Fine&Za – Cholet : pizzeria artisanale installée en plein cœur du centre-ville choletais, à deux pas de la rue Nationale, où la pâte est pétrie et étalée à la main avant d’être garnie de charcuteries et de fromages italiens sélectionnés un à un. L’adresse fait partie des deux enseignes de la maison en Maine-et-Loire, aux côtés de celle de Saint-Barthélemy-d’Anjou, et joue la carte d’une restauration rapide soignée : cadre clair et informel pour manger sur le pouce, comptoir à emporter très fréquenté le soir, livraison assurée en scooters électriques. Comptez un budget de 10–20 € par personne.
Localisation
La pizzeria occupe le 1 place de la République, 49300 Cholet, dans le département de Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire. La place de la République est l’un des points de passage naturels du centre-ville : on y arrive à pied depuis la rue Nationale et ses commerces, à quelques minutes du jardin du Mail et de l’hôtel de ville, et non loin du musée d’Art et d’Histoire où sont conservées les toiles consacrées aux guerres de Vendée.
Cette implantation centrale place l’adresse à portée immédiate des bureaux, des lycées et des logements du centre de la capitale des Mauges, ce qui explique la double fréquentation du midi — formules rapides — et du soir. Les parkings du centre-ville et le stationnement de surface autour de la place permettent de s’arrêter le temps de récupérer une commande, et la zone de livraison couvre l’essentiel de Cholet, ville située à une heure de route d’Angers comme de Nantes et à une vingtaine de kilomètres du Puy du Fou.
Cadre & ambiance
L’ambiance est celle d’une pizzeria de quartier moderne : espace lumineux, mobilier simple, four visible et rythme soutenu aux heures de service. Le lieu n’a pas la prétention d’un restaurant à nappe blanche, il assume un format décontracté où l’on s’installe pour un déjeuner rapide, où l’on patiente cinq minutes en discutant avec l’équipe, ou bien où l’on repasse chercher un carton chaud avant de rentrer. Plusieurs clients soulignent le calme relatif de la salle, appréciable pour un déjeuner en solo ou à deux.
Le service se veut direct et familier. Les pizzaïolos travaillent à la commande, sans rien de précuit : la pâte est étalée, garnie puis enfournée une fois le ticket lancé, ce qui donne au comptoir un côté atelier ouvert plutôt qu’une chaîne de production. La maison a mis en place une carte de fidélité digitale — un euro dépensé équivaut à un point, avec un cashback renforcé le mardi et le mercredi — qui contribue à créer une clientèle d’habitués, étudiants et actifs du centre en tête.
Cuisine & concept
Le concept tient en une phrase que la maison répète volontiers : du fait maison, à la minute, avec des produits italiens traçables. Les pâtes sont pétries sur place à partir d’une farine de blé italienne, étalées à la main et jamais précuites. La garniture suit la même logique : mozzarella fior di latte, burratina, Parmigiano Reggiano, gorgonzola AOP, taleggio DOP, jambon cru affiné, pancetta et chorizo italien Spianata, complétés par des légumes frais et du miel biologique. Les recettes sont réparties en trois familles — les « incontournables », les « immanquables » et les « prestigieuses » — selon la richesse de la garniture.
Cette progression se lit directement dans la carte. Les pizzas classiques comme la Coque, la Regina ou la Napoletana ouvrent la gamme ; le milieu de carte décline les recettes plus généreuses, savoyarde à la pomme de terre et au taleggio, carbonara au jaune d’œuf, cinq fromages, chèvre-miel aux cerneaux de noix ; le haut de carte joue les produits nobles avec la burrata, le saumon fumé et deux recettes à la truffe noire. Les amateurs de piment trouvent leur compte avec la Vesuvio et l’Elba, et une option végétarienne figure en permanence à la carte. Salades composées à la demande, desserts maison et bières artisanales italiennes complètent l’ensemble ; l’engagement écologique passe par la livraison en scooters électriques.
Carte & plats emblématiques
la Belle Spianata – base tomate, chorizo italien Spianata et copeaux de Parmigiano en finition – 9,90 €
la Phénomène italienne – crème, jambon cru italien affiné, burratina, oignons rouges, tomates séchées et roquette – 16,90 €
la Subtile norvégienne – crème, saumon fumé d’Écosse ou de Norvège, burratina, aneth et filet de citron – 16,90 €
l’Éblouissante Dolce – base tomate, jambon cru affiné, basilic, tomates séchées et burratina arrosée d’huile d’olive – 16,90 €
l’Excellente El Truffa crème – crème de truffes noires, jambon truffé, oignons rouges, burratina et roquette – 16,90 €
la pizza banane-Nutella – pâte fine, Nutella, banane, coulis de chocolat et sucre glace – 3,90 €
Des formules combinées sont également proposées : le combo étudiant associe une pizza « incontournable » et une boisson pour 9,90 €, tandis que les combos avec dessert s’échelonnent de 15,50 € à 19,50 € selon la catégorie de pizza choisie.
Résumé des commentaires
Les retours publiés convergent sur la qualité de la pâte, décrite comme fine, croustillante et digeste, et sur la générosité des garnitures. Les recettes originales — celles à la truffe, la savoyarde, la cinq fromages — reviennent souvent parmi les préférées, tout comme le rapport qualité-prix jugé cohérent au regard des produits employés. L’accueil est régulièrement qualifié d’agréable et la salle de calme, ce qui en fait une option appréciée pour un déjeuner rapide en centre-ville.
Les remarques plus réservées portent surtout sur des points d’organisation : temps d’attente aux heures de pointe du vendredi et du samedi soir, et écart de tarification constaté entre la commande sur place et certaines plateformes de réservation ou de livraison. Rien qui ne remette en cause le produit lui-même, mais un rappel utile pour qui commande à distance : mieux vaut vérifier le canal choisi avant de valider son panier.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Fine&Za à Cholet ?
Les pizzas s’échelonnent de 9,90 € pour la Belle Spianata à 16,90 € pour les recettes à la truffe ou au saumon fumé. Avec un dessert et une boisson, comptez une addition d’environ 15 à 20 € par personne ; les combos tout compris démarrent à 9,90 €.
Fine&Za propose-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui. L’Élégante Végé, garnie d’aubergines, de courgettes, de tomates séchées, d’olives, d’oignons rouges et de cerneaux de noix, figure en permanence à la carte, aux côtés de la Napoletana et de la Forza aux cinq fromages, également sans viande.
Peut-on se faire livrer une pizza Fine&Za à Cholet ?
Oui. La maison assure ses propres livraisons en scooters électriques sur Cholet et propose également la commande en ligne ainsi qu’une disponibilité sur Uber Eats. La vente à emporter reste possible sur toute l’amplitude de service.
Les titres-restaurant sont-ils acceptés ?
Oui, l’établissement accepte les titres-restaurant, notamment Swile, Ticket Restaurant, Up Déjeuner, Bimpli et Pluxee, en plus des cartes bancaires classiques.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La pizzeria sert le mardi et le jeudi de 11h30 à 14h puis de 18h30 à 21h45, le mercredi uniquement le soir de 18h30 à 21h45, le vendredi et le samedi de 11h30 à 14h puis de 18h30 à 22h, et le dimanche soir de 18h30 à 21h30.
Conclusion
Fine&Za s’est fait une place dans le paysage choletais en misant sur un positionnement clair : une pizzeria artisanale de centre-ville, sans chichi, qui fait le choix de produits italiens identifiés plutôt que celui du volume. Le résultat est une carte lisible, structurée en trois niveaux de garniture, où l’on trouve aussi bien la Regina de tous les jours que des recettes à la burrata ou à la truffe noire.
Quatre atouts se dégagent nettement : une pâte maison étalée à la main et jamais précuite, une charcuterie italienne affinée qui fait la différence sur les recettes hautes, un choix suffisamment large pour convenir aux enfants comme aux amateurs de piment, et un service à emporter ou en livraison propre et rapide, assuré en scooters électriques.
Pour une première visite, la Délicieuse Savoyarde et la Véritable Coque donnent une bonne mesure du savoir-faire maison, tandis que l’Excellente El Truffa ou la Subtile Norvégienne montrent ce que la carte a de plus travaillé ; le tiramisu au spéculoos conclut idéalement le repas. À réserver aux amateurs de pizza fine, en salle comme à la maison.
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