LE DUGUESCLIN, Cognac

Le Duguesclin – Cognac : crêperie-pizzeria-grill installée en plein centre de Cognac, qui déroule une très large carte de galettes de sarrasin, de pizzas, de pâtes fraîches maison et de grillades, avec le logo Fait maison à l’appui ; comptez de 14,35 € à 35,00 € selon la formule.

Localisation

L’établissement occupe le 9 Rue du 14 Juillet, 16100 Cognac, en plein cœur de ville, avec des parkings à proximité immédiate. Cognac se situe en Charente, en région Nouvelle-Aquitaine. Le nom de la maison renvoie à Bertrand Du Guesclin, connétable de France, qui reprit la Saintonge aux Anglais au XIV^e siècle : un clin d’œil historique que l’on retrouve jusque sur la carte, où figure une galette baptisée « Duguesclin ».

Tout autour, la ville vit au rythme de l’eau-de-vie qui porte son nom, distillée depuis le XVII^e siècle et vieillie en fûts de chêne du Limousin. Les chais aux murs noircis par la torula, ce champignon microscopique qui se nourrit de la « part des anges », signalent les grandes maisons — Hennessy, Rémy Martin, Martell, Camus, Otard installé dans le château de Cognac où naquit François I^er en 1494. À deux pas se trouvent le Vieux Cognac et ses maisons à pans de bois, l’église Saint-Léger et sa façade romane, le Musée des arts du cognac et les quais de la Charente, où circulaient autrefois les gabares. Le festival Blues Passions anime la ville chaque été. Jarnac et la tombe de François Mitterrand sont à 15 km, Saintes et son amphithéâtre romain à 25 km, Angoulême à 45 km.

Cadre & ambiance

La maison dispose de plusieurs espaces intérieurs aménagés, pour un total de 160 couverts en salle et 35 en terrasse. La salle est climatisée, ce qui n’est pas un détail lors des étés charentais, et une cour intérieure sert de terrasse dès que le temps le permet.

La capacité et la configuration des lieux orientent naturellement l’adresse vers les repas de famille, les tablées d’amis et les groupes, qui sont explicitement accueillis. Les animaux sont admis, l’accès est aménagé pour les personnes à mobilité réduite, et la maison accepte les chèques vacances et les titres restaurant. Le service fonctionne six jours sur sept, midi et soir, avec fermeture le dimanche ; le jeudi soir, la cuisine tient jusqu’à 23 heures.

Cuisine & concept

Le Duguesclin assume un positionnement de carte large : crêperie, pizzeria et grill réunis sous un même toit, avec une majorité de produits frais et le logo Fait maison, qui atteste d’une cuisine réalisée sur place à partir de produits bruts. Les pâtes fraîches sont fabriquées de façon artisanale, le saumon et le filet de canard sont fumés sur place, le rumsteck du tartare et le bœuf du burger sont hachés à la commande.

Les galettes de sarrasin forment le socle breton de la carte, avec une trentaine de compositions baptisées de noms de ports et de communes de Bretagne. Les pizzas, proposées en 24 et 30 cm, incluent des versions soufflées et des variantes sucrées-salées. Le grill aligne entrecôtes, bavette, pavé de bœuf, escalopes de veau, confit et filet de canard. Le terroir local s’invite discrètement : raisins au Cognac dans la salade charentaise, sauce Cognac sur les ravioles aux cèpes et magret, crêpes flambées au Cognac en dessert, sans oublier le pineau à l’apéritif.

Carte & plats emblématiques

• la galette Duguesclin – œuf, fromage et lard fumé, la galette qui porte le nom de la maison — 9,20 €
• la galette Carantec – noix de Saint-Jacques et sauce maison, la plus raffinée des galettes — 16,10 €
• la galette Guémené – andouillette, pommes de terre, fromage, sauce moutarde et oignons confits — 12,95 €
• la galette Sarzeau – crème fraîche, pommes de terre, lardons, oignons et Reblochon — 14,40 €
• la salade charentaise – pomme, noix, fromage, lardons et raisins au Cognac — 10,50 €
• l’assiette Sud-Ouest – gésiers, filet de canard fumé maison, foie gras, tomate, lardons et œuf — 15,45 €
• la salade périgourdine – gésiers, lardons, filet de canard fumé sur place et pommes de terre — 11,45 €
• la salade Toscane – noix de Saint-Jacques, parmesan, jambon de pays et tomates confites — 15,15 €
• l’assiette nordique – saumon fumé par la maison, tomate et pommes de terre — 14,05 €
• les tagliatelles aux Saint-Jacques – pâtes fraîches maison, sauce maison et parmesan gratiné — 17,80 €
• les tagliatelles au foie gras – servies en entrée, crème fraîche et Cognac — 12,70 €
• les lasagnes à la bolognaise – tomate, sauce crème, viande hachée et fromage gratiné — 13,55 €
• la pizza norvégienne – base crème d’épinard, saumon fumé maison et mozzarella — 16,65 € en 24 cm
• la pizza savoyarde – crème fraîche, pommes de terre, lardons, oignons et Reblochon — 15,10 € en 24 cm
• la quatre fromages – tomate, fromage, Roquefort, chèvre et Gorgonzola — 14,45 € en 24 cm
• le calzone soufflé – tomate, jambon, œuf cru et fromage, à la sauce persillade — 13,40 € en 24 cm
• l’entrecôte – servie en 300 g avec la garniture au choix — 23,00 €, ou 450 g à 30,25 €
• le steak tartare – rumsteck haché sur place — 17,60 €
• le burger – bœuf frais haché sur place, Leerdammer, sauce burger et frites — 19,65 €
• le confit de canard grillé – classique du Sud-Ouest, avec garniture au choix — 16,35 €
• l’escalope de veau – grillée, ou à la crème et aux champignons — de 20,20 € à 23,50 €
• le carpaccio de bœuf – au basilic ou aux échalotes, servi en deux assiettes — 17,10 €
• les moules frites – 600 g en saison, marinières, au Roquefort ou sauce crustacés — de 15,25 € à 15,75 €
• le saumon grillé – cuit à la commande, en quinze minutes — 17,50 €
• les ravioles aux cèpes – magret de canard et sauce au Cognac — 14,45 €
• la crêpe Marquise flambée au Cognac – praliné et flambage en salle — 9,80 €
• la crêpe Nouméa – sorbet poire, glace chocolat, liqueur de poire au Cognac et chocolat noir — 10,35 €

Résumé des commentaires

Les retours saluent d’abord l’étendue de la carte : galettes, pizzas, pâtes fraîches, grillades et crêpes permettent à des convives aux envies différentes de trouver leur compte à la même table, ce qui explique le succès de l’adresse auprès des familles et des groupes. La mention Fait maison et la fabrication artisanale des pâtes reviennent régulièrement comme des gages de sérieux.

Le rapport qualité-prix est jugé cohérent, avec des menus à partir d’environ 14,35 € et des plats de grill entre quinze et trente euros. La salle climatisée et la cour intérieure figurent parmi les éléments de confort les plus cités, tout comme l’emplacement central, à quelques pas des parkings et des quais de la Charente.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Duguesclin joue la carte de la polyvalence maîtrisée : une crêperie-pizzeria-grill au centre de Cognac, avec une carte fleuve mais des fondamentaux tenus — pâtes fraîches artisanales, fumaison maison du saumon et du canard, viandes hachées sur place et logo Fait maison.

Quatre atouts ressortent : la trentaine de galettes de sarrasin, dont celle qui porte le nom de la maison ; les pizzas déclinées en deux tailles, versions soufflées comprises ; le grill et ses entrecôtes jusqu’à 450 grammes ; et une touche charentaise assumée, du raisin au Cognac de la salade charentaise aux crêpes flambées.

Pour une première visite, la salade charentaise suivie d’une galette Duguesclin ou d’une entrecôte donne une bonne mesure de la maison, avant une crêpe flambée en fin de repas. Le service à emporter permet aussi d’emporter salades, galettes, pizzas et pâtes fraîches.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement