Juveniles – Paris 1er : cave à vins et bistrot gastronomique de référence, situé à Paris, rue de Richelieu près du Palais-Royal, tenu par Margaux Johnston et son mari le chef Romain Roudeau (ex-La Régalade), proposant une cuisine de saison précise et des vins d’exception, budget 21–70 €.
Localisation
Juveniles est établi au 47 Rue de Richelieu, 75001 Paris, dans une rue calme et élégante du 1er arrondissement, à deux pas du Palais-Royal, de la Comédie-Française et du Louvre. La station de métro Palais-Royal–Musée du Louvre est à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
L’adresse est intime et familiale, avec une petite salle constituée majoritairement de tables pour deux, propice aux repas en tête-à-tête ou en petit groupe. La cave à vins, héritée du fondateur Tim Johnston qui ouvrit l’adresse en mars 1987, demeure l’une des plus belles et des plus justement tarifées de Paris, avec une sélection de bouteilles du monde entier dénichées avec passion.
Margaux Johnston, qui a repris les rênes familiales en 2014, a insufflé une nouvelle dynamique à la maison en s’associant à Romain Roudeau pour la cuisine. L’atmosphère reste celle du bar à vins décontracté malgré l’adresse chic, et les gourmets parisiens comme les habitués du quartier s’y retrouvent dans une ambiance sincère et sans chichi.
Cuisine & concept
Le chef Romain Roudeau, formé à La Régalade, signe une cuisine du marché précise, saisonnière et toujours délicieuse. Les plats, simples en apparence mais techniquement très maîtrisés, mettent en valeur des produits sourcés directement auprès d’agriculteurs et de fournisseurs locaux d’exception. Poulpe grillé aux pois chiches épicés, terrine de campagne, magret de canard rôti aux gnocchis, agneau de la ferme Clavisy : la carte change avec les saisons.
Le menu du déjeuner — plat du jour avec verre de vin et café pour 21 € — est l’une des meilleures affaires du quartier. Le soir, la carte à la formule complète monte à 47–72 €, avec des accords mets-vins soigneusement pensés par Margaux.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- magret de canard – magret rôti servi avec gnocchis et caviar d’aubergine, cuisson précise et savoureuse
- poulpe – poulpe à la plancha avec pois chiches aux épices, fraîcheur et caractère méditerranéen
- terrine – terrine de campagne fine et généreuse, élaborée avec des produits soigneusement sélectionnés
- agneau – gigot d’agneau de la ferme Clavisy, carottes et pak-choï au jus d’ail des ours
- plat du jour – formule déjeuner 21 € avec verre de vin et café, l’une des meilleures affaires du quartier
Conclusion
Juveniles est une institution discrète et précieuse du 1er arrondissement, régulièrement citée par Gault&Millau et Le Fooding comme l’une des meilleures adresses bistronomiques de Paris. La combinaison de la cave à vins de Tim Johnston et de la cuisine saisonnière de Romain Roudeau en fait un lieu rare et sincère.
Le magret de canard, le poulpe grillé et la formule déjeuner à 21 € (avec verre de vin et café) sont les grands atouts de la maison. Les accords vins proposés par Margaux Johnston élèvent chaque repas au rang d’expérience complète.
Juveniles est ouvert du lundi au vendredi. Le restaurant est situé au 47 Rue de Richelieu, 75001 Paris, près du Palais-Royal. Réservation fortement conseillée.
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