BY MALT anciennement Chez Laurent – Le Lavandou : restaurant de bistronomie provençale et de fruits de mer signé par un chef fort de trente ans d’expérience sur le Lavandou, où se rejouent aïoli, bourride, foie gras maison et poissons frais du jour, niché au cœur du Lavandou, ambiance cosy et terrasse couverte, budget 30–50€.
Localisation
L’établissement se trouve au 182 avenue du Président Vincent Auriol, Résidence les Dauphins, 83980 Le Lavandou, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La façade donne sur l’avenue principale du front de mer, à deux pas du port du Lavandou et de la promenade bordant la plage.
Ce positionnement central en fait une étape idéale après une balade sur les quais ou une journée dans le Massif des Maures. Le village médiéval de Bormes-les-Mimosas se rejoint en quelques minutes en voiture, et le Fort de Brégançon comme les criques de Cabasson se situent à proximité pour un programme complet côte-arrière-pays.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte d’un intérieur simple et élégant, avec un décor sobre où le blanc et les tons naturels dominent. L’espace, propice aux dîners intimes comme aux petits groupes, s’ouvre sur une terrasse couverte où l’on profite de la brise méditerranéenne en soirée.
La reprise du restaurant sous l’enseigne BY MALT conserve l’esprit familial et chaleureux qui a fait la réputation de Chez Laurent, avec un service attentif et sans afféterie. On y vient autant en couple qu’en famille, souvent pour un dîner marquant après une journée à la plage ou une escapade dans les vignes du secteur.
Cuisine & concept
Le chef, riche d’une trentaine d’années d’expérience sur Le Lavandou, met à l’honneur les spécialités locales et le poisson frais. La bourride, plat emblématique de la côte varoise, est ici travaillée en version soignée, aux côtés d’une soupe de poisson à l’aïoli et d’un aïoli complet aux légumes de saison.
La carte décline aussi un foie gras de canard maison, un filet de bœuf sauce au choix, une daurade grillée à la plancha et un tajine de calamar qui apporte une touche méditerranéenne originale. Le style revendique une bistronomie généreuse et lisible, où les produits parlent avant tout, avec une attention particulière portée à la fraîcheur des poissons et à la maîtrise des jus et sauces.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les avis publiés en ligne saluent une cuisine soignée, des produits frais et une carte bien construite autour du poisson et des spécialités locales. La bourride et l’aïoli sont régulièrement mis en avant comme des références de la maison, tandis que le foie gras maison et le filet de bœuf séduisent une clientèle amateur de bistronomie plus classique.
La terrasse couverte et l’accueil convivial complètent l’expérience, avec un service décrit comme professionnel et attentionné. Beaucoup soulignent la constance du chef, dont la longue expérience sur Le Lavandou transparaît dans la maîtrise des cuissons et le respect des recettes provençales.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez BY MALT anciennement Chez Laurent ?
Comptez entre 30 et 50 € par personne pour un repas complet à la carte, avec entrée, plat et dessert.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est fortement recommandée, surtout en saison estivale et pour la terrasse.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, l’établissement dispose d’une terrasse couverte agréable en soirée sur le front de mer du Lavandou.
BY MALT propose-t-il des plats sans poisson ?
Oui, la carte inclut viandes (filet de bœuf notamment) et entrées terroir comme le foie gras maison.
Le restaurant est-il adapté aux groupes ?
La salle accueille de petits groupes et couples ; pour les tablées plus importantes, une pré-réservation est conseillée.
Conclusion
BY MALT anciennement Chez Laurent poursuit avec conviction une tradition locale de bistronomie provençale et de fruits de mer, portée par un chef aux trois décennies d’expérience sur Le Lavandou.
Les incontournables restent la bourride, l’aïoli complet, la soupe de poisson maison, le foie gras et le filet de bœuf, servis dans un cadre cosy prolongé par une terrasse couverte accueillante.
Pour un dîner marquant sur le front de mer du Lavandou, entre poissons du jour et grands classiques provençaux, BY MALT constitue une adresse à inscrire au programme d’un séjour dans la baie.
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