Den Beiaard, Meise

Den Beiaard – Meise : taverne-restaurant familiale de la chaussée de Bruxelles, installée au cœur du village de Meise, dans le Brabant flamand, où l’on vient prendre un café le samedi de marché autant que dîner d’une cuisine franco-belge généreuse, dans une salle rustique et chaleureuse, budget 25–40 €.

Localisation

L’adresse se trouve au Brusselsesteenweg 48, 1860 Meise, en Belgique, dans la province du Brabant flamand (Région flamande), sur l’ancienne chaussée qui file en ligne droite vers la capitale. La maison occupe une bâtisse de caractère à quelques pas du centre du village et de l’église Saint-Martin, dont le carillon de 56 cloches, le quatrième plus important de Flandre, a donné son nom à l’établissement : den beiaard signifie « le carillon » en néerlandais. Les cloches actuelles datent de 2002 et remplacent celles de 1951, dont on peut encore voir les anciennes sur la placette voisine de la bibliothèque.

Le quartier est celui du marché du samedi, qui anime le centre de Meise et amène une clientèle d’habitués dès la fin de matinée. À proximité s’étend le Jardin botanique de Meise, l’un des plus vastes du monde avec ses 92 hectares et ses 18 000 espèces, déployé autour du château de Bouchout où l’impératrice Charlotte de Belgique, veuve de Maximilien du Mexique, vécut recluse jusqu’en 1927 ; le Palais des Plantes et ses serres monumentales en constituent le point d’orgue. Non loin, les bois du Neromhof offrent une promenade avant ou après le repas. L’Atomium et le plateau du Heysel sont à 6 km, le centre de Bruxelles et sa Grand-Place classée à l’UNESCO à 12 km, l’abbaye de Grimbergen et ses norbertins à 5 km, Malines à une vingtaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

La maison est un vaste établissement rustique dont le bâti ancien a été conservé : poutres, matériaux chaleureux, volumes généreux. En 2007, les frères Vanderperre ont repris l’affaire aux exploitants précédents et ont sérieusement rafraîchi l’intérieur pour y apporter de l’ouverture et de la clarté, sans toucher au caractère de cette bâtisse de village. Le résultat tient de la taverne flamande traditionnelle plus que du restaurant compassé : on s’y installe pour un café, un plat rapide ou un repas complet, sans protocole.

Le service en salle est assuré par une équipe stable, habituée à jongler entre les tablées familiales, les couples et les groupes. Une terrasse permet de s’installer dehors aux beaux jours, ce qui est particulièrement apprécié les jours de marché. La maison ouvre en continu de 10 h à 22 h et accueille aussi les fêtes de famille, communions et banquets, avec un service traiteur en complément. Les enfants ne sont pas oubliés : une carte spécifique leur est réservée, du spaghetti au petit vol-au-vent.

Cuisine & concept

L’équipe revendique une cuisine franco-belge classique, celle des tavernes brabançonnes qui ne cherchent pas la démonstration mais la satisfaction. Le registre couvre l’ensemble du répertoire régional : stoofvlees à la flamande, koninginnehapje — le vol-au-vent belge —, américain préparé mélangé par le chef dans une version légèrement relevée, steak tartare à composer soi-même, boulettes sauce tomate, ribs maison épicés. Les croquettes tiennent une place à part : croquettes au fromage, croquettes de crevettes grises de la mer du Nord, ou le duo des deux pour ceux qui n’arrivent pas à trancher.

Le poisson n’est pas un alibi. La maison décline le cabillaud et le saumon pochés « à l’ostendaise », la sole meunière, le saumon grillé béarnaise, les scampis en quatre déclinaisons (beurre d’ail, crème d’ail, diabolo pimenté, version maison) et propose, en saison, les huîtres d’Ostende issues des parcs ostendais. La viande de cheval, spécialité belge devenue rare, figure toujours à la carte aux côtés du bœuf irlandais Agnus servi en 300 ou 400 grammes. S’ajoutent une gamme de salades composées, des croques, des pâtes — dont une tagliatelle végétarienne aux légumes du Sud et parmesan, également à emporter — et une longue liste de coupes glacées et de crêpes servies l’après-midi. Autre singularité : une carte de rhums étoffée, assortie de séances de dégustation.

Carte & plats emblématiques

• le stoofvlees à la flamande – la carbonade mijotée à la bière, plat signature de la taverne brabançonne.
• le koninginnehapje – vol-au-vent à la belge, volaille et champignons en sauce crémée.
• l’américain « Den Beiaard » – préparé par le chef, légèrement relevé, servi avec ses frites.
• le steak tartare à composer – viande crue et condiments apportés séparément, à assaisonner soi-même.
• les croquettes de crevettes grises – crevettes de la mer du Nord, panure fine, incontestable classique du littoral.
• les croquettes au fromage – disponibles seules ou en duo avec la version crevettes.
• le steak de cheval nature – spécialité belge de plus en plus rare, servie salade et frites.
• le bœuf irlandais Agnus – pièce de 300 ou 400 grammes, sauce au choix.
• le carpaccio « Classico » – fines lamelles de bœuf et copeaux de parmesan.
• les escargots de Bourgogne – en cassolette, au beurre d’ail.
• les scampis Den Beiaard – aussi déclinés beurre d’ail, crème d’ail ou diabolo pimenté.
• la sole meunière – poêlée au beurre, garniture d’accompagnement.
• le cabillaud à l’ostendaise – poché, sauce blanche traditionnelle du littoral flamand.
• le saumon grillé béarnaise – darne grillée et béarnaise fraîche.
• le saumon fumé norvégien – doucement fumé, servi avec toast ou garniture.
• les huîtres d’Ostende – proposées en saison, issues des parcs ostendais.
• la tomate-crevettes grises – l’entrée belge par excellence, tomate évidée et crevettes décortiquées.
• les ribs épicés du chef – travers marinés à la recette de la maison.
• les boulettes sauce tomate – recette familiale, également déclinée en portion enfant.
• le super mixed grill – cinq viandes différentes sur la même assiette.
• la salade au chèvre, lard et miel – parmi les salades composées de la carte.
• la salade grecque – poivrons, feta et olives, ou en version « deluxe » avec calamars frits.
• le croque-monsieur – décliné en madame, hawaïenne ou bolognaise.
• le spaghetti bolognaise – incontournable de la taverne, également à la carte enfants.
• les lasagnes bolognaise – gratinées, portion généreuse.
• les tagliatelles végétariennes – légumes méridionaux et parmesan, disponibles à emporter.
• la crème brûlée – caramélisée à la commande.
• le sabayon – accompagné de glace et de fruits frais.
• la tartelette aux pommes – servie avec glace fermière et fruits.
• les crêpes de l’après-midi – sucre, confiture, Grand Marnier ou version « Den Beiaard » au rhum et raisins.
• les coupes de glace fermière – dame blanche, brésilienne, advocaat, pirate au rhum et raisins.

La maison propose également un menu « fine dining » à 80 € par personne, boissons comprises (apéritif, deux verres de vin, un soft ou une bière, un café), réservé à une table entière, ainsi qu’un menu du marché plus léger : potage du jour, poisson selon arrivage ou steak salade-frites, puis café.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur deux points : l’accueil et les portions. Le service est régulièrement décrit comme attentionné et efficace, y compris lors des grosses affluences du week-end, et l’établissement a d’ailleurs été distingué à plusieurs reprises par des récompenses de service décernées par des plateformes spécialisées. La générosité des assiettes revient tout aussi souvent, avec une mention particulière pour les frites et les préparations à base de crevettes grises.

La cuisine est perçue comme franchement traditionnelle, sans prétention d’avant-garde, ce qui correspond exactement à ce que la clientèle vient y chercher. Les habitués apprécient l’amplitude d’ouverture en continu, pratique pour les repas décalés, et la carte de rhums, inattendue dans ce type d’établissement, séduit les amateurs. Quelques visiteurs signalent l’affluence des samedis de marché : mieux vaut réserver ou anticiper l’attente ces jours-là.

Questions fréquentes

Conclusion

Den Beiaard occupe une place particulière dans le paysage de Meise : ni bistrot de passage ni table gastronomique, c’est la taverne-restaurant de village dans sa définition la plus complète, ouverte du café du matin au dîner, tenue depuis 2007 par la famille Vanderperre et baptisée d’après le carillon de l’église Saint-Martin qui rythme le bourg.

Ses atouts tiennent en quelques lignes : un répertoire franco-belge maîtrisé où le stoofvlees, le koninginnehapje, les croquettes de crevettes grises et le steak de cheval côtoient une vraie section poissons, des portions généreuses, une amplitude horaire rare et une carte de rhums qui sort de l’ordinaire.

Pour une halte après la visite du Jardin botanique, un déjeuner de marché le samedi ou un repas de famille sans chichis à quelques kilomètres de Bruxelles, l’adresse coche toutes les cases. On y vient pour la carbonade et les croquettes, on y reste pour une coupe de glace fermière ou une crêpe au rhum et raisins.

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