La Malle aux Épices – La Hague : table de village nichée au bout du Cotentin, à La Hague dans la Manche, où le chef Jérôme Lithard associe produits normands et épices du monde entier. Cuisine faite maison, menus « découverte » en plusieurs services, trois petites salles et une terrasse. Budget 28–45 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 71 Rue de l’Église, 50440 Auderville, commune déléguée de La Hague, dans le département de la Manche, en région Normandie. On est au cœur du village, avec des places de stationnement à une cinquantaine de mètres, dans l’un des derniers hameaux de granit avant que la terre ne s’arrête.
La situation fait tout le sel de l’adresse. Le cap de la Hague et le petit port de Goury, dominé par le phare posé sur son récif, sont à moins de deux kilomètres ; face à eux gronde le raz Blanchard, l’un des courants marins les plus puissants du monde, dont le restaurant a d’ailleurs emprunté le nom pour l’une de ses salles. Le nez de Jobourg et ses cent vingt-huit mètres de falaise, parmi les plus hautes d’Europe, se trouvent à une dizaine de kilomètres par la route côtière.
Autour, ce sont les landes rases, les murets de pierre et les toits de schiste d’un paysage que l’on compare volontiers à l’Irlande. La Maison Jacques-Prévert d’Omonville-la-Petite, où le poète passa ses dernières années et où il repose, est à environ six kilomètres. Cherbourg, sa Cité de la Mer installée dans l’ancienne gare maritime transatlantique et le sous-marin Le Redoutable, sont à vingt-cinq kilomètres, et les îles Anglo-Normandes se devinent au large par temps clair. Le restaurant lui-même résume la chose en une formule : « venez manger au bout du monde ».
Cadre & ambiance
La maison se compose de trois salles indépendantes, chacune avec son atmosphère et sa capacité propre. La salle du raz Blanchard reçoit jusqu’à vingt-cinq couverts et se prête aux réceptions comme aux repas d’affaires ; la salle du petit jardin, plus intime, en accueille quatorze ; la salle du Chef, à l’étage, en compte vingt-deux. Une terrasse de trente places complète l’ensemble dès que le vent de la Hague le permet.
La particularité de la salle du Chef tient à son ouverture sur la cuisine : Jérôme Lithard y travaille devant les convives, ce qui donne au repas un aspect de démonstration discrète plutôt que de spectacle. En salle, Gwenaëlle assure l’accueil et le conseil, en salle comme en terrasse. L’accès est prévu pour les personnes à mobilité réduite, ce qui n’est pas si courant dans un bâti ancien de village. L’ensemble reste chaleureux et sans esbroufe, à l’image d’un lieu où l’on vient autant pour la vue du bout du Cotentin que pour l’assiette.
Cuisine & concept
Le nom dit l’essentiel, mais il faut préciser : il ne s’agit pas d’une table indienne ou créole. Le chef, qui a travaillé aux quatre coins de la France avant de revenir dans sa région de cœur, compose une cuisine française inventive dans laquelle les épices servent de fil conducteur. Il les associe, selon ses propres mots, avec équilibre et légèreté, en cherchant le mariage des goûts plutôt que la puissance aromatique. Tous les plats sont élaborés sur place à partir de produits frais, et la carte évolue au gré des saisons et des arrivages.
L’offre se lit sur deux registres. D’un côté, les menus « découverte », qui font voyager à travers les continents et se déclinent en formules à deux ou trois services : formule duo à 28,00 €, duo complète à 33,00 €, trio à 31,00 € et trio complète à 41,00 €. Le contenu change à l’ardoise, au gré de l’inspiration du chef. De l’autre, une carte plus traditionnelle et régionale, plus rassurante pour qui préfère savoir ce qu’il commande.
Cette seconde carte revendique clairement son ancrage normand. Les huîtres viennent de Denneville, sur la côte ouest du Cotentin, et se commandent par six, neuf ou douze. Le plateau de fromages aligne camembert, livarot et pont-l’évêque au lait cru, à la portion, en duo ou en trio. Jusqu’au moelleux au chocolat Valrhona, servi avec une glace à la crème d’Isigny. Le poisson du marché change chaque jour, l’entrecôte française arrive avec son os à moelle, et un wok de légumes tient lieu d’option végétarienne permanente. Les enfants de moins de douze ans disposent d’un menu à 12,00 €. Le restaurant sert midi et soir et ferme le mardi et le mercredi.
le menu enfant – aiguillettes de poulet panées aux cornflakes, steak haché ou poisson du marché, dessert et boisson. 12,00 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés mettent en avant le menu « découverte », qui reste la raison principale du déplacement pour beaucoup de convives : la succession de petites assiettes, jamais identiques d’une visite à l’autre, et le travail des épices sont régulièrement salués. La fraîcheur des produits, notamment des huîtres et du poisson du marché, revient aussi souvent, tout comme l’attention portée au dressage.
L’accueil en salle et la possibilité de voir le chef travailler à l’étage sont fréquemment cités comme des atouts. Quelques commentaires rappellent que la formule impose de faire confiance à la cuisine, ce qui peut décontenancer les convives les plus attachés à choisir précisément leur plat — la carte traditionnelle est là pour eux. Le caractère isolé du village, enfin, revient dans les avis comme un charme plus que comme une contrainte.
Questions fréquentes
Quel type de cuisine sert La Malle aux Épices ?
Il s’agit d’une cuisine française inventive dans laquelle les épices du monde servent de fil conducteur, doublée d’une carte traditionnelle et régionale normande. Ce n’est pas un restaurant indien ni créole.
Combien coûte le menu découverte ?
La formule duo est à 28,00 € et la duo complète à 33,00 € ; la formule trio est à 31,00 € et la trio complète à 41,00 €. Ces prix sont nets, service compris, boissons non comprises.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant sert midi et soir et ferme le mardi et le mercredi. La réservation par téléphone est vivement conseillée.
Y a-t-il un plat végétarien à la carte ?
Oui, un wok de légumes figure en permanence à la carte, à 15,50 €, et les légumes de la carte peuvent accompagner d’autres plats.
Le restaurant est-il accessible et peut-il recevoir un groupe ?
L’accès des personnes à mobilité réduite est prévu. Les trois salles indépendantes permettent de privatiser un espace, la plus grande accueillant jusqu’à vingt-cinq personnes, pour un total d’environ cinquante couverts.
Conclusion
La Malle aux Épices propose une expérience assez rare à la pointe du Cotentin : une cuisine de chef, faite maison et changeante, dans un village de granit à quelques centaines de mètres du raz Blanchard. Reprise en juin 2018, la maison a conservé le menu « découverte » qui avait fait sa réputation.
On en retient le fil rouge des épices, appliqué avec retenue plutôt qu’en surcharge, et l’ancrage normand de la carte traditionnelle : huîtres de Denneville, fromages au lait cru, glace à la crème d’Isigny, poisson du marché renouvelé chaque jour. La cuisine ouverte de la salle du Chef ajoute une dimension que peu de tables de village peuvent offrir.
Pour une première visite, la formule duo complète constitue le meilleur point d’entrée dans le travail de Jérôme Lithard ; les amateurs de produits normands se rabattront sans regret sur les huîtres suivies de l’entrecôte à l’os à moelle. Pensez à réserver et à vérifier les jours d’ouverture avant de faire la route jusqu’à Auderville.
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