Bouillon Chartier Grands Boulevards – Paris 9e : brasserie parisienne mythique fondée en 1896, classée monument historique depuis 1989, implantée rue du Faubourg Montmartre dans le 9e arrondissement de Paris. Cuisine française traditionnelle et généreuse dans un cadre Art Nouveau exceptionnel, budget 15–25 €.
Localisation
Le Bouillon Chartier Grands Boulevards est installé au 7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, à deux pas de la station de métro Grands Boulevards (lignes 8 et 9) et du boulevard Montmartre. L’adresse est accessible depuis toute l’Île-de-France, au cœur du 9e arrondissement historique, entre les Grands Boulevards et l’artère commerçante de la rue du Faubourg Montmartre.
Cadre & ambiance
Le Bouillon Chartier est l’un des plus beaux exemples d’architecture de brasserie parisienne de la Belle Époque : la grande salle de 350 couverts, avec sa mezzanine, ses miroirs anciens, ses boiseries et ses porte-manteaux d’origine, constitue un décor Art Nouveau classé monument historique depuis 1989. Dîner ici, c’est plonger dans l’histoire vivante de Paris, dans un cadre que le temps n’a pas altéré depuis l’ouverture en 1896.
L’ambiance est animée, bruyante et populaire dans le bon sens du terme : les tables se partagent entre habitués et visiteurs venus du monde entier, les serveurs en tablier blanc et gilet noir naviguent avec efficacité entre les rangées serrées, et les additions sont encore inscrites à la craie sur le papier de la nappe comme au siècle dernier. La file d’attente devant l’entrée est devenue un rituel parisien à part entière.
Cuisine & concept
Le Bouillon Chartier perpétue l’idée fondatrice de son créateur Camille Chartier : offrir une cuisine française honnête, généreuse et accessible à tous. La carte décline les classiques de la gastronomie populaire française — soupe à l’oignon, œuf mayo, harengs pommes de terre, blanquette de veau, steak-frites, profiteroles — dans des versions authentiques et sans concession, à des prix qui défient toute concurrence dans Paris.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 11h30 à minuit, sans interruption, accueillant jusqu’à 350 convives simultanément dans une organisation rodée au fil des décennies. La cuisine du Bouillon Chartier n’est pas gastronomique, elle est populaire et fière de l’être : des produits simples, des recettes maîtrisées et des portions généreuses dans le respect de la tradition bouillon parisienne.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- steak-frites à la parisienne – pièce de bœuf grillée, frites maison croustillantes, plat phare de la cuisine française populaire servi depuis 1896.
- blanquette de veau traditionnelle – veau mijoté dans une sauce crémeuse parfumée, carottes et champignons, grand classique de la cuisine familiale française.
- soupe à l’oignon gratinée – bouillon d’oignons caramélisés, croûton et fromage gratiné, entrée parisienne incontournable.
- harengs pommes de terre à l’huile – entrée bistrotière historique, harengs marinés et pommes de terre tièdes, vinaigrette à l’échalote.
- profiteroles au chocolat chaud – choux garnis de glace vanille, nappés de sauce chocolat chaude, dessert classique du répertoire bouillon.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bouillon Chartier ?
Le Bouillon Chartier est l’une des adresses les plus abordables de Paris : comptez entre 15 et 25 € par personne pour un repas complet avec entrée, plat et dessert. Certaines entrées comme l’œuf mayo ou les harengs sont proposées à moins de 5 €.
Faut-il réserver au Bouillon Chartier Grands Boulevards ?
Le Bouillon Chartier n’accepte pas les réservations : les clients font la queue à l’entrée, parfois jusque sur le trottoir. Mieux vaut venir tôt le midi ou en semaine pour éviter les longues attentes du week-end.
Le Bouillon Chartier est-il ouvert tous les jours ?
Oui, le restaurant est ouvert tous les jours de 11h30 à minuit, sans interruption entre le déjeuner et le dîner, toute l’année.
Conclusion
Monument historique classé depuis 1989, le Bouillon Chartier Grands Boulevards est l’une des institutions gastronomiques les plus populaires et les plus emblématiques de Paris, accueillant chaque jour des centaines de convives dans son décor Art Nouveau exceptionnel inchangé depuis l’ouverture en 1896.
Le steak-frites, la blanquette de veau, la soupe à l’oignon gratinée, les harengs pommes de terre et les profiteroles au chocolat chaud composent une carte de cuisine française populaire authentique, servie à des prix accessibles dans le respect d’une tradition bouillon qui a traversé les siècles.
Pour vivre une expérience parisienne unique et accessible dans le 9e arrondissement, le Bouillon Chartier Grands Boulevards vous accueille au 7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, tous les jours de 11h30 à minuit, sans réservation.
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