’iodé : ceviche de daurade à la vinaigrette fruit de la passion, crudo de thon, tacos de gambas à la mousseline wasabi, lobster roll. Les plats alternent pâtes et risottos (rigatoni à la truffe d’été, linguine au homard bleu), viandes de belle taille — côtelettes d’agneau au za’atar, filet de bœuf façon Rossini, entrecôte Angus — et poissons travaillés avec des épices du pourtour méditerranéen, comme le dos de cabillaud laqué au ras el-hanout. La carte des cocktails, avec ses signatures maison et ses bellinis, accompagne le service jusqu’en fin de soirée ; les vins font la part belle aux côtes de Provence AOP, rosés et blancs des domaines voisins.
Carte & plats emblématiques
le trio de mezzés – muhammara, baba ganoush et labneh au za’atar à partager — 19,00 €
la spanakópita – feuilleté grec aux épinards, yaourt à la menthe et sumac — 18,00 €
Les retours publiés en ligne insistent sur le soin apporté au dressage et sur la cohérence d’une carte courte, où les mezzés et les préparations crues reviennent le plus souvent dans les commentaires. La terrasse sur la place Colbert et l’ambiance de fin de soirée, portée par la carte des cocktails, sont également citées parmi les points appréciés.
Le positionnement tarifaire, nettement au-dessus de la moyenne d’une station balnéaire, revient dans plusieurs avis : il correspond à des produits coûteux — homard bleu, truffe, filet de bœuf, gambas — et à un service uniquement le soir. Les clients recommandent de réserver en haute saison, la salle étant de taille limitée et très demandée en juillet et août.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Boho à Sainte-Maxime ?
Comptez environ 60 à 80 € par personne à la carte, hors boissons : les mezzés et entrées s’échelonnent de 17 à 29 €, les plats de 26 à 49 € et les desserts autour de 13 €.
Boho propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. Le trio de mezzés, la spanakópita, les falafels, la burratina au zaalouk et le risotto aux épinards forment une séquence entièrement sans viande ni poisson.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Non : l’adresse fonctionne de manière saisonnière, avec des réservations ouvertes à partir de la mi-mars. Il s’agit d’une fermeture hivernale et non d’une cessation d’activité.
Faut-il réserver chez Boho ?
C’est vivement conseillé en saison. La réservation se fait en ligne via le module du site officiel ou par téléphone.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, l’établissement indique un accès pour les personnes à mobilité réduite, ainsi qu’une salle climatisée et une possibilité de privatisation.
Conclusion
Boho occupe un créneau précis à Sainte-Maxime : celui d’une table de soirée méditerranéenne, plus proche de l’esprit des adresses du golfe que de la brasserie de front de mer. La formule associe mezzés à partager, poissons crus et pièces de viande, avec une carte de cocktails travaillée.
Les signatures à retenir sont le trio de mezzés au za’atar, le ceviche de daurade, le poulpe grillé à la mousseline de patate douce et, pour les grandes occasions, les linguine au homard bleu. La sélection de côtes de Provence AOP complète logiquement l’ensemble.
Pour une soirée d’été en terrasse sur la place Colbert, après une traversée en bateau vert depuis Saint-Tropez ou une journée à la Nartelle, l’adresse mérite une réservation anticipée — en gardant en tête qu’elle ne rouvre qu’à la mi-mars.
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