Le 428 – Savigny-lès-Beaune : table bistronomique moderne du chef Christophe Ledru installée à l’Hôtel L’Ouvrée, au cœur de Savigny-lès-Beaune, village viticole emblématique de la Côte de Beaune, cité au Guide MICHELIN, budget 50–80€.
Localisation
L’adresse se trouve au 54 rue de Bourgogne, 21420 Savigny-lès-Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Le restaurant est intégré à l’Hôtel L’Ouvrée, en entrée du bourg viticole.
À quelques minutes en voiture de Beaune et non loin de l’axe autoroutier A6, Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations phares de la Côte de Beaune. Le château de Savigny et ses collections mécaniques, ainsi que les climats de Bourgogne classés à l’UNESCO, complètent l’environnement patrimonial du village.
Cadre & ambiance
La salle principale s’organise autour d’un décor moderne et élégant, avec une belle vaisselle de la Manufacture de Longchamps qui souligne le soin porté au dressage. Le mobilier contemporain, les lumières travaillées et les tables espacées installent un climat feutré propre à l’expérience gastronomique.
La terrasse ouverte sur une cour intérieure ombragée constitue l’un des attraits du lieu à la belle saison. L’accueil est décrit comme prévenant, avec un service en salle formé à accompagner un menu carte blanche autour des vins de la Côte.
Cuisine & concept
Le chef Christophe Ledru propose une cuisine moderne, gourmande et créative, construite autour d’un principe simple : la carte blanche. Les convives choisissent uniquement le nombre de services, de trois à huit, et se laissent guider par l’inspiration du moment.
La ligne culinaire met à l’honneur les produits de saison, les artisans locaux et le terroir bourguignon revisité sans esbrouffe. La cave, très soignée, décline les grands crus voisins — Savigny, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton — et compose l’un des points forts de l’expérience.
Les convives soulignent la maîtrise technique des cuissons, la précision des dressages et la belle progression du menu carte blanche. La créativité du chef Christophe Ledru et l’ancrage bourguignon assumé sont fréquemment mis en avant.
La qualité de l’accueil, la pertinence des accords mets et vins avec la Côte de Beaune, et la sérénité du cadre — salle et terrasse — reviennent également parmi les points les plus appréciés dans les retours.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au 428 ?
Comptez entre 50 et 80€ selon le nombre de services choisis, hors accord vins. La formule carte blanche s’adapte à plusieurs niveaux d’expérience gastronomique.
Le 428 est-il étoilé au Guide Michelin ?
Le restaurant figure dans la sélection Michelin sans étoile à ce jour, en tant qu’établissement recommandé du Guide.
La réservation est-elle obligatoire ?
Oui, la réservation est indispensable, en particulier le week-end et pendant les périodes de vendanges et de manifestations viticoles à Beaune.
Peut-on venir en famille ?
Le lieu se prête d’abord à un dîner gastronomique adulte ; les familles sont accueillies avec un accompagnement adapté à préciser lors de la réservation.
Le restaurant propose-t-il un accord mets et vins ?
Oui, la cave met à l’honneur les grands crus voisins de la Côte de Beaune et un accord peut être construit avec le service en salle.
Conclusion
Le 428 s’impose comme l’une des tables bistronomiques de référence du village viticole de Savigny-lès-Beaune, portée par la cuisine moderne et personnelle du chef Christophe Ledru. Le concept carte blanche donne au menu une vraie signature.
Ses points forts tiennent en quatre mots : créativité, terroir, cave et cadre. La cave bourguignonne, le foie gras revisité, la volaille de Bresse et les desserts au cassis composent le cœur de l’expérience.
Une étape gastronomique de choix pour ceux qui explorent les climats de la Côte de Beaune, à combiner avec une visite du château de Savigny et des grandes appellations viticoles voisines.
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