La Couleur du Renard – Toulouse : table bistronomique installée à l’est de la Ville rose, entre Jolimont et la Roseraie, qui décline deux registres distincts — une formule de déjeuner directe en semaine et un menu dégustation plus construit le soir. Tout y est annoncé fait maison, avec des viandes bio sourcées dans le Tarn, une grande salle prolongée par un patio couvert et une terrasse ombragée. Budget de 18–27 € le midi et de 42–50 € le soir.
Localisation
Le restaurant se trouve au 10 boulevard du Professeur Léopold Escande, 31500 Toulouse, en Haute-Garonne, région Occitanie. On est ici à la limite des quartiers Jolimont et Roseraie, dans un secteur résidentiel de l’est toulousain traversé par de grands boulevards plantés.
Le canal du Midi, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, coule à quelques centaines de mètres : ses berges plantées de platanes offrent le repère le plus évident du quartier et permettent de rejoindre à pied ou à vélo la gare Matabiau puis le port de l’Embouchure. Le métro Jolimont, sur la ligne A, dessert directement le secteur. En dix minutes on atteint le quartier Saint-Aubin et son marché dominical, puis la place du Capitole et sa croix occitane au sol. La basilique Saint-Sernin, plus grande église romane d’Europe, et le couvent des Jacobins se rejoignent en une vingtaine de minutes par le centre.
Cadre & ambiance
La maison dispose d’une grande salle intérieure prolongée par un patio couvert, lui-même ouvert sur une terrasse ombragée. Cette configuration en trois espaces permet de servir aussi bien un déjeuner rapide qu’un dîner en plusieurs services, et de profiter de l’extérieur une bonne partie de l’année, ce qui reste appréciable sous le climat toulousain.
L’ambiance change nettement selon le moment. Le midi, du mardi au vendredi, le service est cadencé et fréquenté par une clientèle de quartier et de bureaux. Le soir, du jeudi au samedi, la salle passe en mode dégustation avec un seul créneau d’installation entre 19h45 et 21h15, ce qui suppose de réserver. Le dimanche, la formule brunch attire les familles ; la maison prévoit alors 1h45 par table avant de la renouveler, information utile à connaître avant de venir.
Cuisine & concept
La cuisine se situe entre modernité et tradition, avec un principe affiché sans ambiguïté : tout ce qui arrive dans l’assiette est préparé sur place. La carte est courte et suit les saisons, avec deux entrées, deux ou trois plats et quelques desserts renouvelés régulièrement. Les produits sont sourcés localement, et les pièces de bœuf viennent du Tarn, en filière bio.
Le style se lit dans les associations proposées : un lieu noir mariné au miso relevé d’une crème de basilic, une tartelette de crevettes criolla surmontée d’un espuma, une glace au yaourt et citron rehaussée d’un streusel à la cardamome. À côté, la maison assume des recettes plus familières, comme la tomate farcie bœuf et porc servie avec riz et salade. Le soir, le format change : menu en trois ou cinq temps, avec mise en bouche et mignardise, et possibilité d’un accord mets et vins au verre dont les références ne figurent pas à la carte.
les churros – servis avec leur tartinade sucrée dans la formule brunch mixte – 28,00 €
l’accord mets et vins – un, deux ou trois verres sélectionnés hors carte – 8,00 à 22,00 €
Résumé des commentaires
Les retours des clients insistent sur la cohérence de l’offre : une formule de déjeuner jugée accessible pour le niveau de travail proposé, et un dîner nettement plus ambitieux qui assume son format dégustation. Le fait maison intégral et l’origine des viandes reviennent souvent dans les commentaires, tout comme la qualité des dressages.
Le cadre est l’autre point cité fréquemment : la terrasse ombragée et le patio couvert sont considérés comme un atout rare dans ce secteur de Toulouse. Le brunch du dimanche, avec ses portions à partager, séduit les groupes et les familles. Quelques convives signalent la contrainte du créneau unique le soir et la durée de table limitée le dimanche, à anticiper au moment de réserver.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Couleur du Renard ?
Le midi, le plat seul est à 18,00 €, la formule en deux services à 23,00 € et le menu complet à 27,00 €. Le soir, le menu dégustation est facturé 42,00 € en trois temps et 50,00 € en cinq temps.
Quels sont les horaires du restaurant ?
Le déjeuner est servi du mardi au vendredi de 12h00 à 14h00, le dîner du jeudi au samedi de 19h45 à 21h15, et le brunch le dimanche de 11h30 à 14h30.
Le brunch du dimanche est-il à volonté ?
Non, il fonctionne par portions : une base commune — boisson chaude et froide, dutch pancakes, salade de saison et œuf au choix — complétée par trois portions salées à 24,00 € ou cinq portions salées et sucrées à 28,00 €, toutes à partager.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé, en particulier le soir : l’installation se fait sur un créneau unique entre 19h45 et 21h15. La réservation se fait en ligne ou par téléphone.
D’où viennent les produits ?
La maison travaille des produits frais et locaux, renouvelés au fil des saisons ; les pièces de bœuf proposées en suggestion sont issues de l’agriculture biologique et sourcées dans le Tarn.
Conclusion
La Couleur du Renard propose une bistronomie de quartier à l’est de Toulouse, avec une exigence assumée sur le fait maison et le sourcing. La formule fonctionne sur trois temps distincts : déjeuner en semaine, dîner dégustation de jeudi à samedi et brunch le dimanche.
Quatre atouts se dégagent : les pièces de bœuf bio du Tarn, le lieu noir mariné au miso et sa crème de basilic, les desserts travaillés comme la glace yaourt-citron au streusel de cardamome, et une terrasse ombragée prolongée par un patio couvert.
Pour découvrir la maison à moindre coût, la formule complète du déjeuner à 27,00 € reste le meilleur point d’entrée ; ceux qui veulent voir la cuisine s’exprimer pleinement opteront pour le menu en cinq temps du soir, éventuellement complété par l’accord mets et vins. Dans les deux cas, la réservation est de rigueur.
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