Les Pinardiers, Savigny-lès-Beaune Page non attribuée

Les Pinardiers – Savigny-lès-Beaune : bar à vin et bistronomie de village viticole, installé à Savigny-lès-Beaune face au Château, ambiance chaleureuse tournée vers les vins bio et biodynamiques, budget 40–50€.

Localisation

5 place Fournier, 21420 Savigny-lès-Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, région Bourgogne-Franche-Comté. Le restaurant occupe une position privilégiée sur la place centrale du village, face au Château de Savigny-lès-Beaune et à la fontaine, au cœur d’un des villages viticoles les plus renommés de la Côte de Beaune.

À quelques minutes en voiture de Beaune et de ses Hospices, l’adresse s’inscrit dans la Route des Grands Crus et se trouve à proximité immédiate des climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les amateurs de vin apprécieront la proximité des domaines réputés du village et la vue sur les vignes environnantes.

Cadre & ambiance

Ouvert en 2023 par Jérôme Granados, Les Pinardiers a rapidement trouvé sa place dans le paysage viticole savignois. Le décor allie pierres anciennes du bâti bourguignon et mobilier contemporain, avec une atmosphère décontractée qui séduit aussi bien les vignerons du coin que les visiteurs de passage. Les caves à vue et les étagères garnies de bouteilles donnent le ton dès l’entrée.

Aux beaux jours, la terrasse tournée vers la place et le château devient le point de ralliement du village. Le service, mené par une équipe passionnée, prend le temps de raconter chaque cuvée et chaque plat, dans un esprit de partage propre aux vraies adresses de vignerons.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, le chef Yannick Desclerc met en scène un concept « zéro produit industriel » hérité de vingt années passées entre Miami, Berlin, Londres et Guadalajara. La carte à l’ardoise, renouvelée toutes les deux semaines, décline des produits locaux et de saison avec une touche internationale bienvenue.

Les plateaux de charcuteries, fromages ou légumes composent l’ossature de l’offre, complétés par des assiettes plus élaborées mêlant escargots de Bourgogne, poissons du moment ou pièces de viande travaillées à la minute. La cave revendique plus de 300 références de vins bio, biodynamiques et natures, une sélection de bières artisanales locales et même une collection d’absinthes.

Carte & plats emblématiques

• leur plateau de charcuterie maison – sélection de cochonnailles à partager avec un verre au comptoir.
• le plateau de fromages affinés – belle escale lactée, idéale pour prolonger une dégustation.
• les escargots de Bourgogne – classique local revisité au beurre persillé.
• l’œuf en meurette – incontournable bourguignon en sauce vin rouge.
• le jambon persillé traditionnel – gelée herbacée servie fraîche à l’ardoise.
• le bœuf bourguignon mijoté – mijoté au vin de Savigny, viande fondante.
• un plateau végétarien de saison – légumes locaux, houmous et tartinables du moment.
• une belle sélection de vins natures – plus de 300 références dans la cave.

Résumé des commentaires

Les habitués saluent avant tout l’accueil et la passion du patron, capable de raconter l’histoire de chaque cuvée. Les plateaux de charcuterie et de fromages reviennent souvent dans les avis, tout comme l’offre de vins natures introuvable ailleurs dans le village.

Certains visiteurs mentionnent une carte volontairement resserrée et une addition qui grimpe vite dès qu’on ouvre plusieurs bouteilles, sans que la qualité soit remise en cause. La terrasse face au château fait régulièrement l’unanimité aux beaux jours.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen chez Les Pinardiers ?

Comptez entre 40 et 50€ par personne pour une formule plateau accompagnée d’un ou deux verres de vin, davantage si l’on ouvre une bouteille de belle appellation.

Conclusion

Les Pinardiers se sont imposés en quelques saisons comme le repère à vins de Savigny-lès-Beaune, entre bar à vin nature et bistronomie de village viticole. L’esprit « zéro produit industriel » défendu par Jérôme Granados et le chef Yannick Desclerc en fait une adresse à part sur la Côte de Beaune.

On retient les plateaux généreux, les escargots au beurre persillé, l’œuf en meurette réconfortant et la cave forte de plus de 300 références bio et natures, servis dans une ambiance chaleureuse propre aux villages de vignerons.

Pour une pause vigneronne authentique après une virée dans les climats de Bourgogne, on file place Fournier savourer un plateau et un verre au comptoir, avant de prolonger la soirée en terrasse face au château.

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