Dalmata Paris 2 – Paris 2e : pizzeria napolitaine branchée fondée par Julien Bouaziz, Romain Bertin et le pizzaïolo Roberto Belotti, proposant un concept unique de 202 pizzas maximum par jour avec compteur à l’entrée, pâte fine et cornicione épais dans la pure tradition napolitaine, arancini à la truffe et lasagnes, situé à Paris, rue Tiquetonne dans le quartier Bonne-Nouvelle, dans un décor urbain de carreaux, néons et tabourets, avec livraison via Deliveroo et click & collect, budget 15–25€.
Localisation
Le restaurant est établi au 8 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement de la capitale, au cœur du quartier Bonne-Nouvelle — entre les Grands Boulevards et le Sentier — à quelques minutes à pied de Châtelet-Les Halles, de Réaumur-Sébastopol et de l’animation nocturne du quartier.
Cadre & ambiance
Dalmata impose son identité visuelle dès l’entrée : murs carrelés blancs, néons colorés suspendus au plafond et tabourets composent un décor urbain et tendance, résolument jeune et contemporain, qui inscrit l’adresse dans la veine des meilleures pizzerias branchées de la capitale. L’espace est petit et animé — il peut y avoir la queue devant la pizzeria aux heures de pointe, signe d’une réputation bien établie dans le 2e.
L’ambiance est celle d’un bar à pizza convivial et décontracté, où les pizzas napolitaines sortent en continu du four jusqu’à épuisement du quota journalier — 101 pizzas le midi, 101 le soir — un compteur à l’entrée indique en temps réel le nombre de pizzas restantes, concept singulier qui crée une tension gourmande bienvenue et garantit la fraîcheur à chaque service.
Cuisine & concept
Roberto Belotti, pizzaïolo en chef originaire de Lombardie, signe une pizza napolitaine orthodoxe : pâte fine au centre, cornicione gonflé et légèrement brûlé, garnitures généreuses et bien sourcées autour de tomates italiennes, mozzarella fiordilatte, huile d’olive et produits nobles — truffe, salami Cruella, ricotta, bresaola ou nduja selon les recettes de la carte.
Les arancini à la truffe — boulettes de riz croustillantes au fromage truffé — sont la spécialité d’entrée incontournable de la maison, unanimement citée comme divine. La carte inclut également des lasagnes appréciées et quelques desserts pour prolonger l’expérience napolitaine. La sélection de vins italiens — Chianti, Prosecco — et de bières artisanales complète la gamme.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- pizza napolitaine – pizzas napolitaines à pâte fine et cornicione épais limitées à 202 par jour, les meilleures du 2e arrondissement selon de nombreux avis
- pizza truffe – pizza à la truffe, création signature de la maison aux garnitures nobles qui illustre l’ambition culinaire de Roberto Belotti
- arancini – arancini à la truffe croustillants et fondants, entrée signature absolue de la maison citée comme divine dans de nombreux avis
- margherita – Margherita classique à la mozzarella fraîche et basilic, étalon de qualité napolitaine du pizzaïolo lombard Roberto Belotti
- lasagnes – lasagnes maison savoureuses, plat alternatif de la carte apprécié pour son excellent rapport qualité-prix dans le 2e arrondissement
Conclusion
Dalmata Paris 2 est l’une des adresses pizza napolitaines les plus constantes et les plus appréciées du centre parisien — classée dans le top des pizzerias du 2e arrondissement avec plus de 5 000 avis sur restaurants-de-france.fr — une pizzeria urbaine et branchée qui tient ses promesses depuis son ouverture grâce au savoir-faire de Roberto Belotti et au concept de quota journalier qui garantit fraîcheur et qualité à chaque service.
Les arancini à la truffe, la pizza Cruella au salami et la Margherita impeccable composent une carte napolitaine sincère et bien exécutée, dans le décor néons-carreaux tendance de la rue Tiquetonne.
Pour les meilleures pizzas napolitaines du 2e arrondissement de Paris, Dalmata est l’adresse incontournable de Bonne-Nouvelle — ouverte tous les jours midi et soir, livraison via Deliveroo, click & collect disponible, réservation conseillée.
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