Carrelet MGallery La Grande Terrasse, Châtelaillon-Plage

Le Carrelet – Châtelaillon-Plage : la table la plus singulière de Châtelaillon-Plage, une cabane de pêche sur pilotis privatisée pour deux à six convives, rattachée à l’hôtel-spa La Grande Terrasse MGallery. Cuisine de bords de mer signée par les équipes du restaurant GAYA – Pierre Gagnaire, ambiance intime les pieds au-dessus de l’eau, réservation obligatoire, budget à partir de 126 € par personne.

Localisation

Le carrelet est amarré au bout de son ponton, au 12 Cours du Maréchal Juin, 17340 Châtelaillon-Plage, en Charente-Maritime, région Nouvelle-Aquitaine. Il dépend du complexe hôtelier La Grande Terrasse Hôtels & Spas, installé sur la falaise, qui réunit l’hôtel MGallery, un hôtel ibis Styles, une thalasso et un spa NUXE. La cabane se trouve à une cinquantaine de mètres du rivage, sur le front de mer, avec vue dégagée sur le large.

Le cours du Maréchal-Juin longe la plage de sable de trois kilomètres reconstituée après l’érosion, bordée des villas Belle Époque aux façades colorées qui font l’identité de la station. À proximité immédiate, la promenade mène au casino et au marché couvert, tandis que les cabanes ostréicoles et les parcs à huîtres des Boucholeurs s’étendent au sud. La baie d’Yves et sa réserve naturelle ferment l’horizon, avec l’île d’Aix et Fort Boyard au large. La Rochelle et ses trois tours sont à 12 km, Rochefort et la Corderie royale à 20 km, l’île de Ré à 25 km et l’île d’Oléron à 45 km.

Cadre & ambiance

Le carrelet est l’emblème du littoral charentais : une cabane de bois montée sur pilotis, prolongée d’un filet carré manœuvré au treuil, que l’on rejoint par une passerelle. Ici, la structure a été aménagée en salle à manger privative, baignée de lumière et ouverte sur l’horizon, avec une mini-terrasse extérieure suspendue au-dessus de l’eau. On n’y partage pas la salle avec d’autres tables : l’espace est réservé au seul groupe qui a réservé.

L’expérience s’adresse donc autant aux couples qu’aux petites tablées, jusqu’à six personnes maximum, midi comme soir. Le décor est celui de la mer elle-même : marée montante sous le plancher, cris des oiseaux, lumière rasante en fin de journée. Le lieu accueille aussi des privatisations pour des événements ou des pauses bien-être, dans le prolongement des services de l’hôtel.

Cuisine & concept

La restauration est assurée par les cuisines de La Grande Terrasse, dans le sillage du restaurant GAYA – Cuisine de bords de mer, dont la carte est élaborée par Pierre Gagnaire et exécutée par le chef Quentin Susset. Le registre est celui d’une cuisine iodée et végétale, précise dans les cuissons et les assaisonnements, où les jus, les bisques et les crèmes tiennent une place centrale.

Deux formules sont proposées à la réservation sur le carrelet. L’Assiette GAYA les pieds dans l’eau décline en version resserrée l’esprit de la maison, tandis que le menu dégustation « Fruits de mer en harmonie sur le carrelet » met en avant coquillages et crustacés de la côte charentaise. Au restaurant de l’hôtel, la carte compose des assiettes telles que les petites huîtres et couteaux passés à la vapeur de vin blanc avec algues sauvages et chou-fleur haché, ou le lieu jaune de ligne croustillant accompagné d’une bisque de langoustine. La cave, forte de plus de 700 références, est pilotée par le chef sommelier Paul Fauvel, avec un service au verre au Coravin et une alternative en accords sans alcool. Le GAYA figure à la sélection du Guide MICHELIN dans la catégorie cuisine créative, et l’hôtel appartient à la sélection hôtelière du guide.

Carte & plats emblématiques

• l’Assiette GAYA les pieds dans l’eau – la formule courte servie directement sur le carrelet, prix pour deux personnes. 252,00 €
• le menu dégustation Fruits de mer en harmonie – coquillages et crustacés déclinés au fil du service, prix pour deux personnes. 298,00 €
• les petites huîtres et couteaux – passés à la vapeur de vin blanc, algues sauvages et chou-fleur finement haché.
• la palourde en gelée – servie avec un lait fermenté au shiso, en ouverture de repas.
• le lieu jaune de ligne croustillant – bisque de langoustine, coquillages et seiche travaillée en arêtes.
• le gambero rosso mariné à la manzanilla – accompagné d’une panna cotta d’asperges vertes.
• le menu Gaya – la formule dégustation servie au restaurant de l’hôtel. 110,00 €
• le menu Pierre Gagnaire – la proposition la plus complète de la maison. 150,00 €

Sur le carrelet, l’expérience est réservable jusqu’à six personnes, pour le déjeuner de 12h30 à 14h30 et le dîner de 19h30 à 21h30, avec une réservation téléphonique au moins 48 heures à l’avance selon disponibilités.

Résumé des commentaires

Les retours portent d’abord sur le cadre : l’impression de flotter au-dessus de l’océan, la lumière changeante et le silence de la cabane reviennent comme les principaux arguments, devant même la cuisine. La privatisation du lieu, qui évite toute promiscuité avec d’autres tables, est signalée comme un vrai luxe.

Côté assiette, la finesse des cuissons et le travail des jus et des bisques sont soulignés, tout comme la profondeur de la carte des vins et la pertinence des accords proposés. Le service, décrit comme attentif et précis, complète l’expérience. Le principal point de vigilance concerne l’organisation : réservation obligatoire plusieurs jours à l’avance et budget élevé, l’expérience étant facturée pour deux personnes minimum.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Carrelet ne ressemble à aucune autre table de la côte charentaise : une cabane de pêche transformée en salle privative, suspendue au-dessus de l’eau, adossée aux moyens d’un hôtel-spa et à la cuisine de bords de mer développée par Pierre Gagnaire à Châtelaillon-Plage. C’est une expérience autant qu’un repas.

Les atouts se comptent sur les doigts d’une main : la privatisation totale du lieu, la vue frontale sur l’océan et les îles, les deux formules construites autour des produits de la mer, et une cave de plus de 700 références servie au verre. Les huîtres et couteaux à la vapeur de vin blanc et le lieu jaune de ligne à la bisque de langoustine résument bien le style de la maison.

Pour un anniversaire, une demande en mariage ou simplement une parenthèse à deux, la formule vaut le budget engagé, à condition d’anticiper : la réservation se fait au moins deux jours à l’avance et le nombre de créneaux reste limité. Ceux qui veulent goûter la cuisine de la maison à moindre coût peuvent se rabattre sur le restaurant de l’hôtel ou sur son bistrot.

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