Pedzouille L’Étable – Paris : auberge de terroir 100 % française, spécialiste des viandes de race saisies à la plancha et tranchées, avec camembert flambé au calva, os à moelle et formule du midi, dans une ambiance décontractée et décalée, situé à Paris, près du métro Poissonnière, budget 17–40 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 66 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris, dans le 10e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France.
Repères proches : la rue du Faubourg-Poissonnière, entre les Grands Boulevards et la gare du Nord, dans le quartier du Faubourg-Poissonnière.
Accès : station de métro Poissonnière (ligne 7) à deux pas ; les stations Bonne-Nouvelle et Cadet sont aussi accessibles à pied.
Cadre & ambiance
L’Étable est l’auberge originelle de la maison Pedzouille, ouverte en 2016 : un restaurant communautaire qui revendique deux priorités, la qualité et l’authenticité des produits, et le partage d’un moment de vie.
Le ton est volontiers potache, des intitulés de la carte aux slogans maison, et l’atmosphère se veut décontractée et décalée, comme l’annonce la maison.
Le restaurant sert le midi en semaine et tous les soirs ; la réservation se fait en ligne depuis le site, et la maison propose aussi la livraison.
Cuisine & concept
La maison Pedzouille, qui compte aussi La Grange en rooftop dans le 15e et une boulangerie-cantine dans le 2e, défend une cuisine française de terroir pensée pour le partage, avec un parti pris assumé : ni burger ni frites-coca.
Le cœur de la carte, ce sont les viandes tranchées : magret de canard de Vendée mariné aux épices, bœuf saisi à la plancha, faux-filet de Charolais façon tataki et, le soir, une côte de bœuf au poids à partager, fumée au thym et tranchée en salle. Chaque viande s’accompagne d’une garniture (pluches maison, ratatouille, verdure paysanne) et d’une sauce au choix.
Les entrées jouent la carte du terroir : claquos de Normandie flambé au calva devant le client, planche de jambon des Aldudes et Ossau-Iraty, pâté en croûte au foie de canard, os à moelle et tartare de Charolais, œuf mayo à la ventrèche.
Le midi, une carte resserrée se décline en formules entrée-plat ou plat-dessert à 16,90 € et complète à 18,90 € ; côté desserts, la mousse au chocolat « Bouse choco », le crumble spéculoos et la tarte aux mirabelles complètent l’offre.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Claquos flambé – camembert de Normandie AOP rôti et flambé au calva devant vous, ail, thym, miel, pain de campagne, 16,00 €.
- Tranché canard – magret de canard de Vendée mariné aux épices, saisi à la plancha, avec accompagnement et sauce au choix, 23,00 € le soir.
- Côte de bœuf racée au poids – pièce à partager saisie à la plancha, fumée au thym, tranchée en salle, 69,00 € le kilo.
- Steak barbare – tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, bleu d’Auvergne AOP, noisettes torréfiées, 19,00 € le soir.
- Nonos – os à moelle et tartare de bœuf Charolais, pain de campagne grillé, 15,00 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Avec ses formules du midi, ses viandes à partager et sa côte de bœuf tranchée en salle, l’adresse convient aussi bien à un déjeuner de semaine près des Grands Boulevards qu’à un dîner entre amis autour de pièces de viande à partager.
Ses atouts tiennent en des viandes de race tranchées à la plancha, un camembert flambé au calva devant le client, des produits de terroir identifiés et une ambiance résolument conviviale.
Rendez-vous rue du Faubourg-Poissonnière à Paris, le midi du lundi au vendredi et tous les soirs ; réservation au 09 86 40 42 42.
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