Figlmüller at Wollzeile – Vienne : institution viennoise du Schnitzel depuis 1905, installée en plein cœur de la vieille ville de Vienne, ambiance bistrot historique chaleureuse, budget 25–40€.
Localisation
L’adresse historique se trouve au Wollzeile 5, 1010 Wien, dans le 1er arrondissement (Innere Stadt), à l’intérieur d’un passage qui relie la Wollzeile à la Bäckerstraße. La cathédrale Saint-Étienne (Stephansdom) est à environ trois minutes à pied, et la station Stephansplatz est immédiate. Le quartier, piétonnier, est l’un des plus touristiques de Vienne, à deux pas de la Hofburg et de la Graben.
Cadre & ambiance
Le restaurant se déploie dans plusieurs salles voûtées typiques de la vieille ville : pierres apparentes, vieux miroirs et photographies d’époque rappellent l’histoire centenaire de la maison. La famille Figlmüller exploite cette adresse depuis 1905 et l’a maintenue dans son jus, sans céder à la mode des rénovations spectaculaires.
L’atmosphère y est vivante, parfois bruyante en saison haute, avec une clientèle très internationale. Le service en tenue noire est professionnel et rodé, capable d’enchaîner les tablées sans perdre la convivialité propre aux Beisln viennois.
Cuisine & concept
La maison est mondialement connue pour son Figlmüller-Schnitzel de porc : une escalope étonnamment fine et large, qui déborde très nettement de l’assiette. La recette est invariable depuis l’origine, avec une panure dorée, croustillante, servie avec une salade de pommes de terre tiède.
La carte décline l’ensemble du répertoire viennois : Backhendl, Tafelspitz, gulasch, Beuschel et grands desserts traditionnels comme l’Apfelstrudel ou le Kaiserschmarrn. Le Figlmüller-Schnitzel est proposé autour de 21,90 €, sa version certifiée en veau autour de 28,50 €, ce qui en fait une expérience accessible pour une adresse de cette renommée.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les avis convergent vers la même image : une expérience emblématique de la cuisine viennoise, avec un Schnitzel hors normes par sa taille, sa finesse et sa panure. La maison est unanimement reconnue comme l’une des références historiques du genre à Vienne, et figure parmi les passages obligés pour un premier voyage.
Le revers tient au caractère très touristique du lieu, qui peut entraîner de l’attente sans réservation et un service rapide. Beaucoup de clients soulignent toutefois la cohérence du plat phare avec sa réputation centenaire.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Figlmüller Wollzeile ?
Compter environ 25 à 40 € par personne pour un Schnitzel, une boisson et un dessert.
Quelle est la différence avec Figlmüller Bäckerstraße ?
La Wollzeile 5 est l’adresse historique de 1905, la Bäckerstraße 6 est une seconde adresse du même groupe avec une carte un peu plus large et une cave à vin.
Faut-il réserver chez Figlmüller ?
Oui, la réservation est très recommandée, en particulier en soirée et le week-end, pour limiter l’attente devant le passage.
Le Schnitzel est-il en porc ou en veau ?
L’original Figlmüller depuis 1905 est en porc, mais une version certifiée Wiener Schnitzel au veau est également disponible à la carte.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant ouvre tous les jours, en continu de 11 h à 22 h 30 (cuisine jusqu’à 21 h 30 environ).
Conclusion
Figlmüller Wollzeile est un passage quasi obligé pour qui veut goûter le Schnitzel viennois dans une adresse historique de la ville. La maison incarne à elle seule un pan de la culture culinaire autrichienne, transmis sans rupture depuis 1905.
Schnitzel de porc démesuré, Wiener Schnitzel de veau, Tafelspitz et Kaiserschmarrn résument l’essentiel d’une carte fidèle aux grands classiques du répertoire viennois.
Pour profiter pleinement de l’expérience, mieux vaut réserver à l’avance, arriver avec un solide appétit et accepter de partager la salle avec une clientèle internationale venue elle aussi goûter au célèbre Figlmüller-Schnitzel.
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