JAÏS RAMATUELLE : table gastronomique du chef Jaïs Mimoun, installée sur les hauteurs de Ramatuelle, dans le Var, au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez.
Logée dans une maison provençale aux volets bleus, l’adresse propose une cuisine française moderne et méditerranéenne, créative, servie depuis une cuisine ouverte avec vue sur le golfe de Saint-Tropez.
La carte, gastronomique et de saison, s’accompagne d’une carte des vins pointue, avec des cuvées sélectionnées et même créées spécialement pour le restaurant.
Budget haut de gamme, à la hauteur de cette adresse de la presqu’île ; le service est assuré uniquement le soir.
Une nouvelle adresse ouverte par un chef au beau parcours, passé notamment par les cuisines du Bristol.
Localisation
31 bis rue Victor Léon, 83350 Ramatuelle.
Le restaurant est installé dans le village perché de Ramatuelle, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, sur la presqu’île de Saint-Tropez, à proximité des célèbres plages de Pampelonne.
Sur les hauteurs du village, on descend un bel escalier en pierres pour rejoindre la terrasse, qui offre une vue dégagée sur le golfe de Saint-Tropez.
Un service de voiturier facilite l’accès à cette adresse nichée dans les ruelles du vieux village.
Cadre & ambiance
JAÏS RAMATUELLE prend place dans une maison provençale aux volets bleus, au charme méridional affirmé.
La terrasse chauffée, avec sa vue sur le golfe de Saint-Tropez, et la cuisine ouverte sont au cœur de l’expérience.
L’ambiance, élégante et décontractée, est rythmée par une programmation musicale soignée qui participe à l’atmosphère du lieu.
Le chef Jaïs vient volontiers à la rencontre des convives, et l’équipe est saluée pour son accueil.
L’établissement propose voiturier, climatisation, accès aux personnes à mobilité réduite et wifi, et ouvre uniquement le soir, 7j/7.
Cuisine & concept
Le concept de JAÏS RAMATUELLE repose sur une cuisine française moderne et méditerranéenne, créative, imaginée par le chef Jaïs Mimoun.
Le chef, qui a notamment travaillé au Bristol auprès d’Éric Frechon avant d’ouvrir Le Petit Célestin à Paris, propose ici une carte gastronomique de saison, renouvelée régulièrement.
Les assiettes, dressées avec soin, mettent en valeur des produits sélectionnés : poissons, viandes, légumes de Provence et desserts au gré du marché.
La cuisine ouverte permet d’observer la préparation des plats, dans l’esprit d’une table vivante.
La carte des vins, particulièrement soignée, propose des cuvées de vignerons et des bouteilles élaborées spécialement pour la maison, comme un poulsard de Frédéric Cossard.
L’approche se veut résolument créative, entre tradition française et inspirations méditerranéennes.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Entrée de saison – entrée gastronomique composée au gré du marché et des inspirations du chef.
Poisson de la pêche – poisson selon l’arrivage, travaillé dans l’esprit méditerranéen de la maison.
Viande de saison – pièce de viande sélectionnée, préparée avec une touche créative.
Légumes de Provence – légumes de saison à la provençale, mis à l’honneur dans la cuisine du chef.
Dessert du moment – dessert gastronomique renouvelé au fil des saisons.
Sélection de vins – carte des vins pointue, avec des cuvées de vignerons et des bouteilles dédiées à la maison.
Résumé des commentaires
Les avis sont partagés, mais plusieurs éléments font consensus : le cadre, la vue sur le golfe, la cuisine ouverte et la carte des vins.
De nombreux convives décrivent un « endroit charmant » et saluent un service attentif, l’accueil du chef et une ambiance musicale appréciée.
Côté assiette, les retours sont contrastés : certains parlent d’une cuisine « divine » et d’une expérience « exceptionnelle », tandis que d’autres trouvent les plats moins généreux ou plus sophistiqués qu’attendu.
La carte des vins, avec ses cuvées spéciales, est régulièrement citée comme un point fort.
S’agissant d’une adresse récente à la cuisine gastronomique de saison, les retours restent encore contrastés ; mieux vaut s’y rendre en connaissant son positionnement haut de gamme.
Questions fréquentes
Quel type de cuisine sert JAÏS RAMATUELLE ?
Une cuisine gastronomique française moderne et méditerranéenne, créative et de saison, imaginée par le chef Jaïs Mimoun, accompagnée d’une carte des vins pointue.
Où se situe le restaurant ?
Au 31 bis rue Victor Léon, sur les hauteurs du village de Ramatuelle, dans le Var, avec une terrasse offrant une vue sur le golfe de Saint-Tropez.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert tous les soirs, du lundi au dimanche, de 19h à 22h30 ; il ne sert pas le midi.
Y a-t-il un voiturier et comment réserver ?
Oui, un service de voiturier est proposé, et la réservation se fait en ligne ou par téléphone ; la terrasse est chauffée et l’accès aux personnes à mobilité réduite est assuré.
Quel budget prévoir à JAÏS RAMATUELLE ?
Il s’agit d’une table gastronomique au positionnement haut de gamme, en phase avec son cadre sur la presqu’île de Saint-Tropez ; la carte évolue au fil des saisons.
Conclusion
JAÏS RAMATUELLE est une table gastronomique récente nichée sur les hauteurs de Ramatuelle, portée par le chef Jaïs Mimoun, un cadre provençal et une vue sur le golfe de Saint-Tropez.
Entre cuisine française moderne et méditerranéenne, cuisine ouverte et carte des vins soignée, l’adresse propose une expérience haut de gamme dont les retours restent contrastés.
Une adresse à découvrir pour un dîner gastronomique en terrasse face au golfe, au cœur du village de Ramatuelle, en connaissant son positionnement raffiné.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Ramatuelle.
Publiez des photos de qualité, gardez vos informations à jour et mettez en avant votre carte et vos promotions.
Actualisez chaque jour votre note Google et votre nombre d'avis : votre Note Rankeat, et donc votre place dans le classement, suit vos derniers avis sans attendre — et toute fiche revendiquée bénéficie d'un léger bonus.
Améliorez votre visibilité dans les recherches locales et attirez des clients qualifiés, prêts à réserver.
