Orgueil, 11ᵉ arrondissement, Paris

Orgueil – Paris : bistro et speakeasy du chef Eloi Spinnler, cuisine française de producteurs aux touches d’ailleurs, petites assiettes à partager le soir, formule déjeuner en semaine et menu dégustation caché derrière les fourneaux, situé à Paris, dans le 11e arrondissement, budget 18–55 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 6 rue Popincourt, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement, en Île-de-France.

La rue Popincourt part de la rue de la Roquette, dans le quartier Popincourt, entre Bastille et Voltaire.

Les stations de métro Voltaire et Bréguet-Sabin sont à quelques minutes à pied, tout comme la place Léon-Blum.

Cadre & ambiance

Orgueil joue avec humour sur le premier des péchés capitaux et accueille « tous les orgueilleux » dans deux espaces distincts.

Côté bistro, les petites assiettes se multiplient sur la table pour être partagées, le soir et au déjeuner du week-end, tandis qu’une formule déjeuner est servie en semaine.

Côté speakeasy, un espace confidentiel caché derrière les fourneaux reçoit chaque soir à 20h pour un menu dégustation en sept temps, et du jeudi au dimanche midi pour un menu en cinq temps.

Cuisine & concept

Eloi Spinnler signe une cuisine de producteurs, des recettes françaises originales relevées de touches d’ici et d’ailleurs, en travaillant chaque assiette autour de trois saveurs seulement, en hommage à Bernard Loiseau.

La carte du soir s’organise en cinq thématiques, produits, végétal, mer, terre et gourmandises, avec trois assiettes recommandées par personne.

Fromages affinés à Paris, charcuteries maison de cochons du Tarn, légumes d’Île-de-France, poissons sauvages de petits bateaux et viandes d’élevage en plein air composent un sourcing revendiqué.

La carte est renouvelée tous les trois mois, et un menu mystère laisse la main au chef.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Pithiviers de pigeon, jus de viande réduit – la grande assiette « terre » du soir, à 35 €.
• Ceviche de petits bateaux, pomme, concombre – poisson sauvage de pêche à la ligne, en petite assiette à partager, à 18 €.
• Gnocchi, crème de laurier, échalotes confites – une assiette végétale servie le soir à 13 €, également proposée au déjeuner.
• Agneau des Landes, sucrine, polenta – viande issue d’élevage en plein air, à 18 € le soir ou dans la formule du midi.
• Brownie, glace huile d’olive, grué de cacao – l’une des trois gourmandises de la carte, à 11 €.

Cartes de juillet 2026 relevées sur le site officiel du restaurant le 2 novembre 2026 ; la carte change chaque trimestre.

Conclusion

Adresse appréciée du 11e arrondissement, Orgueil séduit par ses assiettes à partager inventives, son sourcing soigné et son speakeasy confidentiel.

Ses atouts tiennent en deux expériences sous un même toit, une cuisine de producteurs créative, une formule déjeuner accessible et un menu dégustation caché derrière les fourneaux.

Rendez-vous rue Popincourt, dans le 11e arrondissement, tous les jours midi et soir ; réservation au 01 83 97 34 80 ou en ligne.

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