L’Oustalet – Gigondas, Restaurant étoilé et Chambres d’hôtes, Gigondas

L’Oustalet – Gigondas : table gastronomique provençale du chef Thomas Boirel, avec chambres d’hôtes, située à Gigondas, au cœur du village, budget 55–135 €.

Localisation

L’Oustalet occupe une bâtisse de pierre au 5 Place Gabrielle Andéol, 84190 Gigondas, dans le Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Gigondas est un village vigneron blotti au pied des Dentelles de Montmirail, connu pour son appellation de vin ; la place où se dresse le restaurant est au centre du village.

Le restaurant propose aussi des chambres d’hôtes aménagées par la famille Perrin dans l’esprit d’une maison de famille provençale, pour prolonger le repas sur place.

Cadre & ambiance

La terrasse donne sur la petite place, sous les platanes, dans un village de pierre où l’on prend son temps.

L’accueil se veut chaleureux et convivial, avec une équipe attentive qui reçoit les convives comme dans une maison de famille et les conseille selon leurs envies.

Le service se déroule du mardi au samedi, midi et soir, avec une carte des vins d’environ 4 000 références qui fait la part belle à toutes les appellations.

Cuisine & concept

Le chef Thomas Boirel signe une cuisine de saison à l’empreinte végétale, inspirée du terroir provençal, de la garrigue à la Méditerranée, en lien étroit avec des producteurs de la région.

Les assiettes jouent sur le contraste entre terre et mer, avec des poissons, des coquillages, des herbes aromatiques et des produits de saison.

Deux formules le midi, du mardi au vendredi : 55 € en deux plats et 75 € en trois plats. Le menu Découverte à 95 € en trois plats et le menu Dégustation à 135 € en cinq plats sont servis midi et soir, avec des accords mets et vins en option.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Thon cru – poivrons marinés et huile aux herbes, en mise en bouche.
• Sériole de Méditerranée – cresson et aïoli iodé.
• Moule et coque – salicorne et velouté marin safrané.
• Filet de veau en croûte – cassolette de cèpe, noisette et café.
• Chocolat Valrhona – piment oiseau et glace tonka.

Conclusion

L’Oustalet est l’une des grandes tables du vignoble de Gigondas, une cuisine de terroir raffinée dans un cadre villageois, avec des chambres pour prolonger le séjour.

Ses points forts : une cuisine de saison à l’empreinte végétale, l’équilibre entre terre et mer, une carte d’environ 4 000 références de vins et un accueil chaleureux.

Rendez-vous au 5 Place Gabrielle Andéol à Gigondas, du mardi au samedi (réservations de 12h à 13h30 et de 19h15 à 20h30, fermé le dimanche et le lundi), au 04 90 65 85 30.

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