Les Nymphéas, Rouen

Les Nymphéas – Rouen : table gastronomique installée dans une demeure à colombages du XVI^e siècle, au fond d’une cour pavée à deux pas de la place du Vieux-Marché à Rouen, où la cheffe Sabrina Trenel signe une cuisine traditionnelle aux accents normands en hommage aux Nymphéas de Claude Monet, pour un budget de 28–57 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 7-9 rue de la Pie, 76000 Rouen, en Seine-Maritime, en Normandie. L’accès se fait par une ruelle discrète qui débouche sur une cour pavée, à quelques mètres seulement de la place du Vieux-Marché où Jeanne d’Arc fut brûlée en 1431 et de l’église Sainte-Jeanne-d’Arc à la toiture en carène de bateau renversée.

Tout le centre historique se parcourt à pied depuis l’adresse : le Gros-Horloge et son arche Renaissance sont à deux minutes, la cathédrale Notre-Dame que Claude Monet a peinte une trentaine de fois à cinq, et le musée des Beaux-Arts avec sa collection impressionniste à peine plus loin. Les maisons à colombages de la rue du Gros-Horloge, l’aître Saint-Maclou et ses danses macabres sculptées, l’abbatiale Saint-Ouen et les quais de Seine complètent la promenade.

Cadre & ambiance

La bâtisse, authentique maison à pans de bois du XVI^e siècle, donne au lieu son caractère : poutres apparentes, salle feutrée et décor classique assumé. L’entrée par la cour intérieure met à l’écart du bruit de la rue, ce qui explique la réputation de l’adresse pour les dîners en tête-à-tête comme pour les repas d’affaires discrets.

À l’arrière, une terrasse fleurie prolonge le restaurant aux beaux jours ; on y cultive une partie des herbes et aromates que l’on retrouve ensuite dans les assiettes. À l’étage, une salle de 22 couverts peut être privatisée, et la maison accueille des banquets jusqu’à une cinquantaine de convives. Le nom rend hommage aux Nymphéas de Claude Monet, référence assumée dans l’intitulé même des menus.

Cuisine & concept

La cheffe Sabrina Trenel a repris les fourneaux et a rapproché la carte de ses racines normandes, en s’appuyant sur de nouveaux fournisseurs régionaux. Le registre reste celui de la cuisine traditionnelle, mais avec une pointe de modernité et un vrai travail sur les cuissons et les sauces. Les mets suivent le rythme des saisons et la carte est révisée régulièrement.

Tout est fait maison, jusqu’au pain, aux glaces et aux sorbets. Le terroir normand est décliné franchement : huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue, marmite de poissons à la dieppoise, suprême de poulet normand sauce vallée d’Auge, cassolette de pommes, noix et camembert gratinée, assiette de quatre fromages normands. Les menus thématiques « Ma Normandie » et « Monet » structurent l’offre, tandis que la formule « L’Instant douceur » ouvre la maison à un budget plus contenu. Une option sans viande, comme le duo de falafels et samoussas au curry, figure au menu Monet.

Carte & plats emblématiques

• le plat unique de la formule « L’Instant douceur » – la proposition la plus courte, un seul service. 18,90 €
• la formule en deux services – entrée et plat, ou plat et dessert, au sein de « L’Instant douceur ». 21,90 €
• le menu « L’Instant douceur » complet – entrée, plat et dessert ; 29,90 € avec le duo de fromages. 27,90 €
• le menu « Ma Normandie » – six huîtres de Saint-Vaast, cassolette de pommes, noix et camembert gratinée, marmite dieppoise ou suprême de poulet normand, assiette de quatre fromages normands et Paris-Rouen. 39,90 €
• le menu « Monet » – le grand menu de la maison, 49,90 € sans fromage. 56,90 € avec fromage
• les huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue – numéro 3, servies par six ou par neuf selon le menu choisi.
• la marmite de poissons à la dieppoise – le grand classique normand, poissons et crustacés dans un bouillon crémé.
• le suprême de poulet normand – sauce vallée d’Auge et gratin de pommes de terre au neufchâtel.
• le filet de bar aux girolles – poisson nacré, girolles et crémeux de céleri.
• les conchiglioni farcis de homard – pâtes farcies aux petits légumes, servies sur une bisque de homard.
• le rognon de veau – à la crème de moutarde, une signature du répertoire classique de la maison.
• le filet de bœuf normand – poivre Malabar, viande de race normande.
• la souris d’agneau confite – confite au miel et au romarin, longuement mijotée.
• les croustillants d’escargots et champignons – servis avec une crème d’ail, en entrée chaude.
• la terrine de foie gras de canard – préparée maison, proposée en supplément de 5 € sur le menu Monet.
• les tempuras de gambas – beignets légers aux saveurs italiennes.
• la cassolette de pommes, noix et camembert gratinée – l’un des fromages AOP normands travaillé chaud.
• le velouté de potimarron à la noisette – entrée de saison, texture veloutée et note torréfiée.
• le duo de falafels et samoussas au curry – l’alternative sans viande du menu Monet.
• le filet de merlu à la crème de crevettes – poisson en sauce crémée, servi dans la formule du midi.
• la tartiflette – plat de saison proposé sur la formule « L’Instant douceur ».
• l’assiette de quatre fromages normands – camembert, livarot, neufchâtel et pont-l’évêque selon l’affinage.
• le Paris-Rouen – la version normande du Paris-Brest, dessert du menu « Ma Normandie ».
• la poire pochée aux épices – fruit poché et parfumé, dessert léger de la formule.
• la mousse au chocolat – servie avec des fruits secs, préparée sur place.

Résumé des commentaires

Les convives soulignent la créativité et le soin apporté au dressage, souvent décrit comme l’un des points forts de la maison. Le cadre à colombages et la mise en scène des assiettes reviennent constamment dans les retours, tout comme la qualité des produits normands, des huîtres aux fromages affinés.

Le positionnement tarifaire est jugé élevé par une partie des clients, qui estiment toutefois que la prestation le justifie, en particulier sur le menu Monet. La formule « L’Instant douceur » est régulièrement citée comme la meilleure porte d’entrée pour découvrir la cuisine sans y consacrer un gros budget. La réservation est présentée comme obligatoire, la capacité de la salle restant limitée.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Nymphéas compte parmi les tables gastronomiques les plus identifiées du centre historique de Rouen, portée par la cheffe Sabrina Trenel et installée dans une maison à colombages du XVI^e siècle ouvrant sur une cour pavée. Le nom, emprunté aux Nymphéas de Claude Monet, résume l’ancrage normand et impressionniste de la maison.

Quatre atouts la définissent : une cuisine entièrement faite maison jusqu’au pain et aux glaces, un terroir normand assumé des huîtres de Saint-Vaast aux fromages AOP, une gamme de menus qui démarre à 18,90 € et grimpe jusqu’à 56,90 €, et un cadre historique doublé d’une terrasse fleurie.

Pour une première visite, le menu « Ma Normandie » offre le parcours le plus représentatif, de la cassolette de pommes, noix et camembert gratinée à la marmite dieppoise, avant le Paris-Rouen. Les amateurs de grande cuisine choisiront le menu « Monet », autour du filet de bar aux girolles ou du rognon de veau à la crème de moutarde. Pensez à réserver.

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