La Côte de Bœuf – Épinal : maison de viandes et de produits tripiers installée depuis plus de trente ans dans la vieille ville d’Épinal, où un ancien boucher sélectionne lui-même les pièces, des grillades classiques aux abats de tradition, dans une ambiance de rôtisserie franche, pour un budget de 30–55 €.
Localisation
Le restaurant est établi au 3 Place de l’Âtre, 88000 Épinal, dans le département des Vosges, en région Grand Est. La place de l’Âtre se situe au cœur de la vieille ville, à deux pas de la basilique Saint-Maurice, ancienne collégiale du chapitre des dames nobles, et juste à côté du tribunal ; la salle offre une vue directe sur la place.
On rejoint à pied la place des Vosges et ses maisons à arcades, la Moselle qui traverse la ville, ainsi que le château fort en ruine et son parc de vingt-six hectares. Épinal étant la ville des images d’Épinal, imagerie populaire fondée en 1796 par Jean-Charles Pellerin, le Musée de l’Image et le musée départemental d’Art ancien et contemporain figurent parmi les visites proches.
Le quartier est piéton et commerçant, ce qui rend l’adresse commode pour un déjeuner en ville comme pour un dîner après une visite. Le massif des Vosges et la route des Crêtes commencent à quelques dizaines de kilomètres, Gérardmer et son lac sont à une quarantaine de kilomètres, Remiremont et ses arcades tout près, Nancy à environ 70 km et Strasbourg à 115 km.
Cadre & ambiance
La signature du lieu est immédiatement lisible : « spécialités de viandes et abats », annonce la carte, avec un logo à silhouette de bœuf et la mention « plus de 30 ans d’amour de la viande ». L’établissement est dirigé par un ancien boucher, ce qui explique le vocabulaire de la maison, du « morceau du garçon boucher » aux amuse-bouches baptisés « planche de patience ».
La salle donne sur la place de l’Âtre et le restaurant dispose de terrasses, appréciables sur cette place tranquille de la vieille ville. Le service se tient du lundi au samedi, midi et soir, avec fermeture le dimanche ; la maison prévient que les plats sont préparés à la minute et qu’un peu d’attente peut être demandée, notamment sur l’os à moelle ou les tartares coupés au couteau.
La Côte de Bœuf assume aussi une vocation collective : repas de groupe, buffets dînatoires et possibilité de privatiser un espace dédié pour une cinquantaine de personnes, avec des dégustations privées organisées sur demande. Des chèques cadeaux sont proposés, et l’été, la maison organise des soirées brasero le jeudi soir. En mars 2025, l’établissement a été intronisé par la Confrérie des Gaubregueux Gousteurs de Testes de Veau de Rambervillers, une reconnaissance locale du travail sur les abats.
Cuisine & concept
Le cœur de la carte, ce sont les grillades. Les pièces sont annoncées avec leur grammage — environ 300 à 350 g — et déclinées en version standard ou XXL à poids double : bavette, poire, entrecôte, onglet, hampe, araignée, persillé d’Angus Aberdeen. La pièce éponyme, une côte de bœuf d’environ 1,2 kg pour deux personnes, est flambée à l’alcool de thym puis coupée à la parisienne, avec deux sauces au choix. La maison travaille également des viandes maturées jusqu’à soixante jours.
L’autre spécialité, plus rare aujourd’hui, relève des « Saveurs du tripier », servies selon arrivage : cervelles d’agneau grillées, ris de veau flambés ou à la crème, rognons de veau, pied de porc entier grillé, andouillette beaujolaise de la maison Braillon. C’est cette partie de la carte qui distingue l’adresse de la simple brasserie à viande et qui lui a valu son intronisation confrérique.
Le chef revendique un approvisionnement local autant que possible, auprès de producteurs identifiés : steak haché d’Angus bio vosgien, pain frais local pour les burgers, fromages de chèvre de Saint-Baslemont et de la ferme du Pichet à Norroy, glaces de Plombières-les-Bains. Le terroir lorrain se retrouve aussi au dessert avec la coupe Lorraine tout mirabelle. Pour ceux qui ne mangent pas de viande rouge, la carte propose de grandes salades composées, du poisson selon la saison et un menu enfant. Une sélection d’environ 300 références de vins accompagne l’ensemble, et des suggestions du chef s’ajoutent chaque semaine du lundi au samedi midi.
Carte & plats emblématiques
la planche de patience – Planche de charcuteries et grignotages du boucher, déclinée en quatre tailles jusqu’au format XXL à 34,00 €. 12,50 €
le burger du boucher – Pain frais local, steak haché de bœuf bio vosgien, comté, oignons rouges et sauce burger maison ; 26,50 € en double. 22,00 €
le burger le Canadien – Steak de bison du Canada, pain au charbon, oignons confits au sirop d’érable, cheddar maturé et lard grillé ; 28,50 € en double. 24,00 €
la coupe Lorraine – Tout mirabelle : le fruit, l’alcool et la glace, un classique du terroir lorrain. 12,00 €
le menu Bambin – Burger ou steak haché d’Angus bio vosgien maison, ou tenders de poulet, avec glace et sirop à l’eau. 12,00 €
Résumé des commentaires
Les retours publics se concentrent logiquement sur la viande : qualité du sourcing, maîtrise des cuissons et générosité des portions, en particulier sur les formats XXL et sur la côte de bœuf partagée à deux. Les amateurs d’abats saluent la rareté de l’offre, les ris de veau et les rognons revenant souvent parmi les plats cités.
Le second motif récurrent tient au conseil : la présence d’un professionnel de la boucherie se ressent dans la manière d’orienter vers tel ou tel morceau selon la cuisson souhaitée. Quelques commentaires signalent des temps d’attente sur les plats préparés à la minute, ce que la carte annonce d’ailleurs explicitement, et rappellent l’intérêt de réserver le week-end ou pour un grand groupe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Côte de Bœuf à Épinal ?
Comptez environ 30 à 55 € par personne hors boisson. Les grillades individuelles vont de 24,50 € à 39,00 €, la côte de bœuf pour deux est à 79,50 € et les desserts démarrent à 9,00 €.
Que signifient les formats XXL indiqués sur la carte ?
Il s’agit de portions à poids double sur la plupart des grillades. L’entrecôte passe ainsi de 29,50 € à 52,00 €, la bavette de 27,00 € à 49,00 €.
Le restaurant propose-t-il autre chose que de la viande rouge ?
Oui. La carte comporte de grandes salades composées, du poisson selon la saison, du magret de canard, des côtes d’agneau et un menu enfant à 12,00 €.
Peut-on organiser un repas de groupe ?
Oui, la maison prend en charge les repas de groupe et les buffets dînatoires, avec la possibilité de privatiser un espace dédié pouvant accueillir une cinquantaine de personnes. Des dégustations privées sont organisées sur demande.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du lundi au samedi, midi et soir, et ferme le dimanche. En été, des soirées brasero sont organisées le jeudi soir.
Conclusion
La Côte de Bœuf occupe une niche claire à Épinal : celle du restaurant de viandes tenu par un professionnel de la filière, où le morceau est nommé, pesé et expliqué. La double identité grillades et produits tripiers, doublée d’un travail sur les producteurs vosgiens, en fait une adresse identifiable dans la vieille ville.
Quatre atouts dominent : la côte de bœuf flambée à l’alcool de thym et coupée à la parisienne ; la gamme de grillades déclinée en formats simple et XXL ; la rubrique « Saveurs du tripier » avec ris de veau, rognons et pied de porc ; et une cave d’environ trois cents références pour accompagner le tout.
Pour un premier repas, on peut ouvrir sur un os à moelle flambé, poursuivre avec une entrecôte ou un tartare coupé au couteau, et finir sur la coupe Lorraine tout mirabelle. Les amateurs d’abats iront directement aux ris de veau : ils sont servis selon arrivage, mieux vaut donc se renseigner en réservant.
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