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Ô Diable Thym – Thouars : derrière son jeu de mots entre « au diable » et l’herbe de Provence, cette table de la vieille ville de Thouars défend une cuisine française bistronomique, entre grillades, brochettes et produits de saison, dans une salle chaleureuse au ton bistrot ; comptez environ 30 € pour un repas complet en trois services.

Localisation

Le restaurant est installé au 6 rue Ricard, 79100 Thouars, dans les Deux-Sèvres, en région Nouvelle-Aquitaine. La rue file au cœur de la vieille ville, bâtie sur un éperon rocheux qu’un méandre presque fermé du Thouet vient ceinturer : la configuration donne à la cité son relief singulier et explique les points de vue que l’on découvre au détour des ruelles.

Le château des ducs de La Trémoïlle, immense demeure classique du XVIIᵉ siècle élevée sur les fondations de la forteresse médiévale, domine la rivière de plus de trente mètres à quelques minutes à pied. Non loin, l’église Saint-Médard déploie l’une des plus belles façades romanes poitevines de la région, tandis que les maisons à pans de bois de la rue du Château, la tour du Prince de Galles, le pont Neuf et le pont des Chouans jalonnent le parcours patrimonial de cette ville d’art et d’histoire. Saumur et son château au bord de la Loire sont à 30 km, Bressuire à la même distance, Poitiers à 75 km, et le Marais poitevin, dit « Venise verte », à environ 70 km.

Cadre & ambiance

L’esprit du lieu est celui d’un bistrot contemporain : salle de taille mesurée, décoration sobre et chaleureuse, tables rapprochées et service en tenue décontractée. On y vient sans cérémonie, souvent entre collègues à l’heure du déjeuner ou en famille pour un repas plus posé, et l’atmosphère reste conviviale même quand la salle est pleine.

Une terrasse permet de s’installer dehors dès que la météo le permet, un atout appréciable dans ce secteur piéton de la vieille ville. L’accueil est décrit comme attentif et l’équipe prend le temps d’expliquer les suggestions du jour, ce qui compte dans une maison dont la carte évolue régulièrement. Le rythme du service est calibré pour les déjeuners de semaine, avec des formules pensées pour ceux qui disposent d’une heure de pause.

Cuisine & concept

La maison revendique une cuisine française traditionnelle revisitée avec créativité, appuyée sur des produits frais et de saison. Les grillades constituent le socle de la carte : viandes saisies à la commande, brochettes, accompagnements simples. À côté, le registre bistrot s’exprime dans les carpaccios finement tranchés et les salades composées, plus légères pour le midi.

Le chef travaille aussi le foie gras, qui revient régulièrement dans les retours de clients, et compose des brochettes de poulet relevées au chorizo devenues l’une des propositions les plus recommandées de la maison. Un menu du jour, annoncé en suggestion, accompagne la carte ; un menu traditionnel en trois services est proposé autour de 30 €. Le fil conducteur reste le même : des cuissons franches, des assaisonnements marqués et des assiettes lisibles, sans démonstration inutile.

Carte & plats emblématiques

• le foie gras – travaillé par le chef et régulièrement cité comme l’une des réussites de la carte.
• les brochettes de poulet au chorizo – la proposition la plus recommandée par les habitués, relevée juste ce qu’il faut.
• le carpaccio de bœuf – finement tranché, servi en entrée ou en plat selon la faim.
• les viandes grillées – saisies à la commande, elles forment le socle de la carte.
• les salades composées – l’option légère du déjeuner, garnie de produits de saison.

Résumé des commentaires

Les retours saluent avant tout l’ambiance du lieu, jugée agréable et propice aux repas entre amis ou en famille, ainsi que la qualité de l’accueil. Les brochettes de poulet au chorizo et le foie gras reviennent le plus souvent parmi les plats appréciés, et plusieurs clients soulignent des tarifs jugés honnêtes pour la prestation, notamment sur le menu du jour proposé le midi.

Les avis sont toutefois contrastés : certains visiteurs se sont montrés déçus par la régularité de l’assiette, tandis que d’autres décrivent un très bon rapport qualité-prix et une cuisine soignée. Le consensus général reste favorable pour un déjeuner de semaine ou un repas de groupe, la maison étant surtout fréquentée par une clientèle locale fidèle.

Questions fréquentes

Conclusion

Ô Diable Thym occupe une place solide dans le paysage thouarsais : une table de centre-ville, à quelques pas du château des ducs de La Trémoïlle, qui mise sur une cuisine française bistronomique plutôt que sur la démonstration. Le nom, jeu de mots entre « au diable » et le thym, résume assez bien le ton de la maison : sérieux dans l’assiette, léger dans la manière.

Les points forts tiennent en quatre éléments : les grillades et brochettes, cœur de la carte ; le foie gras du chef ; le menu du jour affiché à prix mesuré ; et une ambiance de bistrot chaleureuse, adaptée aux repas de groupe comme aux déjeuners rapides.

Pour une première visite, les brochettes de poulet au chorizo accompagnées d’une entrée de foie gras donnent une bonne idée du savoir-faire de la maison. Réserver reste préférable, surtout le midi en semaine.

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