Bieristan – Villeurbanne : bar à bières artisanales et restaurant coopératif (SCOP) aux plats locavores, situé à Villeurbanne, près du métro Gratte-Ciel, budget 10–25 €.
Localisation
Le Bieristan se trouve au 14 Rue Paul Lafargue, 69100 Villeurbanne, à deux pas du quartier des Gratte-Ciel.
Villeurbanne est une commune du Rhône, en région Auvergne-Rhône-Alpes, aux portes de Lyon ; le métro ligne A, station Gratte-Ciel, dessert directement l’adresse.
Cadre & ambiance
Créé en 2014, le Bieristan se définit avec humour comme une « république sécessionniste et locavore des bières artisanales » ; son comptoir est le cœur de la maison, avec une tireuse de 15 becs.
L’établissement fonctionne en SCOP : une vingtaine de salariés participent à la gouvernance, selon le principe d’une personne, une voix. La maison étudie aussi les propositions d’événements : concerts, expositions, pièces de théâtre.
Le bar ouvre du lundi au samedi, dès 17h du lundi au mercredi et dès 15h du jeudi au samedi ; les réservations se font pour le soir, de 4 à 20 personnes.
Cuisine & concept
L’équipe cuisine des produits locaux, frais et de saison, en lien étroit avec ses producteurs : pain au levain de la Ferme de Quinte et de La Miecyclette, légumes des Jardins de Valériane, poulet de La Basse Cour Bio, veau, bœuf et porc de la Ferme du Sorbier.
La restauration est servie du mardi au samedi soir : houmous, camembert rôti, terrine, patates rôties, cookies salés et tartinades ; le lundi soir, seuls les cookies salés sont proposés, et la cuisine du midi est fermée pour une durée indéterminée.
Chaque premier jeudi du mois, la soirée flammekueches propose des tartes flambées cuites au feu de bois sur une pâte à la bière. Plusieurs fois par an, un samedi est consacré à une brasserie partenaire, avec un menu en cinq plats accordé à ses bières.
Au comptoir, environ 25 brasseries situées dans un rayon de 200 km côtoient des vins bio ou en biodynamie, du cidre, du poiré, du pastis artisanal et des boissons locales sans alcool.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Houmous – proposé à la restauration du soir, du mardi au samedi.
- Camembert rôti – annoncé parmi les plats servis en soirée, du mardi au samedi.
- Terrine – également au menu du soir, du mardi au samedi.
- Patates rôties – elles aussi servies en soirée, du mardi au samedi, à côté des bières artisanales.
- Flammekueche – cuite au feu de bois sur pâte à la bière, à la soirée du premier jeudi du mois.
Conclusion
Le Bieristan est un bar-restaurant coopératif de Villeurbanne qui met les brasseries et les producteurs de la région au premier plan.
Ses points forts : une sélection de bières artisanales à la pression et en bouteille, des vins bio, une cuisine locavore de saison et des soirées flammekueches mensuelles.
Rendez-vous au 14 Rue Paul Lafargue à Villeurbanne, de 17h à minuit du lundi au mercredi et de 15h à 1h du jeudi au samedi, fermé le dimanche, au 09 83 69 11 05.
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