Le Bibent – Toulouse : brasserie historique installée dans un écrin Napoléon III, située à Toulouse, sur la place du Capitole, budget 20–40 €.
Localisation
La brasserie occupe le 5 Place du Capitole, 31000 Toulouse, sur la grande place qui borde l’hôtel de ville.
Toulouse est la préfecture de la Haute-Garonne et de la région Occitanie ; le Capitole en occupe le cœur et en fait l’un des points de rendez-vous naturels du centre historique.
Cadre & ambiance
Le Bibent est animé depuis 1861 selon sa maison, et son décor de café Belle Époque, aux tons vert, rouge et or, a été inscrit aux monuments historiques. Les banquettes d’époque et les éléments d’architecture d’origine ont été préservés.
La grande salle accueille environ 130 convives, et des espaces privatisables permettent d’organiser repas d’affaires ou réceptions ; une terrasse complète l’ensemble sur la place.
La brasserie ouvre tôt le matin et reste ouverte jusqu’à 22h30 : petit déjeuner, brunch, déjeuner et dîner s’y succèdent.
Cuisine & concept
La maison décrit une cuisine créative, ode à la tradition culinaire française revisitée, élaborée à partir de produits sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, avec une carte qui suit les saisons.
Les classiques du Sud-Ouest y tiennent leur place, du cassoulet au foie gras, aux côtés de plats de brasserie comme le tartare de bœuf coupé au couteau et d’entrées devenues des incontournables, tel l’œuf mimosa.
La carte d’été 2026 est signée du chef Grégory Chomette, et la pâtisserie fait la part belle aux desserts de brasserie : millefeuille, île flottante ou mousse au chocolat.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Œuf mimosa du Bibent – l’entrée « incontournable » de la maison, à la ventrèche de thon maison et à la ciboulette.
- Cassoulet du Bibent – confit de canard, saucisse de Toulouse artisanale, poitrine de porc confite et saucisse de couenne.
- Tartare de bœuf charolais – coupé au couteau, servi avec des frites maison.
- Millefeuille du Bibent – crème diplomate à la vanille de Madagascar et caramel au beurre salé.
- Île flottante – caramélisée, aux amandes, avec crème anglaise à la vanille de Madagascar.
Conclusion
Le Bibent est l’une des grandes brasseries de la place du Capitole, où l’histoire de Toulouse se mêle à une cuisine française de saison.
Ses points forts : un décor Napoléon III inscrit aux monuments historiques, une ouverture dès le petit déjeuner et jusqu’au dîner, des classiques du Sud-Ouest et des desserts de brasserie soignés.
Rendez-vous au 5 Place du Capitole à Toulouse, ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 22h30 et le week-end de 8h à 22h30, au 07 62 71 42 07.
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