Le Cercle, Besançon Page non attribuée

Le Cercle – Besançon : plus ancien restaurant de la ville installé entre la Place Granvelle et le Théâtre Ledoux à Besançon, qui propose une bistronomie comtoise saisonnière, atmosphère conviviale et patrimoniale, budget 25–45€.

Localisation

Le Cercle se situe au 4 Rue Lacoré, 25000 Besançon, en plein cœur du centre historique, entre la Place Granvelle et le Théâtre Ledoux. L’adresse, à deux pas du Palais Granvelle, du musée du Temps et de la Boucle du Doubs, bénéficie d’un emplacement privilégié à quelques minutes à pied de la Cathédrale Saint-Jean et de la Citadelle Vauban.

Cadre & ambiance

La salle climatisée accueille une quarantaine de couverts dans un décor patrimonial de caractère : plancher d’époque, miroirs remarquables et boiseries témoignent de l’histoire de la maison, considérée comme la plus ancienne de Besançon.

L’atmosphère, à la fois feutrée et conviviale, attire aussi bien les habitués bisontins que les visiteurs séduits par le charme du lieu. Repris ces dernières années par le chef Raphaël Ducret, l’établissement perpétue la tradition d’un bistrot de qualité.

Cuisine & concept

Le Cercle propose une bistronomie comtoise authentique, composée au gré des saisons et des inspirations du chef. Le travail des saveurs locales — comté, morbier, mont d’or, saucisse de Morteau — est au cœur de la démarche.

La cuisine est entièrement faite maison à partir de produits frais. Les vins du Jura (Arbois, Côtes du Jura) accompagnent naturellement les plats, complétés par une sélection de crus de Bourgogne et de France.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• les spécialités comtoises – cancoillotte, saucisse de Morteau et plats du terroir mijotés.
• le poisson de saison – pêche fraîche cuisinée avec finesse selon les arrivages.
• la viande charolaise – pièce de bœuf grillée, jus parfumé et garniture maison.
• les fromages du Jura – plateau d’affinés régionaux : comté, morbier, mont d’or.
• les desserts maison – pâtisseries simples et soignées du chef.
• le menu du marché – formule renouvelée selon les inspirations du chef.

Résumé des commentaires

Les retours saluent le charme inégalé de la plus ancienne maison de Besançon, la qualité d’une cuisine entièrement faite maison et l’accueil chaleureux du patron. Les amateurs de bistronomie comtoise apprécient particulièrement le respect du terroir et la sélection de vins du Jura.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen au Cercle ?
Comptez environ 25 à 45€ par personne hors boisson selon la formule, avec un menu du marché plus accessible le midi.

Le Cercle propose-t-il une cuisine régionale ?
Oui, la bistronomie comtoise est au cœur de la démarche, avec cancoillotte, saucisse de Morteau et fromages du Jura.

Faut-il réserver au Cercle ?
La capacité étant limitée à une quarantaine de couverts, la réservation est vivement conseillée, surtout le week-end.

Le restaurant est-il climatisé ?
Oui, la salle est climatisée, ce qui en fait une adresse confortable même en plein été.

Conclusion

Le Cercle conjugue charme historique et bistronomie comtoise dans un décor d’époque rare à Besançon, où plancher ancien et miroirs racontent les heures de la plus ancienne maison de la ville.

La cuisine, entièrement faite maison, met à l’honneur les saveurs du terroir : comté, morbier, saucisse de Morteau, viandes charolaises et beaux poissons de saison composent la carte renouvelée par le chef.

Pour un déjeuner ou un dîner authentique au cœur du centre historique, on réserve sa table au Cercle, 4 Rue Lacoré, à deux pas de la Place Granvelle.