L’Enclos de Valère, Sion Page non attribuée

L’Enclos de Valère est une table gastronomique de Sion, nichée au pied des châteaux, pour un budget moyen de 70–95 CHF.

La maison, tenue par Antoine Bornet et Christophe Picard, propose une cuisine française raffinée.

Le chef recherche un classicisme teinté de parfums du monde, au fil des saisons et du local.

L’adresse est distinguée par le Gault & Millau.

Localisation

Le restaurant se trouve à la Rue des Châteaux 18, 1950 Sion, au sommet de la rue des Châteaux.

Il est niché dans la vieille ville, au pied des châteaux de Valère et Tourbillon.

Des places de stationnement existent à proximité, dans le centre.

Cadre & ambiance

L’Enclos cultive un cadre intime, dans une salle à la décoration rustique et soignée.

Son jardin clos, arboré et fleuri, abrité du vent, en fait une véritable oasis de verdure en été.

Le lieu se prête particulièrement aux dîners romantiques et aux repas en famille.

Cuisine & concept

L’Enclos de Valère défend une cuisine raffinée, à base de produits locaux et de saison.

Le chef revisite les classiques avec des parfums du monde et des présentations soignées.

Le dos de saumon confit, la ballottine de secreto de porc et la déclinaison de canard comptent parmi les temps forts.

Les filets de perche et le menu de la chasse en automne sont particulièrement appréciés.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Dos de saumon confit – saumon, sauce hollandaise à l’ail des ours et asperges.
• Ballottine de secreto de porc – porc et sauce aux morilles.
• Déclinaison de canard – foie gras, suprême et magret fumé.
• Filets de perche – perche farcie aux champignons et risotto d’orge.
• Menu chasse – spécialités de gibier en automne.
• Foie gras – entrée raffinée préparée par la maison.
• Risotto d’orge perlé – risotto crémeux et crème de bolets.
• Dessert maison – douceur préparée sur place.

Résumé des commentaires

Les avis saluent une cuisine raffinée et un service au top.

La terrasse-jardin, oasis de verdure en été, est régulièrement plébiscitée.

Le menu de la chasse et les plats de saison sont particulièrement appréciés.

L’adresse est jugée idéale pour un dîner romantique ou un repas en famille.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Enclos de Valère est une table raffinée de la vieille ville de Sion, où la cuisine française se savoure dans un jardin clos d’exception.

Distinguée par le Gault & Millau, l’adresse séduit pour un dîner romantique au pied des châteaux.

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