Experiment’Halle – Dax : brewpub et micro-brasserie artisanale, avec planches de fromages et de charcuteries, situé à Dax, au cœur des Halles du centre-ville, budget 4–20 €.
Localisation
Le brewpub est installé au 2 Place Roger Ducos, 40100 Dax, à l’intérieur des Halles de la ville.
Dax, ville thermale du département des Landes, en Nouvelle-Aquitaine, s’étend sur les rives de l’Adour ; les Halles y occupent le centre-ville, à proximité des commerces et des terrasses.
Le lieu est signalé comme accessible en fauteuil roulant, avec un stationnement pour les vélos à proximité.
Cadre & ambiance
Créé en décembre 2020 par deux amis de longue date, formés à la chimie et à la biologie de laboratoire, Experiment’Halle a fait du marché couvert de Dax son terrain d’expérimentation : une brasserie urbaine où l’on boit ce que l’on voit brasser.
Le décor joue la carte du laboratoire, avec des formules chimiques en toile de fond et des bières baptisées d’après les éléments du tableau périodique : Bismuth, Indium, Terbium, Protactinium, Cuivre ou Or.
La maison décrit les Halles comme le temple du bien manger de Dax, avec des produits de qualité en circuit court, en bio ou en vrac : on peut simplement passer voir les brasseurs à l’œuvre, ou prendre une table et goûter.
Cuisine & concept
La bière est ici la vedette, brassée sur place dans le laboratoire : les « éléments de base » permanents (Blanche, Cuivre, Or, Doustout, Indium, Bismuth), les « réactions saisonnières » qui reviennent au fil de l’année et les « expériment’ales », éphémères et brassées selon l’humeur des brasseurs.
Côté assiette, la carte reste courte et locale : une planche mixte de fromages et de charcuteries, en petite ou en grande taille, et différents saucissons au comptoir, à accompagner d’un verre de vin en IGP ou d’un café.
La maison propose aussi des ateliers de brassage, des séminaires et des animations, ainsi que du malt, des houblons au détail et des produits dérivés comme des limonades, des moutardes ou des vinaigres.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Planche mixte – assortiment de fromages et de charcuteries, à 10 € en petite portion ou 20 € en grande, à partir du jeudi midi.
- Saucisson – différentes sortes proposées au comptoir, à 6 €.
- La Dacquoise – bière blanche macérée aux fruits rouges (framboises, griottes, fraises et cassis), fruitée mais non sucrée, à 4 € les 25 cl.
- La Fumée – bière ambrée de type Rauchbier, au malt fumé au bois de hêtre et maturée cinq mois en cuves, à 3,70 € les 25 cl.
- La Bismuth – bière blonde sèche et fruitée, sans amertume, présentée comme le « champagne » de la bière, à 3,70 € les 25 cl.
Conclusion
Experiment’Halle est l’adresse des amateurs de bières artisanales de Dax : un brewpub installé dans le marché couvert, où l’on vient goûter la production du laboratoire en grignotant local.
Ses points forts : des bières brassées sur place en trois gammes, des planches de produits du terroir, des ateliers de brassage et des prix contenus, à partir de 3,60 € le 25 cl.
Rendez-vous au 2 Place Roger Ducos à Dax, du mardi au dimanche (fermé le lundi) : mardi et jeudi de 17 h à 20 h, mercredi de 17 h à 23 h 30, vendredi de 10 h à 21 h 30, samedi de 7 h à 21 h 30 et dimanche de 9 h à 18 h, au 07 88 59 23 63.
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