Chez Fred – Paris : bistrot parisien installé depuis 1945 dans le 17e, où le chef Fabien Bourdet sert une cuisine française de saison faite maison, pâté croûte, gibier, belles pièces de bœuf et profiteroles, avant un chariot de plus de 40 fromages affinés, situé à Paris, budget 24–46 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 190 bis boulevard Pereire, 75017 Paris, dans le 17e arrondissement.
Le boulevard Pereire traverse ici le quartier des Ternes, entre la place du Maréchal-Juin et la porte Maillot ; la maison indique les stations Ternes (ligne 2), Porte de Champerret (ligne 3) et Argentine (ligne 1).
Adresse de quartier en semaine, le bistrot accueille déjeuners d’affaires, dîners entre amis et visiteurs de passage, et se privatise le week-end pour les événements.
Cadre & ambiance
Chez Fred se présente comme une adresse de quartier où l’on vient « pour bien manger, bien boire et prendre le temps », fidèle à l’esprit d’un vrai bistrot parisien depuis 1945.
L’équipe de salle reçoit habitués, repas d’affaires et tablées d’amis, et le bistrot dispose d’une salle privatisable jusqu’à 32 personnes pour les repas de groupe, déjeuners d’équipe et événements privés.
Il est ouvert du lundi au vendredi, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h 30 ; le samedi et le dimanche, il n’ouvre que sur privatisation.
Cuisine & concept
La carte défend une cuisine française de saison, faite maison, qui évolue régulièrement tout en gardant les grands classiques du bistrot.
En cuisine, le chef Fabien Bourdet est passé par de belles maisons parisiennes, notamment le Ritz, le bistrot Benoit, Hébé et le Joséphine ; il revendique des assiettes franches, de beaux jus, des cuissons précises et une vraie attention portée aux sauces.
La carte actuelle va de l’œuf mayonnaise et de la terrine de campagne maison au pâté croûte Richelieu, puis aux plats de bistrot : bœuf bourguignon de joue, tartare de charolais au couteau, ris de veau rôti au sautoir, Saint-Jacques snackées au beurre blanc et lièvre à la royale.
La côte de bœuf de Salers d’1,2 kg se partage, le chariot de fromages affinés (4 ou 7 pièces) se commande après un plat, et les desserts maison vont des profiteroles à l’île flottante, avec des fruits à l’eau-de-vie et le colonel.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
Depuis 1945, le bistrot du boulevard Pereire cultive une cuisine soignée, aux sauces travaillées par un chef passé par de grandes maisons parisiennes, et un chariot de fromages que la maison met en avant.
Ses atouts tiennent en un pâté croûte maison, du gibier avec le lièvre à la royale, des pièces de bœuf Salers et Simmental, un plateau de plus de 40 fromages français et une salle privatisable pour les groupes.
Rendez-vous boulevard Pereire, côté Ternes ; réservation en ligne ou au 01 45 74 20 48.
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