L’As du Fallafel – Paris : institution du falafel du Marais, installée à Paris dans le 4e arrondissement, au cœur du quartier juif historique.
Ouverte en 1979 par Isaac Peretz et son épouse Daisy, la maison est née d’une petite épicerie casher transformée en comptoir de falafel, aujourd’hui tenue par la troisième génération de la famille.
La cuisine est israélienne et levantine : boulettes de pois chiches frites à la commande, houmous, aubergines frites, schawarma et sauce thrina, servies au comptoir ou dans une grande salle.
Ambiance de deli à la new-yorkaise, file d’attente permanente sur la rue et service à toute allure : comptez 9–14 € pour un sandwich à emporter et 25–35 € pour un repas complet en salle.
Localisation
Le restaurant est situé au 34 rue des Rosiers, 75004 Paris, sur l’artère la plus emblématique du Pletzl.
Nous sommes à Paris, en Île-de-France, dans le secteur Saint-Gervais du Marais, sur une rue semi-piétonne dense en commerces casher où les enseignes de falafel se font face.
La station de métro Saint-Paul, sur la ligne 1, est à environ trois minutes à pied ; Hôtel de Ville (lignes 1 et 11), Rambuteau (ligne 11) et Pont Marie (ligne 7) desservent aussi le quartier.
À proximité immédiate se trouvent la place des Vosges, le musée Carnavalet, la synagogue de la rue Pavée, le Mémorial de la Shoah et le Centre Pompidou, ainsi que le jardin Joseph-Migneret et le square Victor-Langlois où beaucoup s’installent pour manger leur pita.
L’établissement n’a pas de parking : on se rabat sur les parkings publics du secteur Saint-Paul, Bastille ou place des Vosges, et l’on rejoint facilement les quartiers voisins du Haut-Marais, de l’île Saint-Louis et de Beaubourg.
Cadre & ambiance
La devanture verte de la maison sert de repère dans la rue, et l’on distingue tout de suite deux flux distincts.
D’un côté le guichet à emporter ouvert sur le trottoir, de l’autre une salle intérieure d’environ cent dix couverts où l’on est servi à table.
Les petites tables sont installées au coude-à-coude, dans une atmosphère volontairement simple et bruyante qui évoque les delis new-yorkais.
La file d’attente fait partie du décor : elle avance vite, car des employés équipés de talkies-walkies prennent les commandes directement dans la queue.
Les créneaux les plus calmes se situent vers 11h30 et en milieu d’après-midi, le dimanche étant de loin le jour le plus chargé ; la salle est climatisée et accessible aux personnes à mobilité réduite.
Cuisine & concept
Le cœur de l’offre est la boulette de pois chiche aux herbes, frite à la minute, dont la recette familiale n’a pas changé depuis l’ouverture.
Le sandwich le plus demandé, le fallafel spécial, empile boulettes, aubergines frites, houmous, chou rouge et chou blanc, crudités marinées, sauce thrina au sésame et harissa maison dans un pain pita chaud.
La carte s’étend ensuite aux mezzés et aux plateaux : houmous nature ou garni, babaganouche, aubergine grillée à la thrina, salades du shouk, schawarma, poulet pané, kefta et brochettes.
L’établissement est certifié casher par le Beth Din de Paris, ce qui explique la fermeture du samedi et la journée écourtée du vendredi, et il sert par ailleurs bières et vins, dont des références israéliennes.
Une vraie place est laissée aux profils végétariens et végétaliens : la plupart des entrées et le fallafel spécial tel qu’il est servi n’utilisent aucun produit animal.
Un détail raconte la maison mieux qu’un discours : les « pâtes façon Daisy » de la carte portent le prénom de la cofondatrice.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Au comptoir – les sandwichs pita, vendus à emporter et absents de la carte de livraison
Fallafel spécial – pita chaud garni de boulettes de pois chiches, aubergines frites, houmous, choux, crudités marinées, thrina et harissa, 10 €.
Pita schawarma – agneau, ou dinde et agneau, tranchés à la broche, fourchette de prix 9–14 €.
Pita poulet pané – escalope panée servie en sandwich avec crudités et sauces maison.
Houmous 200 g 8,50 € ; babaganouche 200 g 12,50 € ; aubergine sauce tomate 200 g 9 € ; aubergine frite 150 g 5 € ; salade marocaine, salade turque, salade champignons et poivrons grillés 200 g 9 € ; thrina 200 g 8,50 € ; pita 1,50 €.
Rafraîchissements maison
Citronnade maison à la menthe – la limonana pressée sur place, 6 €, comme la citronnade nature, le jus d’oranges pressées et le jus de carottes frais.
Bières Maccabee et Corona 6 €, Heineken 5 € ; vins rouge, rosé et blanc au quart 8 €, bouteille 17 €.
Carte relevée sur la boutique en ligne officielle du restaurant le 14 septembre 2026 ; les tarifs de livraison sont majorés de 1 à 2 € par rapport au sur place.
Résumé des commentaires
Le sentiment est très majoritairement positif et s’inscrit dans la durée, plusieurs clients se présentant comme fidèles depuis plus de vingt ans.
Sur la cuisine, les retours insistent sur la texture et l’assaisonnement : « falafels croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, bien assaisonnés », « la meilleure adresse pour déguster un falafel sur Paris », « comme toujours la nourriture était fraîche, délicieuse et en abondance ».
Le service est jugé rapide et l’accueil chaleureux, avec des mentions du type « le service est rapide pour manger à emporter » et « emblématique, accueil au top ».
Le cadre et la rue sont un argument à part entière : « restaurant très agréable situé dans une rue charmante », « unique à Paris, on y fait la queue pour y manger sur place », et le volume des portions revient souvent, « la portion est énorme, vous en aurez pour votre argent ».
Deux bémols structurels sont assumés par la maison : l’attente, « la file d’attente pour emporter est un peu longue », et l’addition lorsqu’on s’installe en salle, quelques avis isolés évoquant « 70 € pour deux personnes » là où la formule à emporter reste imbattable ; de rares retours évoquent aussi un service expéditif.
Questions fréquentes
Combien coûte un falafel à L’As du Fallafel ?
Le fallafel spécial à emporter est à 10 €, la fourchette des pitas allant de 9 à 14 € ; en salle, les plateaux se situent entre 19 et 26 € pour un repas complet autour de 25 à 35 €.
Le restaurant est-il ouvert le samedi ?
Non : l’établissement est casher et ferme le samedi pour le shabbat, le vendredi n’étant ouvert qu’en journée ; du dimanche au jeudi, le service est continu de 11h jusqu’à la soirée.
Peut-on réserver une table ?
Non, la maison fonctionne en service continu sans réservation : on se présente directement, au guichet pour emporter ou en salle pour être placé.
Y a-t-il des options végétariennes et véganes ?
Oui, et elles sont nombreuses : le fallafel tel qu’il est servi, la plupart des mezzés, le houmous, les aubergines et le plateau fallafel conviennent aux régimes végétariens, et l’essentiel des entrées est végétalien.
Combien de temps faut-il attendre ?
Comptez une dizaine de minutes en journée calme et jusqu’à une trentaine aux heures de pointe ; la commande est prise dans la file, ce qui accélère nettement le passage, et les créneaux de 11h30 ou du milieu d’après-midi sont les plus tranquilles.
Conclusion
Peu d’adresses parisiennes tiennent la même ligne depuis plus de quarante-cinq ans : une boulette de pois chiche frite à la minute, un pain chaud, des sauces maison et une famille derrière le comptoir.
C’est une adresse à deux vitesses : imbattable en formule à emporter, plus onéreuse mais confortable en salle, et dans les deux cas généreuse.
Pour en profiter au mieux, venez en dehors des heures de pointe, prévoyez de manger sur un banc du quartier si la salle est pleine, et gardez en tête la fermeture du samedi.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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