Canard & Champagne – Paris : table française consacrée au canard d’élevage en plein air, cuisiné du magret au parmentier, et aux champagnes de grandes maisons comme de petits producteurs, installée dans une ancienne chocolaterie du passage des Panoramas, situé à Paris, budget 8–38 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 57 passage des Panoramas, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement.
Le passage des Panoramas relie la rue Saint-Marc au boulevard Montmartre, dans le quartier Vivienne, et croise les galeries des Variétés, Feydeau et Saint-Marc ; il est à quelques minutes à pied des stations Grands Boulevards (lignes 8 et 9) et Bourse (ligne 3).
L’adresse se prête à une pause gourmande au fil d’une flânerie dans les passages couverts, ou à un dîner avant ou après une soirée au théâtre des Variétés, tout proche sur le boulevard Montmartre.
Cadre & ambiance
Le restaurant occupe l’ancienne chocolaterie de François Marquis, autrefois fournisseur de la cour royale, dans l’un des plus anciens passages couverts de Paris : vitrines et marbres d’époque ont été conservés.
Deux ambiances se partagent le lieu : des tables hautes et un esprit décalé au rez-de-chaussée, une atmosphère plus romantique et sophistiquée au sous-sol.
Le service est assuré midi et soir en semaine, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, et en continu de 12 h à 22 h 30 le samedi et le dimanche ; la réservation se fait en ligne ou par téléphone.
Cuisine & concept
Le concept tient en deux mots : le canard sous toutes ses formes et les bulles pour l’accompagner, dans un accord mets et vins que la maison revendique comme le plus osé de Paris.
Le canard provient exclusivement d’élevages en plein air et au grain ; le foie gras et le magret sont estampillés IGP Sud-Ouest, du foie gras au chutney d’oignons maison au demi-magret sauce du chef et purée de carottes.
La carte aligne aussi une cuisse confite aux pommes grenaille, un pulled duck burger au magret fumé, un parmentier, un tartare d’aubergine au magret fumé et, à partager à deux, un magret entier XXL au foie gras fumé au thym.
Le midi en semaine, le menu Fast Duck propose une formule rapide dès 20,50 € ; le soir, le menu Canard & Champagne peut s’accompagner d’un accord de deux ou trois coupes, et les desserts revisitent les classiques, de la mousse au chocolat façon Bocuse au cheesecake à la pistache.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Magret entier XXL au foie gras – magret entier d’environ 600 g fumé au thym, servi avec des pommes grenaille forestières, à partager à deux, à 66 €.
- Foie gras poêlé et pomme rôtie – foie gras de canard poêlé, fondant, servi avec des pommes rôties caramélisées, à 17 €.
- Pulled Duck Burger – bun brioché garni d’effiloché de canard, chutney d’oignon, sauce cheddar maison et magret fumé, servi avec des frites maison, à 18 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Le canard d’élevage en plein air et les champagnes choisis de la maison sont appréciés, servis dans un cadre chargé d’histoire, entre vitrines d’époque et sous-sol plus intime.
Ses atouts tiennent en un menu déjeuner rapide, un menu du soir avec accord de coupes, un magret XXL à partager et un passage couvert parmi les plus anciens de Paris.
Rendez-vous passage des Panoramas, côté rue Saint-Marc et boulevard Montmartre ; réservation en ligne ou au 09 83 30 06 86.
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