La Bouillabaisse Plage – Saint-Tropez : club de plage et restaurant de cuisine méditerranéenne, situé à Saint-Tropez, à l’entrée de la ville, quartier de la Bouillabaisse, budget 35–60 €.
Localisation
L’adresse se trouve sur la Départementale 98A, Quartier de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez, au bord de la mer, à l’entrée de Saint-Tropez.
Saint-Tropez est une commune du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le quartier de la Bouillabaisse, qui a donné son nom à la maison, borde la Départementale 98A.
Cadre & ambiance
L’histoire de l’adresse remonte aux années 1900, quand Madame Gardanne ouvre une auberge en bordure de route et la baptise La Bouillabaisse. Les premières cabines de bain apparaissent sur la plage à l’été 1932 et la maison devient un refuge pour les vacanciers bien renseignés comme pour les Tropéziens de toujours.
À l’approche de son centenaire, l’institution s’est offert une nouvelle jeunesse : un travail de mémoire et de réinvention qui garde l’esprit des clubs d’antan, sportif mais décontracté, loin de l’ambiance festive de Pampelonne.
La plage privée propose des transats, réservés en même temps que le déjeuner, et un bar de plage qui sert du café du matin aux cocktails de l’après-midi. Le lieu peut aussi être privatisé pour une célébration, et il reste ouvert toute l’année, tous les jours de la semaine.
Cuisine & concept
La carte se veut une Méditerranée généreuse, en toute simplicité : elle suit les saisons et les produits locaux, avec des plats à partager, du cru, des légumes sublimés par la braise et des classiques réinventés sans être travestis.
On y trouve des entrées comme les nems de poulet, les fleurs de courgette ou les calamars ail et persil, un rayon crudo (carpaccio de sériole, tartare de thon), puis des poissons à la plancha, des pâtes, des viandes et un poisson entier grillé selon l’arrivage, vendu aux 100 grammes.
Les plats principaux vont de 35 à 48 € ; la carte propose aussi du caviar au poids, un menu enfant à 16 € et une épaule d’agneau confite de sept heures à partager à deux.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Marmite de la bouillabaisse – le plat éponyme de la maison, servi en marmite, à 48 €.
- Tentacule de poulpe grillé – purée de patate douce, crumble de chorizo et aïoli, à 42 €.
- Gambas flambées au pastis – accompagnées d’une barigoule d’artichaut, à 40 €.
- Tartare de thon – thon rouge, parmesan, olives, tomates confites, avocat et citron vert, à 33 €.
- Épaule d’agneau confite de 7 h – à partager à deux, avec pommes grenailles, carottes au cumin et jus, à 110 €.
Conclusion
La Bouillabaisse Plage est un club de plage historique de l’entrée de Saint-Tropez, qui mêle l’esprit d’une adresse centenaire et une carte méditerranéenne tournée vers le poisson, le cru et la braise.
Ses points forts : une plage privée avec transats et bar, une carte de saison où dominent les produits de la mer, la possibilité de privatiser le lieu et une ouverture toute l’année.
Rendez-vous sur la Départementale 98A, Quartier de la Bouillabaisse, à Saint-Tropez, ouvert tous les jours de la semaine, toute l’année, au 04 94 97 54 00.
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