Le Chat Volant – Verviers : restaurant bistronomique de cuisine contemporaine de saison et de circuit court, situé à Verviers, sur la place du Marché, budget 48–73 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au Place du Marché 6, 4800 Verviers, Belgique, au cœur de la ville, sur l’une de ses places centrales.
Verviers, dans la province de Liège en Wallonie, est la grande ville de la vallée de la Vesdre, à une trentaine de kilomètres de Liège et aux portes des Hautes Fagnes.
Cadre & ambiance
Le Chat Volant se présente comme un restaurant gastronomique, où l’on vient pour un repas construit en plusieurs services plutôt que pour une carte à rallonge.
La maison reçoit le vendredi midi et du mardi au samedi soir, avec des heures d’arrivée fixes qui rythment le service, et l’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite.
La réservation se fait en ligne ou par téléphone, ce qui convient à une adresse où chaque table est attendue pour un menu complet.
Cuisine & concept
La cuisine est contemporaine, suit la pleine saison et privilégie le circuit court ; la carte des vins fait la part belle aux artisans vignerons.
Trois formules sont proposées, à trois, quatre ou cinq services, de 48 à 73 € ; le vendredi et le samedi soir, seuls les menus à quatre et cinq services sont servis.
La maison s’adapte aux régimes végétariens et sans gluten lorsqu’ils sont annoncés à l’avance, mais ne peut pas proposer de cuisine sans beurre ni sans traces d’ail.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Le Chat Volant est une table gastronomique de Verviers qui joue la carte de la saison, des producteurs locaux et des vignerons artisans.
Ses points forts : des menus de trois à cinq services, une cuisine de produits de saison, une cave tournée vers les vins d’artisans et un accord mets-vins au verre à 8 €.
Rendez-vous au Place du Marché 6 à Verviers, le vendredi midi (arrivée de 12 h à 13 h 15) et du mardi au samedi soir (arrivée de 19 h à 20 h 15), sur réservation au 087 84 09 13.
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