Le 1804 Restaurant Haïtien – Livry-Gargan : table haïtienne installée dans un quartier pavillonnaire de Livry-Gargan, à la limite de Sevran, où la cheffe Nadège Jean décline riz djon djon, assiettes kreyòl et bananes pesées dans un décor moderne aux touches artisanales ; terrasse, service traiteur et budget 20–25 € par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 66 Avenue Jean-Jacques Rousseau, 93190 Livry-Gargan, dans le département de la Seine-Saint-Denis, en région Île-de-France. L’adresse occupe un local de rez-de-chaussée dans un secteur pavillonnaire calme, à l’extrémité est de la commune, tout près de la limite avec Sevran.
Plusieurs espaces verts marquent les environs immédiats : le parc Lefèvre et son plan d’eau, le canal de l’Ourcq à quelques minutes, et le parc forestier de la Poudrerie, l’un des grands poumons verts du département, non loin de là. Aulnay-sous-Bois, Sevran et Le Raincy sont voisines, le tramway T4 dessert le secteur et les autoroutes A3 et A86 mettent Paris à une quinzaine de kilomètres. Un parking se trouve à proximité immédiate, ce qui simplifie l’accès en voiture.
Cadre & ambiance
La salle mise sur une décoration contemporaine ponctuée d’objets artisanaux et de références à Haïti, dans une gamme de couleurs chaudes. L’échelle reste celle d’un restaurant de quartier : une poignée de tables, un service attentif et une atmosphère où l’on prend le temps d’échanger sur les plats et sur leur histoire.
Une terrasse extérieure prolonge la salle dès les beaux jours. L’établissement, dirigé par David Derilus et animé en cuisine par la cheffe Nadège Jean, accueille volontiers les tablées : anniversaires, repas d’entreprise, conférences et séminaires font l’objet de formules dédiées, et un service traiteur permet d’emporter cette cuisine ailleurs, jusqu’à Paris.
Cuisine & concept
Le nom de la maison dit son ambition : 1804 est l’année de l’indépendance d’Haïti, proclamée le 1er janvier. Ouvert plus de deux siècles plus tard, Le 1804 se donne pour mission de faire découvrir la cuisine haïtienne à un public qui la connaît souvent mal, en s’appuyant sur des recettes traditionnelles et des produits frais travaillés sur place, y compris les mélanges d’épices.
Le répertoire est reconnaissable entre tous. Le riz djon djon, coloré et parfumé par les petits champignons noirs séchés d’Haïti, accompagne un poulet fumé au bois de hêtre. Le pikliz, condiment de chou et de carottes au piment, relève presque toutes les assiettes. Le kalalou marie sauce pois-gombo, bœuf et crabe, tandis que les bananes pesées et les patates douces frites tiennent lieu de garnitures signatures. La cheffe complète l’ensemble par des créations plus libres, comme le Plantain Burger dont les buns sont faits de banane plantain, et par une carte de vins de Bordeaux et de bières artisanales locales.
Carte & plats emblématiques
le Fritay Lakay – accras de morue, papita et pikliz, l’entrée qui donne le ton du repas. 7,00 €
Le Crousti – samoussas de volaille servis avec leur jus de viande. 7,00 €
L’Ouverture – poêlée de crevettes et son chou rouge, en clin d’œil à Toussaint Louverture. 9,00 €
la Planche Gwo Nèg – entrée pour deux : deux Crousti poulet, six accras de morue, une préparation du chef, pikliz et sauce. 16,50 €
le plat du jour – la proposition quotidienne de la cheffe, composée selon le marché. 10,50 €
le riz djon djon au poulet – riz noir parfumé aux champignons haïtiens, poulet fumé au bois de hêtre. 10,50 €
l’Assiette Kreyòl – bœuf ou poulet fumés au bois de hêtre, pikliz, bananes pesées et riz créole. 15,00 €
l’Assiette Cabri – cabri frit, banane plantain, patates douces et pikliz, avec supplément riz djon djon possible. 15,00 €
l’Assiette Kalalou – riz blanc, sauce pois-gombo et bœuf au crabe, l’un des plats les plus typés de la carte. 15,50 €
l’Assiette Kreyòl végé – banane plantain, riz blanc, patates douces et pikliz, sans viande ni poisson. 13,00 €
le Plantain Burger – buns de banane plantain, bœuf, tomates, salade et pikliz, frites de patates douces. 15,50 €
le Poisson Lakay – daurade servie avec la garniture de votre choix : riz créole, banane plantain, frites ou légumes de saison. 19,00 €
les bananes plantain – en barquette, frites et dorées, l’accompagnement le plus demandé. 4,00 €
les patates douces – coupées et frites sur place, à commander en barquette. 4,00 €
Résumé des commentaires
Les convives décrivent avant tout une découverte : pour beaucoup, il s’agit du premier contact avec la cuisine haïtienne, et les retours insistent sur le caractère fait maison des préparations, sur la puissance des assaisonnements et sur la générosité des assiettes. Le riz djon djon et les accras de morue reviennent le plus souvent parmi les plats cités.
L’accueil et la pédagogie de l’équipe sont l’autre point saillant : on explique volontiers l’origine des plats, le rôle du pikliz ou la façon de composer son assiette. Les clients apprécient également le rapport entre la qualité du travail en cuisine et des tarifs qui restent ceux d’un restaurant de quartier.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au 1804 ?
Les assiettes principales sont affichées entre 10,50 € et 19 €, les entrées entre 7 € et 9 €. Comptez environ 20 à 25 € pour une entrée et un plat.
Le 1804 propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. L’Assiette Kreyòl végé associe banane plantain, riz blanc, patates douces et pikliz, sans viande ni poisson. Les barquettes de plantain et de patates douces permettent aussi de composer un repas sans protéine animale.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du mardi au vendredi de 12h à 14h puis de 19h à 22h (22h30 le vendredi), et le samedi uniquement le soir, de 19h à 22h30. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Peut-on privatiser la salle ou organiser un repas de groupe ?
Oui, la maison prend en charge les repas de groupe — anniversaires, conférences, séminaires — et propose également un service traiteur pour les événements en dehors du restaurant.
Sert-on de l’alcool au 1804 ?
Une sélection de vins de Bordeaux et de bières artisanales locales est proposée pour accompagner les plats, aux côtés des boissons antillaises classiques.
Conclusion
Le 1804 occupe une place singulière en Seine-Saint-Denis : rares sont les tables entièrement consacrées à la cuisine haïtienne, et plus rares encore celles qui la présentent avec ce souci de transmission. Recettes traditionnelles, épices maison et produits frais forment ici un ensemble cohérent.
Les incontournables se résument en quelques assiettes : le riz djon djon au poulet fumé, l’Assiette Kreyòl et sa banane pesée, le kalalou pour les curieux, et le Poisson Lakay à la daurade pour un repas plus marin. La version végétarienne de l’Assiette Kreyòl et le Plantain Burger élargissent encore le choix.
Que ce soit pour un déjeuner en semaine, un dîner de découverte le samedi soir ou un repas de groupe à organiser, mieux vaut réserver : la salle est de taille modeste et la cheffe travaille à la commande.
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Spécialités de la maison
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