Mannie, 1ᵉʳ arrondissement, Paris

Mannie – Paris 1er : restaurant de street food 100% végétarienne créé par Cannelle Brenelière et Maxime Rieuf, proposant burgers et buns végétaux aux légumes de saison — Broco Mania galette de brocoli cheddar mayo miel moutarde, Truffle Bun halloumi snacké champignons et sauce truffe, aubergine katsu mozza fumée sur place — avec sides, kimchi et cookie fondant maison dans un cadre coloré et épuré avec cuisine ouverte et vaisselle Hay, situé à Paris, 32 Rue Coquillière dans le 1er arrondissement entre le Louvre et les Halles, avec un budget 15–25€.

Localisation

Mannie est installé au 32 Rue Coquillière dans le 1er arrondissement de Paris — un restaurant de street food végétarienne ouvert depuis 2024 entre le musée du Louvre et les Halles, à deux pas du Palais-Royal, de la Comédie Française et du Palais du Louvre, avec réservation conseillée aux heures de pointe, commande à emporter disponible pour déguster ses plats dans les Jardins du Palais-Royal voisins, joignable directement sur place dans cette Rue Coquillière du 1er arrondissement parisien dont la situation entre Louvre et Halles en fait une adresse idéale pour une pause végétarienne gourmande en plein cœur touristique de la capitale.

Notée 9/10 par Yonder et saluée unanimement par la presse parisienne (Sortiraparis, Newtable, CombiençaGoûte, ParisBouge) — décrite comme “un des meilleurs burgers végé de Paris, repas délicieux et service au top je reviendrai”, “cuisine végétarienne inventive et délicieuse, deco sympa et propriétaire accueillant”, “un de mes restos favoris de Paris, j’y vais régulièrement, staff très accueillant, cuisine délicieuse, service efficace” et “la promesse est tenue en tout point, tant sur les plats que sur l’ambiance, les goûts sont au rendez-vous, on n’a pas besoin d’être végé pour aimer” — Mannie s’est imposée depuis son ouverture en 2024 comme l’une des adresses de street food végétarienne les plus remarquées du 1er arrondissement de Paris.

Cadre & ambiance

Mannie propose un cadre de comptoir végétarien coloré et épuré Rue Coquillière — “une ambiance pastel et conviviale dans ce petit restaurant avec seulement une dizaine de tables et un comptoir, décoration minimaliste et colorée jusqu’aux assiettes signées Hay, cuisine ouverte qui permet d’observer la préparation de sa commande” selon Yonder dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement de Paris dont “la douceur du cadre donne envie de s’y attabler” et dont la petite salle de sept tables et un comptoir crée une atmosphère intime et cosy entre Louvre et Halles.

L’ambiance est portée par Cannelle et Maxime — “Cannelle et Maxime, deux passionnés qui accueillent dans une ambiance décontractée et conviviale après des parcours dans le commerce et l’ingénierie” selon Yonder — dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement dont “le staff très accueillant, on se souvient des prénoms, on bichonne les clients” et “le service décontracté, souriant et efficace” constituent les deux marques les plus distinctives d’une maison végétarienne parisienne dont la philosophie repose sur “les produits frais, bios, circuits courts, saisonnalité et objectif zéro gaspi”.

Cuisine & concept

Mannie défend une street food végétarienne 100% créative et gourmande avec buns, bols, sides et desserts à base de légumes de saison issus de circuits courts — “Mannie propose une nouvelle manière d’appréhender la cuisine végétarienne en mettant la gourmandise au cœur de sa réflexion, ce ne sont pas des dupes de classiques adaptés mais une cuisine de spécialité animée par des influences diverses, il n’y a pas besoin d’être végé pour aimer” — avec les burgers signatures : le Broco Mania (patty brocoli gingembre piment, cheddar fondu, mayo miel et moutarde à l’ancienne, sucrine croquante, potato bun moelleux à 12.90€), le Truffle Bun (halloumi snacké, champignons grillés, sauce truffe à 14.50€) et l’aubergine katsu (aubergine panée façon katsu, mozza fumée sur place, pesto) dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement de Paris dont la carte courte et évolutive change au fil des saisons.

La carte de Mannie propose également la salade césar au halloumi frit, le Kentucky Fried Champi et les sides incontournables : les roast potatoes croustillantes et fondantes à 4€, les œufs mayo curcuma, mayo poireaux et cacahuètes à 5€, les acras de courgettes au curry à 7.50€, les sticks d’halloumi frits miel à 6.50€ et le kimchi — à accompagner d’une sélection de vins “très réussie et accordée merveilleusement bien avec les plats” selon les convives de Tripadvisor — et de terminer avec le cookie fondant “à tomber” ou le carrot cake généreux et moelleux dans ce restaurant végétarien parisien dont “les burgers sont servis sans accompagnement, mieux vaut commander un side avec”.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Broco Mania burger végétarien maison – le Broco Mania est la spécialité burger et la plus iconique de Mannie, un burger au patty de brocoli gingembre et piment, cheddar fondu, mayo miel et moutarde à l’ancienne, sucrine croquante dans un potato bun moelleux à 12.90€ — “le Broco Mania, où un patty fait de brocoli, gingembre, piment remplace le traditionnel steak, réinvente le burger classique de manière surprenante et va droit dans le mille” selon ParisBouge dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement de Paris dont le Broco Mania constitue la commande la plus représentative de la street food végétarienne créative et gourmande de Cannelle et Maxime.
• Truffle Bun halloumi et truffe maison – le Truffle Bun est la spécialité burger premium et la plus généreuse de Mannie, un bun avec halloumi snacké, champignons grillés et sauce truffe à 14.50€ — “le Truffle Bun ne pleure pas la truffe, le fromage est bien parfumé et de bonne qualité, exit la mâche caoutchouteuse typique des halloumis bas de gamme” selon CombiençaGoûte dans ce restaurant végétarien de la Rue Coquillière dont le Truffle Bun illustre la capacité de l’enseigne à sublimer un fromage végétarien traditionnel avec des associations créatives de champignons et truffe en plein cœur du 1er arrondissement parisien.
• aubergine katsu mozza fumée maison – l’aubergine panée façon katsu avec mozza fumée sur place et pesto est la spécialité légume et la plus estivale de Mannie, un bun végétarien d’inspiration japonaise avec aubergine katsu croustillante, mozza fumée artisanalement sur place et pesto frais — “le Crispy Summer à l’aubergine panée façon katsu est idéal par temps de canicule, gourmand frais et plein de saveurs, qui eût cru que l’aubergine pouvait être aussi régressive” selon les convives de Tripadvisor dans ce restaurant végétarien du Louvre dont la mozza fumée sur place illustre l’engagement artisanal de l’équipe.
• roast potatoes croustillantes maison – les roast potatoes sont le side signature et le plus addictif de Mannie, des pommes de terre rôties croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur à 4€ — “les roast potatoes sont croustillantes et fondantes, même addictives, on recommande les potatoes et le cookie” selon les convives de restaurants-de-france.fr dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement de Paris dont les roast potatoes constituent le side le plus unanimement conseillé par les habitués, à commander impérativement en accompagnement des burgers servis sans sides à la Rue Coquillière.
• cookie fondant maison – le cookie est la spécialité dessert et la plus mémorable de Mannie, un cookie fondant préparé artisanalement chaque jour par Cannelle et Maxime selon la philosophie “bien manger végétarien et gourmand” — “n’hésitez pas et surtout goûtez le cookie”, “le cookie est à tomber” et “on recommande le cookie” selon les convives unanimes de Tripadvisor, restaurants-de-france.fr et Google dans ce restaurant végétarien du 1er arrondissement de Paris dont le cookie fondant constitue la touche finale la plus saluée et la plus mémorable d’un repas végétarien gourmand entre Louvre et Halles.

Conclusion

Mannie est l’adresse de street food végétarienne de référence du 1er arrondissement de Paris — 9/10 Yonder, saluée par Sortiraparis, Newtable, CombiençaGoûte et ParisBouge, 32 Rue Coquillière entre Louvre et Halles, fondée par Cannelle Brenelière et Maxime Rieuf, proposant Broco Mania brocoli cheddar, Truffle Bun halloumi truffe, aubergine katsu mozza fumée, roast potatoes addictives, kimchi et cookie fondant maison, produits frais bios circuits courts, carte évolutive selon saison, réservation conseillée.

La note 9/10 Yonder, les burgers végétariens “on n’a pas regretté la protéine animale une seule seconde”, la mozza fumée sur place, les roast potatoes “croustillantes et fondantes même addictives”, la philosophie zéro gaspi et circuits courts, la sélection de vins “accordée merveilleusement bien” et l’accueil de Cannelle et Maxime “on se souvient de vos prénoms” font de Mannie “un de mes restos favoris de Paris” selon ses fidèles végétariens et omnivores du 1er arrondissement.

Pour un Broco Mania brocoli, un Truffle Bun ou un cookie fondant Rue Coquillière dans le 1er arrondissement, Mannie est le restaurant végétarien de street food du Louvre à adopter absolument — 100% végétarien, circuits courts, bios, carte évolutive selon saison, à deux pas des Jardins du Palais-Royal.

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