Le 428, Savigny-lès-Beaune

Le 428 – Savigny-lès-Beaune : table bistronomique moderne du chef Christophe Ledru installée à l’Hôtel L’Ouvrée, au cœur de Savigny-lès-Beaune, village viticole emblématique de la Côte de Beaune, cité au Guide MICHELIN, budget 50–80€.

Localisation

L’adresse se trouve au 54 rue de Bourgogne, 21420 Savigny-lès-Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Le restaurant est intégré à l’Hôtel L’Ouvrée, en entrée du bourg viticole.

À quelques minutes en voiture de Beaune et non loin de l’axe autoroutier A6, Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations phares de la Côte de Beaune. Le château de Savigny et ses collections mécaniques, ainsi que les climats de Bourgogne classés à l’UNESCO, complètent l’environnement patrimonial du village.

Cadre & ambiance

La salle principale s’organise autour d’un décor moderne et élégant, avec une belle vaisselle de la Manufacture de Longchamps qui souligne le soin porté au dressage. Le mobilier contemporain, les lumières travaillées et les tables espacées installent un climat feutré propre à l’expérience gastronomique.

La terrasse ouverte sur une cour intérieure ombragée constitue l’un des attraits du lieu à la belle saison. L’accueil est décrit comme prévenant, avec un service en salle formé à accompagner un menu carte blanche autour des vins de la Côte.

Cuisine & concept

Le chef Christophe Ledru propose une cuisine moderne, gourmande et créative, construite autour d’un principe simple : la carte blanche. Les convives choisissent uniquement le nombre de services, de trois à huit, et se laissent guider par l’inspiration du moment.

La ligne culinaire met à l’honneur les produits de saison, les artisans locaux et le terroir bourguignon revisité sans esbrouffe. La cave, très soignée, décline les grands crus voisins — Savigny, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton — et compose l’un des points forts de l’expérience.

Carte & plats emblématiques

• le menu carte blanche – de trois à huit services au gré de l’inspiration du chef.
• une préparation de foie gras – incontournable revisité selon les saisons.
• les escargots de Bourgogne – emblème régional retravaillé façon signature.
• un poisson du marché – cuisson précise et sauces travaillées au vin blanc de Bourgogne.
• une pièce de bœuf charolais – viande de terroir voisin, travaillée en cuisson lente.
• la volaille de Bresse – produit AOC servi selon la saison.
• l’assiette d’Époisses affiné – hommage au fromage AOP local.
• un dessert au cassis de Bourgogne – finale gourmande autour du fruit régional.

Résumé des commentaires

Les convives soulignent la maîtrise technique des cuissons, la précision des dressages et la belle progression du menu carte blanche. La créativité du chef Christophe Ledru et l’ancrage bourguignon assumé sont fréquemment mis en avant.

La qualité de l’accueil, la pertinence des accords mets et vins avec la Côte de Beaune, et la sérénité du cadre — salle et terrasse — reviennent également parmi les points les plus appréciés dans les retours.

Questions fréquentes

Conclusion

Le 428 s’impose comme l’une des tables bistronomiques de référence du village viticole de Savigny-lès-Beaune, portée par la cuisine moderne et personnelle du chef Christophe Ledru. Le concept carte blanche donne au menu une vraie signature.

Ses points forts tiennent en quatre mots : créativité, terroir, cave et cadre. La cave bourguignonne, le foie gras revisité, la volaille de Bresse et les desserts au cassis composent le cœur de l’expérience.

Une étape gastronomique de choix pour ceux qui explorent les climats de la Côte de Beaune, à combiner avec une visite du château de Savigny et des grandes appellations viticoles voisines.

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