Oye Pizza – Gimont : pizzeria artisanale installée au cœur de la bastide de Gimont, dans le Gers, qui a fait le pari d’un décor de taverne médiévale et d’une pâte travaillée maison. On y mange sur place ou l’on emporte sa pizza, en soirée uniquement, pour un budget de 12–20€.
Localisation
L’adresse est le 84 rue Nationale, 32200 Gimont, dans le département du Gers, en région Occitanie. La rue Nationale traverse la bastide de bout en bout et passe sous la halle de Gimont, curiosité locale : c’est l’une des rares halles françaises encore franchies par la route. La pizzeria se trouve donc à quelques pas de ce repère, en plein centre commerçant.
Le secteur est vivant, notamment les jours de marché, et l’on rejoint la boutique à pied depuis le centre. En voiture, il faut composer avec le stationnement de la rue principale, mais des places sont disponibles à proximité immédiate. Gimont s’inscrit au cœur de la Gascogne, entre la vallée de la Gimone, Auch à l’ouest et L’Isle-Jourdain vers l’est, sur l’axe qui file vers Toulouse. Le pays est celui des marchés au gras, du foie gras et de l’armagnac, ce qui n’empêche pas la pizza d’y avoir trouvé sa place.
Cadre & ambiance
Le décor est le premier argument de la maison : pierre apparente, bois brut et objets d’époque composent une taverne médiévale reconstituée plutôt qu’une pizzeria standard. François, le patron, a conçu chaque recoin de la salle — un choix qui s’explique par son passé au sein d’une troupe médiévale d’Occitanie. Le résultat est immersif, avec une lumière chaude et un mobilier qui joue la carte de l’ancien.
L’ambiance est conviviale et familiale, plus proche de la table de village que du fast-food. La pizzeria ouvre uniquement en soirée, de 18h à 21h30 environ, et ferme deux jours par semaine, le lundi et le jeudi. Cette amplitude réduite concentre la fréquentation sur quelques créneaux : les fins de semaine sont animées et il vaut mieux appeler à l’avance pour réserver une table ou faire préparer une commande. L’établissement a ouvert au printemps 2024 et s’est rapidement fait connaître dans le bourg.
Cuisine & concept
La proposition est resserrée sur la pizza, travaillée de façon artisanale. La pâte est faite maison et recherche un équilibre précis : croustillante en bordure, moelleuse au centre. Le fromage utilisé est un emmental 100% français, un point que la maison met en avant comme marqueur de qualité et d’origine. Les garnitures suivent une logique de générosité plutôt que de sophistication.
François revendique une quinzaine d’années dans les métiers de bouche et cumule un certificat de pizzaïolo avec des CAP boucherie et charcuterie-traiteur, ce qui explique le soin apporté aux produits carnés utilisés en garniture. La carte se consulte sur place et évolue selon les envies du patron ; on peut commander à emporter pour un repas à la maison. La pizzeria se déplace également sur le marché de Gimont, ce qui prolonge son activité au-delà de la seule salle. Mieux vaut passer commande par téléphone aux heures de forte affluence.
la pizza à emporter – formule pratique pour un dîner à la maison, à récupérer en soirée.
la pizza du marché – l’enseigne se déplace aussi sur le marché de Gimont.
Résumé des commentaires
Les retours publics insistent d’abord sur la pâte, décrite comme bien travaillée et digeste, et sur la générosité des garnitures. Le rapport entre la quantité servie et le prix demandé revient souvent comme un point positif, de même que la constance d’une soirée à l’autre.
Le décor de taverne médiévale marque les esprits et fait partie des éléments les plus commentés : plusieurs clients soulignent que l’on ne s’attend pas à trouver ce type d’atmosphère dans une bastide gersoise. L’accueil du patron, disponible et bavard, est également apprécié. Les seules réserves concernent les horaires : ouverture uniquement le soir, fermeture le lundi et le jeudi, et service qui s’achève assez tôt, ce qui demande d’anticiper sa venue ou sa commande.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Oye Pizza ?
Comptez environ 12–20€ par personne selon la pizza choisie et les éventuels accompagnements.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
La pizzeria ouvre en soirée, généralement de 18h à 21h30, et ferme le lundi et le jeudi.
Peut-on manger sur place ?
Oui, la salle est aménagée en taverne médiévale et accueille les clients ; la vente à emporter est également possible.
Faut-il réserver ?
C’est conseillé les soirs de week-end : un appel préalable permet de réserver une table ou de faire préparer sa commande.
La pâte est-elle faite sur place ?
Oui, la pâte est préparée maison et le fromage utilisé est un emmental 100% français.
Conclusion
Oye Pizza s’est installée rue Nationale, à quelques pas de la halle de Gimont, avec un parti pris assumé : une pizzeria artisanale habillée en taverne médiévale, portée par un patron issu des métiers de bouche et d’une troupe médiévale locale. Le décalage entre le décor et l’offre fait une bonne part du charme de l’adresse.
Trois atouts se dégagent : une pâte pétrie sur place au bon équilibre entre croustillant et moelleux, des garnitures généreuses appuyées sur un emmental français et un savoir-faire charcutier, et une salle qui sort nettement de l’ordinaire pour une commune de cette taille.
Pour découvrir la maison, la pizza à la pâte maison reste la meilleure entrée en matière, à déguster sur place pour profiter du décor ou à emporter pour un dîner tranquille. Il faut simplement retenir que le service se fait uniquement le soir et penser à appeler avant de se déplacer.
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