Crock & Mâche – Sarrebourg : à deux pas du centre-ville, cette adresse ouverte en 2024 s’est installée comme le bar à bowls, tartines gourmandes, wraps toastés et salades composées de la ville, avec une cuisine fraîche que l’on peut assembler soi-même, à Sarrebourg. L’ambiance est claire et contemporaine, le service à table continu du lundi au samedi midi, et l’on s’en tire généralement pour 14–20 € par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 24 rue de la Bièvre, 57400 Sarrebourg, en Moselle, région Grand Est, dans le secteur de la zone Buhl-Lorraine. La rue de la Bièvre borde le centre-ville : on rejoint la place du Marché et la Grand’Rue en quelques minutes à pied, et le stationnement y est nettement plus simple que dans l’hypercentre.
À proximité, la chapelle des Cordeliers abrite le vitrail de Marc Chagall « La Paix », panneau monumental de douze mètres qui constitue le point d’orgue du parcours Chagall, et le musée du Pays de Sarrebourg présente les mosaïques gallo-romaines du secteur. Non loin s’ouvrent le pays de Sarrebourg et les Vosges du Nord, avec le rocher de Dabo, l’étang du Stock, le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller et, plus loin, Saverne à vingt-cinq kilomètres et Strasbourg à une soixantaine.
Cadre & ambiance
La salle joue une carte lumineuse et végétale, à mi-chemin entre le comptoir de restauration rapide et le petit restaurant de midi. Les tables sont serrées mais confortables, la vitrine ouverte sur la rue, et le service se fait à table en continu de 10 h à 14 h 30 du lundi au samedi — une amplitude qui permet de déjeuner tôt comme tard sans se soucier des créneaux de service classiques.
L’adresse est le second établissement d’un concept familial né huit ans plus tôt à Saverne, dans la zone piétonne de la Grand’Rue, et implanté à Sarrebourg en 2024. La maison a également installé un distributeur automatique dans sa propre vitrine, accessible sept jours sur sept et vingt-quatre heures sur vingt-quatre, garni de salades, de bowls, de soupes et de desserts : deux autres machines fonctionnent à Saverne-Monswiller et à Phalsbourg. La réservation de table et la commande en click & collect se font directement en ligne, cette dernière avant 11 h.
Cuisine & concept
Le principe repose sur la composition à la carte. On choisit une base — salade verte, mâche, roquette, pâtes, boulgour ou riz —, puis quatre ou six ingrédients parmi une longue liste de légumes, de protéines et de garnitures, avant de sélectionner sa vinaigrette : traditionnelle, balsamique, miel ou soja. Le même principe s’applique aux tartines, montées sur une base de fromage blanc, de pesto vert ou rouge, ou d’huile à l’ail persillée, avec cinq ingrédients au choix. Cette souplesse permet à la maison d’annoncer une adaptation aux régimes végétariens, végans, sans gluten et halal, les filets de poulet et le bœuf effiloché étant certifiés halal.
Pour ceux qui préfèrent ne pas composer, une série de recettes signature tient lieu de carte fixe. Les bowls, servis chauds, associent riz thaï ou boulgour oriental à du bœuf effiloché cuit basse température, des tenders, des falafels, du saumon-avocat ou des crevettes à l’ail. Les salades vont de L’Incontournable, garnie de ravioles du Dauphiné grillées et de bœuf séché fourni par le boucher Gantzer, à La Crock & Mâche au magret de canard et aux figues séchées. Les tartines gourmandes reprennent des registres régionaux, avec une Tartine Flambée au munster et aux lardons, tandis que les wraps sont systématiquement toastés. Les soupes sont préparées maison et servies avec croûtons, gruyère et fromages fondus, et la carte des desserts, particulièrement fournie, culmine avec le tiramisu maison et une gamme de gaufres.
Carte & plats emblématiques
la Chèvretine – fromage frais, brocolis, butternut, fromage de chèvre, noix et miel, servie avec une salade ou une soupe 14,90 €
la Persillade – pesto rouge, poulet, champignons sautés, pommes de terre, tomates, oignons, emmental et cheddar 15,50 €
la Tartine Flambée – fromage blanc, pommes de terre rôties, oignons rouges, lardons et munster, la version tartine de la flammekueche 14,90 €
la De Parme à Venise – pesto vert, olives, tomates séchées, tomates fraîches, mozzarella et jambon fumé 14,90 €
le Délice de Saumon – fromage frais, saumon, roquette au balsamique, oignons rouges, câpres et grana 16,50 €
la Douceur d’Hiver – pesto rouge, brocolis, champignons sautés, brie et bœuf séché du boucher Gantzer, mix de graines 15,90 €
la Fromagère – oignons confits, brie, mozzarella, chèvre, mix de graines et oignons frits 14,90 €
la tartine à composer – cinq ingrédients au choix sur une base de fromage blanc, pesto ou huile à l’ail persillée 14,50 €
le wrap poulet burger – galette de blé toastée, filet de poulet halal, pommes de terre rôties, tomates, oignons frits, cheddar et sauce burger 14,50 €
le wrap au bœuf effiloché – bœuf halal cuit basse température, pomme de terre, cornichon, cheddar, maïs, oignons confits et sauce barbecue 15,50 €
le wrap aux falafels – salade verte, falafels, carottes, tomates, cacahuètes, oignons rouges et fromage blanc 14,90 €
le wrap poulet curry – filet de poulet halal, pommes de terre, tomates, emmental, oignons rouges et sauce curry 14,50 €
le wrap brocolis butternut – brocolis, butternut, brie, champignons sautés et pesto rouge, sans viande 14,50 €
le bowl au bœuf effiloché – riz thaï, bœuf halal cuit basse température, légumes et sauce du chef, servi chaud 16,90 €
le bowl tenders – riz thaï, tenders, légumes d’antan, pois croquants, champignons sautés, tomates rôties et fromage blanc aux herbes 15,90 €
le bowl falafels – riz thaï, falafels, légumes façon thaï, fromage blanc, mix de graines et cacahuètes 15,50 €
le bowl poulet – boulgour à l’oriental, poulet halal, légumes façon thaï, champignons et cacahuètes 15,50 €
le bowl saumon avocat – boulgour à l’oriental, saumon, avocat, tomates, concombres, sauce soja et graines de nigelle 15,90 €
le bowl avocat crevettes – boulgour, crevettes à l’ail, tomates séchées, avocat, mâche, fèves de soja et champignons 14,90 €
le bowl ou la salade à composer – quatre ingrédients au choix à 13,90 €, six ingrédients dans cette version, sur base de salade, mâche, pâtes, boulgour ou riz 14,50 €
L’Incontournable – salade verte, roquette, ravioles du Dauphiné grillées, œuf, grana, champignons, brocolis, graines de courge et bœuf séché Gantzer, vinaigrette framboise 15,90 €
La Crousti’ Gourmande – salade et mâche, tenders, tomates rôties, concombres, avocat, grana, oignons rouges et vinaigrette soja 15,50 €
La Crock & Mâche – salade verte, mâche, magret de canard, figues séchées, chèvre, œuf, noix et vinaigrette miel 15,50 €
L’Horiatiki – salade verte, filet de poulet, tomates séchées, concombres, oignons rouges, pesto rouge et fromage type féta 14,50 €
La Veggie – boulgour, salade verte, avocat, butternut rôti, tomates séchées, féta, olives, oignons frits et vinaigrette soja 14,90 €
La Norvégienne – salade verte, saumon fumé, pommes de terre, oignons rouges, câpres, fromage blanc, croûtons et crevettes 15,90 €
la soupe du jour – servie avec croûtons maison, gruyère, crème fraîche, huile à l’ail, reblochon et brie 13,90 €
le menu enfant – un wrap poulet burger ou une tartine à trois ingrédients, suivi d’une boule de glace ou d’un muffin, pour les moins de 12 ans 9,00 €
la gaufre Bueno – chocolat au lait et chocolat blanc, la plus gourmande des gaufres 7,50 €
Résumé des commentaires
Les clients apprécient d’abord la fraîcheur des produits et la possibilité de personnaliser entièrement leur assiette, un argument rare dans une ville de cette taille. Les bowls chauds et les tartines figurent parmi les commandes les plus citées, et le tiramisu maison revient régulièrement dans les commentaires comme la meilleure façon de terminer le repas. Le service à table continu et la rapidité de la préparation sont également salués par la clientèle du midi.
Le distributeur automatique installé dans la vitrine suscite beaucoup de curiosité : il permet de récupérer une salade, un bowl ou une soupe à n’importe quelle heure, y compris le dimanche et pendant les congés annuels de l’établissement. Les remarques plus pratiques portent sur les horaires, l’adresse ne servant que le midi et fermant le dimanche, et sur la nécessité de passer commande avant 11 h pour bénéficier du click & collect.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Crock & Mâche ?
Les salades et bowls à composer démarrent à 13,90 € pour quatre ingrédients, les recettes signature se situent entre 14,50 € et 16,90 €. Avec une boisson et un dessert, comptez 14 à 20 € par personne.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant de Sarrebourg accueille du lundi au samedi, de 10 h à 14 h 30, en service à table continu. Il est fermé le dimanche.
La carte convient-elle aux régimes particuliers ?
Oui : la composition libre permet de s’adapter aux régimes végétarien, végan, sans gluten et halal. Les filets de poulet et le bœuf effiloché servis sont halal, et plusieurs recettes comme La Veggie ou le wrap brocolis butternut sont sans viande.
Peut-on commander à emporter ?
La vente à emporter est proposée, ainsi que le click & collect via le site du restaurant, pour toute commande passée avant 11 h.
Que trouve-t-on dans le distributeur automatique ?
Le distributeur installé dans la vitrine du restaurant fonctionne 24 h/24 et 7 j/7 et propose une sélection de salades fraîches, de bowls, de soupes et de desserts, même lorsque la salle est fermée.
Conclusion
Crock & Mâche apporte à Sarrebourg une proposition que la ville n’avait pas vraiment : une cuisine de midi fraîche, composée à la demande, capable de satisfaire un régime végétarien, sans gluten ou halal sans que cela relève du parcours du combattant. Le concept, éprouvé à Saverne depuis près d’une décennie, a trouvé sa clientèle rue de la Bièvre depuis son ouverture en 2024.
Quatre atouts se dégagent : la composition libre des salades, bowls et tartines ; les recettes signature autour de produits identifiés, comme le bœuf séché du boucher Gantzer ou les ravioles du Dauphiné grillées ; le service à table continu de 10 h à 14 h 30 ; et le distributeur automatique de la vitrine, disponible en permanence.
Pour une première visite, le bowl au bœuf effiloché cuit basse température et L’Incontournable donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison, tandis que les amateurs de saveurs régionales se tourneront vers la Tartine Flambée au munster. Le tiramisu maison, ou sa version gourmande au coulis de chocolat, reste le dessert à ne pas manquer.
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