Naka Naka – Belfort : installé en plein cœur de la vieille ville de Belfort, ce petit restaurant japonais mise sur des sushis, makis et tatakis préparés à la commande, avec une carte créative signée par le chef, dans une salle intime doublée d’une terrasse sur la place, pour un budget d’environ 25–40 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 1 Place de la Grande Fontaine, 90000 Belfort, dans le département du Territoire de Belfort, en région Bourgogne-Franche-Comté. L’adresse occupe le quartier de la Vieille Ville, secteur piétonnier aux façades roses caractéristiques, à deux pas de la place d’Armes et de la cathédrale Saint-Christophe.
Depuis la place de la Grande Fontaine, la montée vers la citadelle de Vauban et le Lion de Belfort prend quelques minutes à pied. Sculpté dans le grès rose des Vosges par Bartholdi, l’auteur de la statue de la Liberté, ce fauve de 22 mètres adossé à la falaise commémore la résistance de la ville durant le siège de 1870-1871. La Savoureuse traverse la ville un peu plus bas, et la Tour de la Miotte domine les hauteurs. Belfort, verrou de la trouée de Belfort entre Vosges et Jura, accueille chaque année les Eurockéennes au Malsaucy et le FIMU dans ses rues. Montbéliard et le musée de l’Aventure Peugeot à Sochaux sont à une vingtaine de kilomètres, Mulhouse à 40 km, la frontière suisse également à 40 km, et Besançon à 90 km. Le stationnement du centre historique et les lignes de bus urbaines desservent directement le secteur.
Cadre & ambiance
Naka Naka a repris un emplacement chargé d’histoire pour les Belfortains, celui occupé auparavant par La Cigogne, adresse bien connue de la vieille ville. La salle est petite — une vingtaine de couverts seulement — ce qui donne au lieu une atmosphère intime, presque confidentielle, plus proche du comptoir de quartier japonais que de la grande salle de sushi standardisée. Le comptoir permet d’ailleurs de manger face au travail du chef lorsque les tables sont complètes.
Aux beaux jours, quelques tables sortent sur la place de la Grande Fontaine, l’un des points les plus agréables de la vieille ville piétonne. L’accueil, assuré par la patronne, revient très souvent dans les commentaires des clients, tout comme la disponibilité des serveurs. Compte tenu de la capacité réduite, la réservation est fortement conseillée : plusieurs convives racontent avoir vu des clients refusés faute de place, y compris en semaine. L’établissement fonctionne également en vente à emporter, les commandes se passant par téléphone ou via la page Facebook de la maison.
Cuisine & concept
La maison revendique une approche artisanale : ici, pas de boîtes préparées à l’avance, tout est confectionné à la commande. Cette contrainte explique les créneaux de service resserrés — deux heures le midi, trois heures le soir — et l’importance de réserver. Le riz, les découpes de poisson et les assemblages sont travaillés au fil du service, ce qui se ressent sur la texture des pièces.
La carte va nettement au-delà du répertoire habituel des restaurants de sushis. À côté des sushis classiques au saumon, au thon, à la daurade ou à la crevette, on trouve des versions plus inattendues, notamment au foie gras, et des sushis snackés ou teriyaki. Les makis et californias déclinent des associations que le chef renouvelle régulièrement : crevette-mangue, mangue-ciboulette et thon mariné, pomme et oignon frit, poulet-mesclun, ou une version végétarienne au chèvre mariné, poivrons et oignon rouge. Les tatakis de saumon jouent sur la salsa de mangue, la coriandre, la menthe, le tobiko et le piment japonais. Les accompagnements suivent la tradition — soupe miso, salade de chou, salade d’algues, gyozas, tempuras de légumes et de crevette — tandis que les desserts font la part belle aux mochis glacés et à des makis sucrés au Nutella, déclinés en version fraise-mangue. Plusieurs habitués signalent que le chef propose parfois des créations du jour qui ne figurent pas sur la carte.
Carte & plats emblématiques
le menu du midi – sushi saumon, california saumon avocat, tempura de légumes ou gyozas, salade de chou et soupe miso 11,90 €
le menu composition – deux plats au choix parmi la sélection du jour 12,90 €
les sushis à la pièce – saumon, thon, daurade, crevette ou foie gras, à partir de 1,80 €
les makis – six pièces au saumon, thon, crevette, avocat ou concombre, à partir de 3,00 €
les californias – six pièces saumon-avocat, thon-avocat ou crevette-mangue, à partir de 3,60 €
le california végétarien – concombre, poivrons, chèvre mariné, oignon rouge et ciboulette 4,00 €
le flocon – rouleau de six pièces, spécialité de la maison 4,00 €
le roll – rouleau de six pièces, décliné en spring roll saumon spicy ou egg roll au tartare mariné 5,00 €
le sashimi – 150 g, dix à douze pièces de poisson cru finement tranché 13,00 €
le tataki de saumon – salsa de mangue, ou version coriandre, menthe, tobiko et oignon rouge 12,00 €
Les retours sont largement favorables et convergent sur un point : la créativité de la carte. De nombreux clients expliquent n’avoir jamais goûté ailleurs des makis aux associations aussi inattendues, et saluent la fraîcheur du poisson comme la précision des découpes. La qualité du riz et le fait que tout soit préparé à la commande reviennent régulièrement, tout comme la mention du travail du chef, souvent remercié nommément dans les commentaires.
Le second motif de satisfaction est l’accueil : la patronne et les serveurs sont décrits comme attentionnés et souriants, y compris lors des services chargés. Les principales réserves portent sur la taille de la salle, qui impose de réserver bien à l’avance, sur des portions parfois jugées modestes pour certaines entrées comme la salade d’algues, et sur un choix limité pour les convives végétaliens, la carte restant centrée sur le poisson et le riz. Quelques clients signalent aussi des délais d’attente sur la vente à emporter aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Naka Naka ?
Comptez environ 25–40 € par personne le soir à la carte. Le midi, un menu complet est proposé à 11,90 € et un menu composition à deux plats à 12,90 €, ce qui en fait une option nettement plus accessible.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement recommandé. La salle ne compte qu’une vingtaine de couverts et affiche complet très régulièrement, y compris en semaine. Mieux vaut appeler plusieurs jours à l’avance.
Naka Naka propose-t-il de la vente à emporter ?
Oui. Les commandes à emporter se passent par téléphone ou via la page Facebook du restaurant. Prévoyez un délai en heure de pointe, tout étant préparé au moment de la commande.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, notamment un california végétarien au chèvre mariné, poivrons, concombre et oignon rouge, des spring rolls végétariens, des tempuras de légumes et des salades. L’offre végétalienne reste en revanche limitée.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est fermé le lundi. Il sert le soir de 18h à 21h45 du mardi au dimanche, et ajoute un service de midi de 11h30 à 13h45 du jeudi au samedi. Le dimanche midi n’est assuré que les jours de marché aux puces.
Conclusion
Naka Naka s’est imposé comme l’adresse japonaise de référence de la vieille ville de Belfort, dans un local qui fut longtemps celui de La Cigogne. Sa force tient à un parti pris simple mais exigeant : une petite salle, une préparation intégralement à la commande et une carte que le chef fait évoluer au gré de ses envies.
Trois atouts se dégagent : des makis et californias aux associations originales, du chèvre mariné à la mangue-ciboulette ; des produits de la mer travaillés avec soin, du sashimi au tataki de saumon ; et un accueil chaleureux qui fidélise une clientèle d’habitués. Le menu du midi à moins de douze euros complète l’offre avec un rapport qualité-prix rare pour ce niveau de préparation.
Pour une première visite, le menu du midi ou l’assortiment sushi gourmand donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison, avant de terminer sur un maki Nutella ou un mochi glacé. Les grandes tablées viseront la box Nakanaka, plateau conçu pour être partagé. Dans tous les cas, réservez : la salle est petite et la demande, elle, ne l’est pas.
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