Nano Vaise – Lyon : trattoria italienne d’exception fondée par Jérémy Viale, Champion du Monde de pizza 2019, situé à Lyon dans le quartier de Vaise, proposant des pizzas romaines au lievito madre affinées 72 heures, des antipasti généreux et des pâtes al dente dans une ambiance chaleureuse, budget 15–25 €.
Localisation
Nano Vaise est établi au 16 Rue de la Navigation, 69009 Lyon, dans le quartier de Vaise du 9e arrondissement, à 8 minutes du centre-ville de Lyon. Ce secteur en pleine transformation accueille cette trattoria d’exception qui attire les amateurs de pizza venus de tout Lyon pour découvrir le travail d’un champion du monde.
Cadre & ambiance
Nano Vaise — dont le nom complet est Nano Trattoria — a été fondée par deux passionnés : Antoine Maillon, ancien Directeur Général du groupe trois étoiles Michelin Georges Blanc, et Jérémy Viale, sacré Champion de France, d’Europe et du Monde de pizza en 2019. Cette association d’un expert de la gestion de l’excellence et d’un maître-pizzaiolo de niveau mondial a donné naissance à une adresse hors du commun pour le quartier de Vaise.
L’atmosphère de la trattoria est chaleureuse et sincère, avec un service attentionné qui rappelle les meilleures cantines familiales italiennes. Ouverte tous les jours en déjeuner et en dîner, la pizzeria propose également la livraison et la vente à emporter pour toucher une clientèle plus large.
Cuisine & concept
La pizza de Jérémy Viale est une pizza romaine de 33 cm, fine et croustillante, élaborée à partir d’une pâte au lievito madre — levain naturel — affinée durant au minimum 72 heures pour développer ses arômes complexes et sa légèreté caractéristique. Les produits, importés directement d’Italie, garantissent une authenticité sans compromis dans chaque assiette.
Les antipasti — arancini moelleux, bruschetta parfumées — ouvrent des repas où les pâtes al dente en sauces traditionnelles complètent harmonieusement une carte resserrée et maîtrisée. L’ensemble du repas témoigne du niveau d’exigence que l’on est en droit d’attendre d’un Champion du Monde qui applique son savoir-faire à chaque pizza sortie du four.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- pizza – pizza romaine au lievito madre affinée 72 heures, fine et croustillante, signée d’un Champion du Monde
- arancini – boulettes de risotto croustillantes farcies au fromage, antipasto incontournable de la maison
- bruschetta – bruschetta à la tomate fraîche, basilic et huile d’olive, entrée italienne parfumée et généreuse
- pasta – pâtes al dente en sauces italiennes traditionnelles, élaborées avec les produits importés d’Italie
- tiramisu – tiramisu maison au café et mascarpone, dessert de rigueur pour conclure en douceur italienne
Conclusion
Nano Vaise est l’une des adresses pizzeria les plus remarquables de Lyon, portée par la double expertise d’un ancien directeur du groupe Georges Blanc et d’un Champion du Monde de pizza — une combinaison rare qui garantit une expérience gustative d’exception dans le quartier de Vaise.
La pizza romaine au lievito madre, les arancini et les pâtes al dente aux produits italiens importés sont les piliers d’une carte sincère et maîtrisée, qui fait de Nano Trattoria une destination incontournable pour les amateurs de pizza authentique à Lyon.
Ouvert tous les jours en déjeuner et dîner, Nano Vaise vous accueille au 16 Rue de la Navigation, 69009 Lyon — pour une pizza de Champion du Monde dans le dynamique quartier de Vaise.
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