La Pomme de Pin – Ramatuelle : maison de famille ouverte depuis 1990 au cœur de la pinède de Ramatuelle, à quelques pas de la plage de Tahiti, où l’on vient chercher des spécialités italiennes et sardes — pâtes fraîches, pizzas au feu, poissons de Méditerranée — loin de la cohue tropézienne ; budget 45–60 € par personne.
Localisation
Le restaurant est installé route de Tahiti, 83350 Ramatuelle, au quartier du Pinet, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La route relie le rond-point du Pinet à la plage de Tahiti, extrémité nord des cinq kilomètres de sable de Pampelonne, rendus célèbres dans le monde entier par Et Dieu… créa la femme tourné en 1956 et par les clubs de plage qui ont bâti la légende de la presqu’île.
La maison se trouve à l’écart de l’agitation du littoral, dans un massif de pins parasols. Le village perché de Ramatuelle, avec ses ruelles en escargot autour de l’église Notre-Dame, est à quelques minutes de route ; on y trouve le cimetière où repose Gérard Philipe, mort en 1959, dont la tombe couverte de bambous attire toujours les visiteurs, et le théâtre de verdure qui accueille depuis 1985 le Festival de Ramatuelle créé par Jean-Claude Brialy. Plus au sud, le cap Camarat et son phare, l’un des plus hauts de France, dominent les criques sauvages de l’Escalet que dessert le sentier du littoral. Saint-Tropez et sa Citadelle se rejoignent en une dizaine de kilomètres, Gassin, classé parmi les plus beaux villages de France, en quatre, et Sainte-Maxime en une vingtaine. Les vignes des côtes de Provence occupent les restanques alentour.
Cadre & ambiance
La maison revendique son statut de restaurant familial, ouvert depuis plus de trente ans par la même famille. Le décor est chaleureux plutôt que spectaculaire : une véranda, deux salles climatisées et surtout une vaste terrasse installée à l’ombre des pins, où le chant des cigales fait partie du décor pendant les mois d’été.
La capacité est importante — de l’ordre de 250 couverts en salle et 150 en terrasse — ce qui permet d’accueillir aussi bien un déjeuner à deux qu’une grande tablée, un anniversaire, un séminaire ou un mariage. Le service se distingue par son rythme : soutenu et efficace pendant les coups de feu estivaux, il reste attentif, et l’établissement dispose d’un parking privé réservé à sa clientèle, un vrai confort dans un secteur où stationner relève souvent du casse-tête en été. La maison figure dans la sélection du guide Gault&Millau, qui salue une terrasse à l’écart de la foule et une cuisine italienne simple installée dans la durée. Réserver plusieurs jours à l’avance est vivement conseillé en haute saison.
Cuisine & concept
La cuisine est italienne, avec un ancrage sarde revendiqué qui la distingue des trattorias du secteur. Les pâtes ont fait la réputation de la maison : elles se déclinent des classiques napolitains — spaghetti alla napoletana, penne all’arrabiata, carbonara au guanciale et pecorino sarde — jusqu’aux préparations plus ambitieuses comme les tagliolini allo scoglio aux gambas, palourdes, langoustine, calamar et moules, les linguine ai gamberoni ou les paccheri au ragoût de poulpe.
Deux spécialités signent l’origine sarde de la carte : les culurgiones, raviolis de pâte fraîche farcis au fromage de brebis et à la pomme de terre, servis sauce tomate et pesto, et les ravioli di melanzane e scamorza. Les antipasti jouent la fraîcheur méditerranéenne — burrata des Pouilles, ceviche de loup au citron vert et jalapeños, carpaccio de poulpe à l’huile d’olive citronnée et poivre de Timut, vitello tonnato, chiffonnade de jambon de Parme et melon. Côté mer, gambas poêlées, tentacules de poulpe grillées, loup en portefeuille au four sauce vierge, calamars en persillade, fritto misto et poisson frais selon arrivage. Les viandes, toutes d’origine française, alignent tartare, scaloppina alla milanese, osso bucco à la gremolata et tagliata de bœuf à la roquette et au Grana Padano. Les pizzas, à pâte fine, ne sont servies que le soir en semaine et midi et soir les week-ends et jours fériés.
Carte & plats emblématiques
la tagliata de bœuf – tranchée sur roquette et copeaux de Grana Padano – 32,90 €
la focaccia – huile d’olive, ail et gros sel – 8,50 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés en ligne insistent d’abord sur les pâtes, régulièrement décrites comme le point fort de la maison, et sur la générosité des portions : plusieurs clients signalent que les enfants peinent à finir leur assiette. Les pâtes aux gambas et l’assiette de poulpe reviennent souvent, tout comme la qualité du rapport entre prestation et prix, jugé rare dans le secteur de Saint-Tropez.
L’accueil et l’organisation du service sont également soulignés : le rythme est rapide en pleine saison, mais l’équipe reste souriante et disponible. Le cadre sous les pins, la terrasse et la possibilité de patienter autour d’un apéritif avant de passer à table sont fréquemment cités. Beaucoup de commentaires rappellent enfin qu’il vaut mieux réserver plusieurs jours à l’avance en été, et signalent que le parking situé en face facilite l’accès.
Questions fréquentes
La Pomme de Pin est-il un restaurant provençal ?
Non. Malgré son cadre varois, la carte est italienne avec une forte identité sarde : culurgiones, ravioli à la scamorza, carbonara au pecorino sarde et charcuterie de l’île.
Le restaurant est-il en bord de mer ?
Il se situe dans la pinède, à quelques pas de la plage de Tahiti, mais pas les pieds dans l’eau. La terrasse est installée à l’ombre des pins parasols.
Quel budget prévoir ?
Les antipasti vont de 15,30 € à 20,90 €, les pâtes de 14,50 € à 29,70 € et les viandes jusqu’à 32,90 €. Comptez environ 45 € à 60 € par personne pour un repas complet.
Les pizzas sont-elles servies au déjeuner ?
En semaine, elles ne sont proposées que le soir. Le week-end et les jours fériés, elles sont disponibles midi et soir.
Faut-il réserver et le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
La réservation est indispensable en haute saison, plusieurs jours à l’avance. Comme beaucoup d’adresses de la presqu’île de Saint-Tropez, mieux vaut vérifier les horaires directement auprès du restaurant hors saison.
Conclusion
La Pomme de Pin tient depuis 1990 une position singulière dans la presqu’île : celle d’une table italienne et sarde installée à l’écart des clubs de plage de Pampelonne, qui a construit sa réputation sur ses pâtes fraîches plutôt que sur la vue.
Ses atouts se résument à quelques lignes claires : une carte de pâtes très large, des spécialités sardes rares sur la côte comme les culurgiones, une section poissons et fruits de mer étoffée, une terrasse ombragée de pins et un parking privé réservé aux clients — la maison figure par ailleurs dans la sélection du guide Gault&Millau.
Pour une première visite, les tagliolini allo scoglio et les culurgiones donnent la meilleure mesure de l’identité de la maison, tandis que la tagliata de bœuf et le poulpe grillé satisferont ceux qui cherchent un plat plus classique. Pensez à réserver bien à l’avance de juin à septembre.
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