Le Flingueur, Montauban

Le Flingueur – Montauban : bar-brasserie installé en plein cœur historique de Montauban, dans une rue commerçante du Tarn-et-Garonne, ouvert du matin au soir sept jours sur sept pour un café, un déjeuner, un cocktail ou le brunch du dimanche ; comptez 15,90 € pour la formule du midi et 25,00 € pour le brunch.

Localisation

L’adresse se situe au 2 rue de la Résistance, 82000 Montauban, dans le Tarn-et-Garonne, en région Occitanie. La rue de la Résistance est l’un des axes commerçants du centre-ville, à quelques pas de la place Nationale et de ses doubles rangées d’arcades de brique rose, chef-d’œuvre d’architecture civile reconstruit au XVII^e siècle après deux incendies : on y accède à pied en quelques minutes.

Montauban est la plus ancienne bastide du Sud-Ouest, fondée en 1144, et la ville natale du peintre Ingres comme du sculpteur Antoine Bourdelle. Le musée Ingres Bourdelle, installé dans l’ancien palais épiscopal au bord du Tarn, conserve plus de 4 000 dessins ; le Pont-Vieux du XIV^e siècle, l’un des plus anciens ponts de France encore en service, enjambe la rivière non loin. À proximité se dressent aussi la cathédrale Notre-Dame-de-l’Assomption, bâtie après les guerres de Religion — Montauban fut une place forte protestante qui résista au siège de Louis XIII en 1621 — et la confluence du Tarn et du Tescou. L’abbaye de Moissac, classée UNESCO, et le vignoble du chasselas de Moissac AOP sont à 30 km, Toulouse à 50 km et Cahors à 60 km.

Cadre & ambiance

Le lieu fonctionne sur le mode du bar-brasserie à l’anglo-saxonne : on peut y venir pour un café le matin, y déjeuner le midi, y boire un verre en fin de journée. L’enseigne, empruntée au vocabulaire du polar, annonce d’emblée un registre décontracté plutôt qu’une salle guindée.

La capacité reste volontairement modeste, avec une trentaine de couverts en salle et autant en terrasse, ce qui préserve une atmosphère de café de quartier malgré l’emplacement très passant. La salle est climatisée, un confort appréciable dans une ville où les étés dépassent souvent les trente degrés, l’entrée est de plain-pied et accessible en fauteuil roulant en autonomie, et les animaux sont acceptés. L’établissement ouvre tous les jours de la semaine, du lundi au dimanche, de 8 heures à 23 heures, avec un service de restauration le midi toute la semaine et le soir en fin de semaine.

Cuisine & concept

La cuisine reste dans le registre de la brasserie contemporaine : assiettes préparées avec soin, portions généreuses et prix contenus. La formule du déjeuner à 15,90 € constitue l’offre la plus fréquentée, complétée par un menu végétarien à 16,00 €, ce qui reste rare dans une brasserie de centre-ville du Sud-Ouest.

Parmi les préparations qui reviennent le plus souvent figurent un burger à l’italienne, une salade de burrata et des moules-frites : un trio qui résume assez bien l’esprit de la maison, entre codes de brasserie et clins d’œil méditerranéens. Le dimanche midi, le brunch à 25,00 € prend le relais et attire une clientèle familiale. Côté bar, la maison soigne sa sélection de cocktails, préparés à la demande, aux côtés des bières et des vins ; c’est cette double casquette bar et table qui fait l’identité du lieu.

Carte & plats emblématiques

• le burger à l’italienne – la version signature de la maison, l’un des plats les plus commandés.
• la salade de burrata – fraîche et généreuse, régulièrement citée par les habitués.
• les moules-frites – grand classique de brasserie, servi avec des frites.
• la formule du déjeuner – proposée chaque midi du lundi au samedi — 15,90 €
• le menu végétarien – une alternative complète sans viande ni poisson — 16,00 €
• le brunch du dimanche midi – servi chaque dimanche, sucré et salé — 25,00 €
• les cocktails du bar – sélection préparée à la demande, à l’apéritif comme en soirée.

Résumé des commentaires

Les commentaires saluent d’abord l’accueil : l’équipe est décrite comme souriante et disponible, y compris aux heures de forte affluence en pleine rue commerçante. Le rapport qualité-prix revient également souvent, la formule du midi étant jugée cohérente pour un repas complet en centre-ville.

Sur les assiettes, les retours mettent en avant des portions généreuses et gourmandes, avec une mention particulière pour le burger et la salade de burrata. Quelques avis se montrent plus réservés et signalent une régularité perfectible d’un service à l’autre ; la formule bar-brasserie, ouverte en continu de 8 heures à 23 heures, est en revanche unanimement appréciée pour sa souplesse.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Flingueur joue la carte du bar-brasserie de centre-ville, ouvert en continu et capable d’enchaîner le café du matin, le déjeuner, l’apéritif et le dîner de fin de semaine, à quelques pas des arcades de la place Nationale.

Quatre atouts le distinguent : une formule de midi à 15,90 €, un menu végétarien assumé, un brunch dominical à 25,00 € et une carte de cocktails travaillée, le tout dans une salle climatisée doublée d’une terrasse d’une trentaine de places.

Pour une première visite, on peut tester le burger à l’italienne ou la salade de burrata au déjeuner, puis revenir un dimanche pour le brunch. L’adresse convient aussi bien à une pause entre deux boutiques qu’à un dîner sans protocole après la visite du musée Ingres Bourdelle.

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