Chez Gerty, Waimes

Chez Gerty – Waimes : brasserie et wine bar des Cantons de l’Est recommandée par Gault & Millau Belgique et distinguée par le Travellers’ Choice TripAdvisor, tenue par le chef Gerard « Gerty » Linnertz qui a créé l’établissement en 1998 (transformation de l’ancien Charleston), proposant une cuisine du terroir qui mêle plats canailles et recettes bistronomiques aux saveurs des Cantons de l’Est — croquette au fromage et truite préparée avec le Valèt de Waimes (signature locale fondante), confit de canard aux pommes sarladaises à l’authenticité enchanteresse, filet mignon régulièrement plébiscité, dame blanche délectable —, accompagnés d’une cave exceptionnelle rare dans cette catégorie d’établissements, dans un cadre chaleureux, décontracté et romantique avec terrasse rénovée le long du RAVeL et entourée de jolis étangs, situé à Waimes, rue de la Gare 25, animaux acceptés, parking privé, bornes de recharge électrique, plats bio et végétariens, lunch midi 25€, menu 3 services 47€, à emporter, livraison groupes 6+, budget 25–60€.

Localisation

L’établissement est établi Rue de la Gare 25, 4950 Waimes, dans la province de Liège en région wallonne (Belgique), au cœur des Cantons de l’Est belges — région bilingue francophone-germanophone bordant l’Allemagne, réputée pour ses Hautes Fagnes, son tourisme nature et son patrimoine gastronomique. La maison est accessible à pied depuis la gare de Waimes, dispose d’un parking privé et de bornes de recharge pour véhicules électriques, idéale pour les voyageurs en escale dans l’Ardenne belge.

Cadre & ambiance

Chez Gerty est l’aboutissement d’une longue histoire passionnée : en 1998, Gerty — entouré de sa famille et de ses amis, porté par sa passion pour la gastronomie, les vins et l’art de recevoir — transforme l’ancien Le Charleston en Chez Gerty, après avoir préalablement créé Le Cyrano. Depuis sa création, l’établissement est en constant développement, mettant l’accent sur la qualité, le terroir et la convivialité. Le cadre est chaleureux, décontracté et romantique, séduit par son ambiance accueillante et sa convivialité.

L’âme de la maison repose sur sa terrasse entièrement rénovée le long du RAVeL (Réseau Autonome de Voies Lentes belge), entourée de jolis étangs qui composent un cadre paisible particulièrement apprécié aux beaux jours. La maison cumule plusieurs identités complémentaires : brasserie, wine bar, cuisine du terroir avec carte variée, et bar amical où passer ses soirées avec des vins qu’on ne trouve pas partout. L’équipe est généralement saluée pour sa gentillesse et son professionnalisme, et le personnel parle allemand — atout précieux dans la région bilingue. Les animaux sont acceptés sur la terrasse, ce qui en fait une halte appréciée des promeneurs avec leurs compagnons à quatre pattes.

Cuisine & concept

La carte de Chez Gerty mêle avec élégance plats canailles et recettes bistronomiques, dans une démarche locavore qui met à l’honneur les produits du terroir des Cantons de l’Est. La croquette au fromage et truite préparée avec le Valèt de Waimes — fromage local emblématique — est l’une des grandes signatures de la maison, saluée par Gault & Millau pour son fondant. Le confit de canard aux pommes sarladaises enchante par son authenticité, et le filet mignon est régulièrement cité par les avis comme « fascinant ».

Côté desserts, la dame blanche est régulièrement plébiscitée comme « délectable ». La cave exceptionnelle est l’un des grands atouts différenciants de la maison — particularité rare dans cette catégorie d’établissements selon Gault & Millau —, avec des vins qu’on ne trouve pas partout. Les formules sont accessibles : lunch midi à 25€/personne, Menu Chez Gerty 3 services à 47€, et carte autour de 39€ en moyenne. Les plats végétariens et bio sont disponibles, et l’intégralité de la carte est proposée à emporter sur réservation, avec livraison pour les groupes de 6 personnes ou plus dans un rayon de 15 km autour de Waimes (supplément 20€).

🍽️ Carte & plats emblématiques

• croquette au fromage et truite – croquette au fromage et truite préparée avec le Valèt de Waimes, signature locale fondante saluée par Gault & Millau
• confit de canard pommes sarladaises – confit de canard aux pommes sarladaises à l’authenticité enchanteresse, plat signature de la maison cité par Gault & Millau
• filet mignon – filet mignon régulièrement cité comme « fascinant » par les avis Restaurant Guru, plat de viande signature de la maison
• dame blanche – dame blanche délectable, dessert signature classique pour conclure le repas dans la pure tradition belge
• menu dégustation – Menu Chez Gerty 3 services à 47€ et lunch midi à 25€/personne, formules signatures plébiscitées par les habitués

Résumé des commentaires

Les retours des habitués et visiteurs sur Chez Gerty convergent vers plusieurs forces majeures : une brasserie soignée au cadre convivial et chaleureux, une cuisine du terroir authentique aux plats délicieux, des apéros et vins en accord parfait avec les plats, un service au top avec une équipe sympathique et compétente, et une terrasse rénovée le long du RAVeL avec étangs particulièrement appréciée aux beaux jours. La cave exceptionnelle avec ses vins introuvables ailleurs est l’un des grands atouts unanimement salués. La croquette au fromage Valèt de Waimes, le confit de canard sarladaise, le filet mignon et la dame blanche sont régulièrement plébiscités comme les incontournables. Les habitués décrivent la maison comme « plus qu’une brasserie » et apprécient particulièrement le bar amical pour passer une soirée. Quelques avis ponctuels mentionnent des points d’attention factuels — incidents isolés liés à la gestion des demandes spéciales par le patron (notamment sur la cuisson des viandes) — la majorité des retours restent toutefois très positifs et placent l’adresse comme une référence des Cantons de l’Est.

Questions fréquentes

Conclusion

Chez Gerty est l’une des grandes brasseries de référence des Cantons de l’Est à Waimes — recommandée par Gault & Millau Belgique et distinguée par le Travellers’ Choice TripAdvisor — un établissement créé en 1998 par Gerard « Gerty » Linnertz, dont la cuisine du terroir, la croquette au Valèt de Waimes signature, le confit de canard sarladaise, la cave exceptionnelle et la terrasse rénovée le long du RAVeL avec étangs fidélisent une clientèle locale et touristique en quête d’une vraie expérience gastronomique conviviale dans l’Ardenne belge.

La croquette au fromage et truite Valèt de Waimes, le confit de canard pommes sarladaises, le filet mignon, la dame blanche et le Menu Chez Gerty 3 services 47€ composent une carte du terroir authentique et accessible, dans un cadre brasserie-wine bar chaleureux et convivial avec terrasse RAVeL.

Pour une croquette au Valèt de Waimes, un confit de canard sarladaise ou un menu 3 services rue de la Gare, Chez Gerty est l’adresse brasserie incontournable des Cantons de l’Est à Waimes — recommandée Gault & Millau, Travellers’ Choice TripAdvisor, ouverte tous les jours midi et soir, terrasse RAVeL avec étangs, animaux acceptés, parking privé, bornes recharge électrique, lunch 25€, menu 47€, à emporter, livraison groupes 6+, plats bio et végétariens.

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