Bouillon Capitole – Toulouse : bouillon à la française, sans réservation, installé dans une ancienne brasserie de 1902, situé à Toulouse, sur la place du Capitole, budget 8–25 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 1 place du Capitole, 31000 Toulouse, sur la grande place de l’hôtel de ville, dans le centre historique.
Toulouse est la préfecture de la Haute-Garonne, en région Occitanie ; la station de métro Capitole (ligne A) se trouve à proximité, tout comme l’Opéra national du Capitole.
Cadre & ambiance
L’adresse occupe une des plus anciennes brasseries toulousaines, datant de 1902, rénovée en conservant son charme d’antan. Elle était connue sous le nom de Grand Café de l’Opéra avant de devenir un bouillon en avril 2025.
Le décor d’époque abrite une ambiance conviviale et « gentiment bruyante », où étudiants, touristes, chefs d’entreprise et retraités se mélangent autour d’un ballet de serveurs. La salle compte jusqu’à 145 places, dont 30 en terrasse, et les animaux sont acceptés.
Cuisine & concept
Le principe du bouillon, né à Paris au milieu du XIXe siècle : des plats traditionnels français cuisinés avec des produits frais, à des prix très serrés. Ici, les plats vont de 7,90 à 12,90 €, les entrées dès 1,90 € et les desserts dès 1,50 €.
La carte réunit des classiques comme l’œuf mimosa, la soupe à l’oignon gratinée, le bœuf bourguignon, le cassoulet toulousain, la saucisse de Toulouse en purée ou la crème brûlée. Le service est continu, sans réservation, et il est possible de se restaurer à toute heure.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cassoulet toulousain – le classique du Sud-Ouest, à 12,90 €.
- Bœuf bourguignon – avec lardons, oignons grelots et coquillettes, à 11,90 €.
- Saucisse de Toulouse – jus de viande et purée au beurre, à 9,50 €.
- Œuf mimosa – mayonnaise à l’ancienne, à 1,90 €.
- Crème brûlée – à la vanille Bourbon, à 3,90 €.
Conclusion
Bouillon Capitole propose, dans une ancienne brasserie de la place du Capitole, une cuisine française traditionnelle à prix très contenus et sans réservation.
Ses points forts : un cadre historique de 1902, des plats complets dès 7,90 €, des classiques comme le cassoulet ou le bœuf bourguignon et un service continu tous les jours.
Rendez-vous au 1 place du Capitole à Toulouse, ouvert 7j/7 en service continu de 11h30 à 22h45 (23h15 le samedi), sans réservation.
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