Labstelle – Vienne : restaurant autrichien moderne ferme-à-table installé à Lugeck, au cœur de l’Innere Stadt à Vienne. Distinguée d’un Bib Gourmand au Guide MICHELIN et de deux toques Gault & Millau, la maison propose une cuisine de saison à base de produits autrichiens triés. Budget 30–55€ selon menu.
Localisation
Le Labstelle se trouve Lugeck 6, 1010 Wien, Autriche, en plein 1er arrondissement de Vienne (Innere Stadt). L’adresse occupe un passage emblématique reliant Lugeck et Wollzeile, à deux pas du Stephansdom, à courte distance de la Hofburg, de la Stallburg et de la Kärntner Straße. La station de métro Stephansplatz (U1, U3) dépose à quelques mètres, ce qui place le restaurant au cœur du Vienne touristique et commerçant.
Cadre & ambiance
La salle offre un cadre bistronomique haut de gamme, lumineux, soigné et chaleureux, avec une zone de bar décontractée appréciée pour les apéritifs. Une terrasse intérieure aménagée dans le passage entre Lugeck et Wollzeile, ponctuée de jardins suspendus, complète l’expérience aux beaux jours et constitue l’une des signatures visuelles du lieu.
L’ambiance reste élégante sans être guindée, fidèle à l’esprit de la maison fondée en 2013 pour combler l’espace entre fine dining et slow food. Le service est attentif et pédagogique, capable d’expliquer l’origine des produits et l’histoire des plats à une clientèle locale comme internationale.
Cuisine & concept
La cuisine du Labstelle revendique une approche régionale et saisonnière, avec des produits provenant pour l’essentiel d’agriculture biologique et de producteurs autrichiens identifiés : figues du Feigenhof am Himmelreich, artichauts du Marchfeld, poissons du Gut Dornau à Leobersdorf. Le pain est cuit sur place chaque jour, gage du sérieux artisanal de la maison.
La carte décline des plats ambitieux mais lisibles : truite saumonée marinée, bavette de bœuf, goulasch aux champignons, plats végétariens et menus dégustation déclinés en version traditionnelle ou intégralement vegan. Distinguée d’un Bib Gourmand au Guide MICHELIN et de deux toques Gault & Millau, l’adresse s’impose comme l’une des meilleures expressions contemporaines de la cuisine autrichienne dans l’Innere Stadt.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours saluent unanimement la qualité des produits, la cohérence de la cuisine de saison et l’engagement de la maison auprès de producteurs autrichiens identifiés. La présence d’un menu entièrement vegan, en parallèle de la carte traditionnelle, ressort comme un point fort souvent mentionné par les visiteurs étrangers.
Le cadre — salle élégante et passage végétalisé — ainsi que le service décrit comme professionnel et chaleureux complètent un tableau largement positif. La distinction Bib Gourmand du Guide MICHELIN, depuis 2016, est régulièrement citée comme repère de fiabilité pour les voyageurs qui découvrent l’adresse.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Labstelle ?
Comptez environ 30€ à 55€ par personne pour un repas avec entrée et plat hors boissons, et davantage pour les menus dégustation accompagnés de vins.
Le Labstelle est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non, le restaurant n’a pas d’étoile MICHELIN mais est distingué par un Bib Gourmand depuis 2016 et par deux toques Gault & Millau.
Propose-t-il un menu vegan ?
Oui, un menu dégustation entièrement vegan est proposé en parallèle de la carte traditionnelle, avec un travail soigné sur les produits autrichiens végétaux.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse intérieure est aménagée dans le passage reliant Lugeck et Wollzeile, agrémentée de jardins suspendus aux beaux jours.
Faut-il réserver à l’avance ?
La réservation est vivement conseillée, en particulier le week-end et en soirée, l’adresse étant l’une des plus prisées du quartier Lugeck-Stephansdom.
Conclusion
Le Labstelle s’est imposé comme l’une des références de la cuisine autrichienne contemporaine à Vienne, grâce à un travail rigoureux sur les producteurs locaux, une carte de saison renouvelée et un menu vegan abouti. La distinction Bib Gourmand au Guide MICHELIN salue depuis 2016 une cuisine ambitieuse à un rapport qualité-prix soigné.
Pour un déjeuner gourmand entre deux visites, un dîner soigné après une balade au Stephansdom ou une parenthèse végétale au cœur de l’Innere Stadt, l’adresse offre l’une des plus belles expressions du « ferme-à-table » viennois, dans un cadre où le passage végétalisé constitue un véritable décor à part entière.
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