Ode des sens, Saint-Siffret

Ode des Sens – restaurant gastronomique porté par un jeune chef, situé à Saint-Siffret, dans une ancienne école reconvertie en salle raffinée, budget 49–84 €.

Le chef Enzo Savournin y développe une cuisine gastronomique qui place le légume au cœur de l’assiette, loin des codes guindés de la haute gastronomie.

Installé depuis 2024 sur la place du village, non loin d’Uzès, l’établissement s’est rapidement forgé une identité forte autour du végétal et du produit de petite pêche.

Une adresse repérée par ceux qui recherchent « restaurant gastronomique Uzès » ou « menu dégustation Gard » pour une expérience culinaire immersive.

Localisation

Place de l’École, 30700 Saint-Siffret — le restaurant occupe une ancienne école du village, sur la place centrale.

Saint-Siffret se trouve à quelques minutes de voiture d’Uzès, ce qui en fait une étape prisée des amateurs de gastronomie de passage dans le Gard.

L’adresse profite du calme du village, à l’écart de l’agitation touristique du centre d’Uzès, tout en restant facilement accessible.

Les communes voisines de Flaux et de Serviers-et-Labaume complètent le maillage local de ce coin du Gard rhodanien.

Cadre & ambiance

La salle, discrète et climatisée, occupe l’ancienne salle de classe du village, réaménagée dans un esprit épuré et raffiné.

Une terrasse ouverte s’installe sur la place du village aux beaux jours, pour une expérience plus décontractée.

Enzo Savournin a volontairement banni les codes guindés de la gastronomie, pour une ambiance qu’il veut sans chichi malgré l’exigence de sa cuisine.

L’établissement, limité à une vingtaine de couverts, cultive une intimité qui favorise le contact direct entre le chef et ses clients.

Cuisine & concept

Ode des Sens développe une cuisine gastronomique qui fait du légume un ingrédient à part entière, jamais relégué au rang d’accompagnement.

Le plat phare de la maison peut réunir jusqu’à une trentaine de variétés de légumes, chacune préparée séparément puis recomposée dans l’assiette.

Enzo Savournin s’approvisionne au marché d’Uzès et travaille avec des pêcheurs de petite pêche pour ses produits de la mer.

Le chef cultive lui-même des herbes aromatiques sur la terrasse et va cueillir certaines plantes sauvages dans la vallée de l’Eure.

Sans thermomètre de cuisine, il juge la cuisson des viandes et des poissons au geste, dans une démarche artisanale revendiquée.

La carte des vins, riche d’une centaine de références, met en avant des vignerons que le chef connaît personnellement.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Menu Ode – 8 temps, 84 €, parcours qui associe légumes du Gard, poissons de petite pêche et volaille fermière.

• Pois chiches de Montaren en crémeux et en salade – pois chiches travaillés en deux textures, crémeux et salade fraîche.
• Socca soufflée – galette de pois chiches façon socca, travaillée en version soufflée.
• Mulet de Méditerranée confit à l’huile de géranium – poisson confit doucement, parfumé à l’huile de géranium.
• Légumes de saison sur purée de fenouil – assemblage de légumes du moment posés sur une purée de fenouil.
• Vive et coquillages de Méditerranée à l’aïoli – poisson de roche et coquillages servis avec un aïoli maison.
• Crevettes sauvages tiédies au beurre de carapace – crevettes sauvages tiédies, beurre monté à la carapace.
• Pintade rôtie aux haricots coco – volaille fermière rôtie, accompagnée de haricots coco.
• Figues à la vanille et au poivre – figues fraîches relevées de vanille et de poivre.
• Cylindre de chocolat et poivron rouge confit – dessert chocolaté associé à un poivron rouge confit.

Le restaurant propose également un Menu Odelette en 5 temps (68 €) ainsi qu’un Menu Déjeuner en 3 temps (49 €), servi uniquement le jeudi et le vendredi midi, tous deux composés selon les arrivages du marché.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Le sentiment général qui se dégage des retours publics est très positif, porté par l’originalité et la précision de la cuisine.

Sur les assiettes, des clients évoquent « chaque plat raconte une histoire », reprenant l’expression même du chef.

Le cadre est également salué, entre salle épurée et terrasse sur la place du village, pour un moment qualifié de « sanctuaire gastronomique » par certains habitués.

Le rapport entre créativité et générosité revient souvent, les menus dégustation étant perçus comme une expérience complète plutôt qu’un simple repas.

Quelques avis isolés évoquent un nombre de couverts limité, qui impose de réserver largement à l’avance certains soirs.

Questions fréquentes

Conclusion

Ode des Sens confirme le talent d’un jeune chef qui a fait du légume un axe fort de sa cuisine gastronomique.

Entre menus dégustation renouvelés au fil des saisons et cadre intimiste d’une ancienne école de village, l’adresse s’impose comme une étape marquante pour les amateurs de gastronomie de passage à Uzès.

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