La Fontaine De Mars – Paris : bistrot-brasserie de tradition aux recettes du Sud-Ouest, du confit de canard au suprême de poulet aux morilles, avec ses banquettes en cuir rouge, ses moulures d’origine et sa terrasse sous les arcades, situé à Paris, budget 25–60 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 129 rue Saint-Dominique, 75007 Paris, dans le 7e arrondissement, dans le quartier du Gros-Caillou.
La rue Saint-Dominique s’ouvre ici sur la petite place de la fontaine de Mars, entre le Champ-de-Mars et la rue Cler et ses commerces de bouche, à quelques minutes de la station École Militaire (ligne 8) et de la gare Pont de l’Alma (RER C).
La tour Eiffel n’est qu’à quelques minutes à pied : l’adresse se prête à un déjeuner avant la visite ou à un dîner en terrasse sous les arcades aux beaux jours.
Cadre & ambiance
Installée sur une placette rafraîchie par la fontaine de Mars, la maison se présente comme une institution parisienne plutôt qu’une adresse à la mode.
La salle a gardé ses moulures et ses banquettes en cuir rouge, dans une ambiance de bistrot chic où se croisent habitués et visiteurs de passage.
Aux beaux jours, la terrasse s’installe sous les arcades, au bruit de l’eau de la fontaine. Le restaurant sert midi et soir, tous les jours de la semaine.
Cuisine & concept
La cuisine puise dans les recettes du Sud-Ouest, travaillées avec des produits choisis et une large part de fait maison.
Le chef Pierre Saugrain dirige les fourneaux depuis près de trente ans et met en avant le poulet aux morilles parmi les plats emblématiques de la maison.
La carte de novembre 2026 aligne œufs au Madiran façon meurette, escargots sauvages de Bourgogne, foie gras de canard maison mi-cuit ou escalope de foie gras chaud, puis boudin basque, andouillette, confit de canard, filet de canette au poivre de Timut et filet de bœuf sauce béarnaise ; côté poissons, pavé de saumon en croûte de sel et filet de bar rôti.
Chaque jour a son plat du jour, du paleron de bœuf façon bourguignon du lundi au gigot d’agneau de lait rôti du samedi. Les desserts restent classiques : île flottante, crème brûlée, mille-feuille praliné noisette, baba au rhum ou tourtière landaise.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte de novembre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.
Conclusion
Institution parisienne plutôt qu’adresse à la mode, La Fontaine de Mars mise sur les recettes du Sud-Ouest, des produits choisis et une large part de fait maison, sous la conduite du chef Pierre Saugrain depuis près de trente ans.
Ses atouts tiennent en une salle aux moulures et aux banquettes de cuir rouge, une terrasse sous les arcades près de la fontaine, un poulet aux morilles emblématique et un plat du jour différent chaque jour.
Rendez-vous rue Saint-Dominique, sur la place de la fontaine de Mars, tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h (jusqu’à 15h30 le midi le week-end) ; réservation au 01 47 05 46 44.
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