La Table de Maxou – Huy : table de fusion italo-vietnamienne installée sur les hauteurs de Huy, où la cheffe Nghi La Tran fait dialoguer la gourmandise italienne et la finesse des parfums du Vietnam, dans un décor soigné doublé d’une terrasse au calme, deux soirées par semaine seulement.
Localisation
Le restaurant se situe au 87 Route de Hamoir, 4500 Huy, sur les hauteurs de la ville, à environ 2,5 km du centre, le long de l’axe qui file vers le Condroz et la vallée de l’Ourthe. L’établissement dispose d’un parking privé et de bornes de recharge pour véhicules électriques, ainsi que de toilettes accessibles aux personnes en fauteuil roulant.
Nous sommes dans la province de Liège, en Belgique, dans cette ville mosane posée entre Liège et Namur. Les Hutois sont fiers de leurs Quatre Merveilles : li rondia, la rosace de la collégiale, li bassinia, la fontaine de 1406 plantée sur la Grand-Place, li pontia, le pont sur la Meuse, et li tchestia, le fort qui domine la ville. La collégiale Notre-Dame, gothique, abrite un trésor d’orfèvrerie mosane, tandis que le fort de Huy, bâti au XIXe siècle et utilisé comme camp de détention pendant l’Occupation, se rejoint par téléphérique depuis le plateau. Chaque printemps, le Mur de Huy et ses pentes à 26 % décident l’arrivée de la Flèche Wallonne. Le château de Modave est à 12 km, Liège à 30 km, Namur et sa citadelle à 35 km.
Cadre & ambiance
La maison mise sur un décor travaillé, régulièrement décrit comme original et soigné, qui tranche avec le registre habituel des tables asiatiques de province. Deux salles se partagent une capacité d’une soixantaine de couverts, et la terrasse — l’un des points les plus appréciés de l’adresse — offre un espace calme, à l’écart de l’agitation du centre de Huy.
Le rythme est celui d’une table de fin de semaine : l’ouverture se limite au vendredi et au samedi soir, de 18 h à 21 h environ, ce qui rend la réservation indispensable. Durant l’été, la maison programme des concerts privés le samedi, qui transforment le dîner en soirée musicale ; les places étant limitées, mieux vaut s’y prendre à l’avance. L’atmosphère reste amicale et chaleureuse, à l’opposé du formalisme d’une table gastronomique classique.
Cuisine & concept
Une adresse, trois signatures : c’est ainsi que la maison se présente. La Table de Maxou proprement dite porte la cuisine de fusion, où les techniques venues d’Asie se marient aux produits d’ici ; la Seconde Table, plus bistronomique, tourne autour de grands bouillons parfumés et de plateaux de grillades marinées posés au centre de la table ; le Brunch de Maxou, une fois par mois le dimanche, propose sept services autour d’un thème renouvelé à chaque édition.
La cheffe Nghi La Tran, autodidacte, a bâti son identité culinaire sur ce croisement entre la rigueur de la gastronomie européenne et la richesse aromatique de l’Asie. Le Gault&Millau, qui distingue la maison, retient notamment ses scampis caramélisés nappés d’une sauce crémeuse à la ‘nduja et relevés de chips de persil, avant de basculer vers des saveurs franchement vietnamiennes avec un bœuf sauté et ses légumes croquants. Les marinades et les bouillons de la Seconde Table, inspirés du canh chua vietnamien, sont longuement élaborés et pensés pour le partage.
Carte & plats emblématiques
les scampis caramélisés – sauce crémeuse à la ‘nduja calabraise et chips de persil, la signature de la maison
le bœuf sauté – accompagné de légumes croquants, dans le registre vietnamien le plus net
Les clients retiennent d’abord la subtilité des saveurs : le mariage entre les bases italiennes et les parfums vietnamiens est jugé maîtrisé plutôt que décoratif, et la précision des assaisonnements revient régulièrement dans les retours favorables. Le décor, décrit comme original et particulièrement soigné, et l’accueil chaleureux de la maison complètent ce tableau.
La terrasse, qualifiée de magnifique et de très calme, constitue l’autre argument le plus cité, en particulier lors des soirées d’été et des concerts du samedi. Les visiteurs signalent en revanche que l’ouverture très restreinte — deux soirées par semaine — impose de réserver longtemps à l’avance, d’autant que la capacité reste limitée. Le rapport qualité-prix est jugé favorable au regard du niveau de cuisine proposé.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires de La Table de Maxou ?
Le restaurant ouvre le vendredi et le samedi soir, de 18 h à 21 h environ, toute l’année. Un brunch est également proposé un dimanche par mois.
Quel est le prix moyen à La Table de Maxou ?
La maison ne publie pas ses tarifs en ligne : les cartes sont présentées sur place et évoluent au fil des saisons. Il s’agit d’une table gastronomique, à réserver en contactant directement le restaurant pour connaître les formules du moment.
Quel type de cuisine sert La Table de Maxou ?
Une cuisine de fusion entre l’Italie et le Vietnam, complétée par une Seconde Table bistronomique consacrée aux grillades marinées et aux bouillons à partager.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse et d’un parking ?
Oui, la terrasse est l’un des atouts les plus cités par les clients, et l’établissement met à disposition un parking privé ainsi que des bornes de recharge pour véhicules électriques.
Faut-il réserver à La Table de Maxou ?
Oui, c’est fortement recommandé : la capacité est d’une soixantaine de couverts et l’ouverture se limite à deux soirées par semaine, ce qui rend les places rapidement rares, surtout les samedis de concert en été.
Conclusion
La Table de Maxou occupe une position singulière dans le paysage hutois : sur les hauteurs de la ville, à l’écart des tables mosanes classiques, elle propose une cuisine de fusion italo-vietnamienne signée Nghi La Tran, cheffe autodidacte distinguée par le Gault&Millau.
Ses atouts tiennent en quelques points : une identité culinaire assumée plutôt qu’un simple exotisme, trois concepts sous un même toit — table gastronomique, seconde table de partage et brunch mensuel —, un décor soigné et une terrasse au calme qui prolonge la soirée dès les beaux jours.
Pour une première visite, les scampis à la ‘nduja et le bœuf sauté aux légumes croquants donnent la mesure du travail de la cheffe ; les amateurs de convivialité préféreront les plateaux de grillades marinées et les bouillons de la Seconde Table. L’ouverture étant limitée au vendredi et au samedi soir, la réservation s’impose.
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