Gaijin Ramen – Bastille Paris 11ème, Paris

Je vais commencer par le positif : les plats étaient vraiment super bons, on sent que beaucoup de soin et d'attention sont portés aux recettes. Elles sont originales, goûtues et avec un bel équilibre des saveurs. Mention bonus pour la sauce piquante qui a une épice dedans qui la rend très savoureuse et agréable. Prenez le risque d'en goûter au moins un peu, c'est une jolie surprise. L'ambiance aussi est agréable avec la lumière tamisée, l'intérieur tout de bois et de tôles et les alcôves un peu isolée, qui donne un petit effet cocon comme ce qu'on retrouve dans certains restaurants au Japon. On sent que là-aussi, beaucoup de soin et d'attention y a été porté. En revanche, et là il faut aussi le dire, le service était catastrophique. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas sentie aussi ignorée dans un restaurant. Après de longs moments d'attente, nous avons dû tout réclamer. Qu'on vienne s'occuper de notre commande. Nos plats sont arrivés froids (j'ignore si c'est dû au service mais je me permets de penser que c'est sorti chaud des cuisines...). Alors que nous avions demandé une carafe d'eau, il a fallu la réclamer aux serveurs après que nous ayons fini nos plats. Pour les desserts j'ai failli partir sans en prendre tellement nous nous sommes sentis ignorés du service. Il a fallu qu'on parle d'addition pour que le serveur se réveille enfin et demande in extremis si nous souhaitions un dessert. Cette expérience n'est visiblement pas partagée par tous les clients car nous avons vu un service au petit soin à la table d'à côté. Ils sont arrivés après nous et avaient déjà fini leurs desserts que nous ne nous étions encore rien vu proposer pour nos desserts. Ils ont également eu leur carafe avant leur plat. Peut-être n'avons-nous simplement pas eu de chance et était-ce un souci de répartition des tables entre serveur, mais je vous en prie, revoyez ça pour vous assurer de n'oublier aucun client. Ça a clairement gâché mon expérience 😖

Si je devais choisir un restaurant dans tout Paris, ce serait celui là 👌🏻 il est vraiment excellent, habitués des ramen, nous avons ici notre « valeur sûre » comme on dit. Je vous recommande l’excellent ramen au canard, à 25€ certes mais qui ne vous laissera pas de marbre. Tout est fait maison, des sauces épices en passant par les nouilles. L’histoire de ce restaurant est très sympa, c’est tenu par un passionné qui est là tout les jours, et non un investisseur qui ne vient jamais au resto. Allez y les yeux fermés

Enfin un excellent ramen vers Bastille ! Un bouillon soigné, pas trop salé, avec une vraie attention au détail. La salle est superbe : beaucoup de bois, de l’espace, une ambiance chaleureuse. Service rapide et vraiment efficace. Mention spéciale pour les œufs mayo fusion japonais en entrée, délicieux! Vraiment une belle adresse

Super découverte ! Nous avons savouré un excellent ramen et un Domburi. Les plats sont bien préparés, faits maison et de haute qualité. Nous avons eu droit à une longue explication de la carte, des différentes saveurs et des alliances entre les produits, ce qui prouve l’envie de fournir une expérience de qualité. Je recommande vivement ce restaurant, qui deviendra désormais ma cantine !

Après un voyage au Japon, nous n’avions jamais retrouvé en France des ramens aussi authentiques… jusqu’à aujourd’hui ! La déco nous plonge directement dans l’ambiance japonaise et, côté assiette, c’est un vrai voyage : bouillons riches et parfumés, nouilles maison d’une fraîcheur incroyable, viandes (poulet, porc, canard) fondantes et savoureuses. En entrée, les karaage sont un régal : bien croustillants, avec une subtile note de gingembre. Nous avons partagé plusieurs ramens – deux TORI (poulet et porc) et un GAIJIN (canard & foie gras) – chacun était un pur délice, l’alliance canard/foie gras étant audacieuse et parfaitement réussie. Mention spéciale aux sauces pimentées maison, parfaites pour ceux qui aiment relever leur bol. Une véritable expérience culinaire digne du Japon, à ne pas manquer !