Pinson – Chambéry : restaurant gastronomique au cœur de Chambéry recommandé par le Guide Michelin (cuisine moderne €€€, 1 couvert noir pour l’ambiance chaleureuse) et par le Gault & Millau (Table Gourmande), tenu depuis 2019 par le chef Adrien Trouilloud — au parcours étoilé Michelin impressionnant (Bruno à Lorgues, Alain Ducasse à l’Abbaye de la Celle, au Louis XV, à Rech Paris 17e où il a obtenu une étoile au Guide Michelin 2014, au Dorchester de Londres et au Jules Verne, puis à la Maison Lasserre Paris 8e où il a décroché une seconde étoile, et auprès de Jacques Maximin son « père spirituel », sans oublier son passage à Top Chef) — en compagnie de son épouse Maud Trouilloud en salle (qui a délaissé son bureau de Genève après plusieurs expériences dans le secteur du luxe pour se reconvertir aux côtés d’Adrien), dans un lieu chaleureux et décomplexé à la salle entièrement rénovée aux allures champêtres et à la terrasse verdoyante ombragée par des figuiers — véritable havre de paix en centre-ville —, où le chef Adrien propose une cuisine méditerranéenne moderne et généreuse aux inspirations moyen-orientales et libanaises — les signatures plébiscitées sont le ceviche de sériole frais et coloré relevé par des touches d’agrumes et de framboise (signature Michelin), les gambas dorées à la plancha sauce jalapeños et taboulé libanais parfumé et citronné (signature absolue), les escargots et la cecina en association gourmande, les Saint-Jacques à cru et clémentines, le paleron de veau échalote, la truite en gravlax, huîtres et pois chiches, le célèbre houmous maison régulièrement plébiscité comme « un vrai bonheur », sans oublier la tarte chocolat, orange et piment d’Espelette en dessert signature et le crumble poire yaourt glacé fenouil —, complétés par les cocktails et mocktails maison plébiscités, situé à Chambéry, 22 Place Monge en plein cœur de la cité ducale, terrasse jardin verdoyant signature, accès PMR, parking, wifi, salle pour repas de groupe et privatisable, idéal pour repas d’affaires, dîner romantique ou réunion de groupe, réservation très conseillée, budget 50–90€.
Localisation
Le restaurant est établi au 22 Place Monge, 73000 Chambéry, dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes. L’emplacement est exceptionnel : la maison est idéalement située en plein cœur de Chambéry, sur la charmante place Monge historique. Adresse incontournable pour les habitants de Chambéry et de la Savoie, les visiteurs en escapade dans les Alpes, et les amateurs de gastronomie en quête d’une table d’exception au pedigree étoilé Michelin.
Cadre & ambiance
Pinson propose un lieu chaleureux et décomplexé qui invite à la détente et à la découverte. La salle a été entièrement rénovée par les Trouilloud avec des allures champêtres qui apportent une touche d’authenticité, et l’atmosphère est lumineuse avec une lumière calfeutrée propice à l’intimité. Mais c’est surtout la terrasse verdoyante ombragée par des figuiers qui fait la signature absolue de la maison — « véritable havre de paix en centre-ville » selon le Guide Michelin, un « reposant jardin verdoyant » selon les avis enthousiastes, parfait pour les déjeuners et dîners aux beaux jours.
L’âme de la maison repose sur le duo formé par Adrien et Maud Trouilloud. Adrien, le chef au parcours étoilé Michelin exceptionnel (DEUX fois étoilé Michelin précédemment), reste modeste et ne parle jamais de son passé prestigieux selon les médias. Maud, son épouse chambérienne, accueille les convives « avec un grand plaisir » après plusieurs expériences dans le secteur du luxe — elle est régulièrement plébiscitée comme « aux petits soins et d’une gentillesse rare ». Ensemble, ils ont tout quitté du Liban pour racheter ce restaurant en 2019 et réaliser leur rêve savoyard. Le service est souriant, l’équipe attentive. La maison gère ses propres réservations (contact direct par téléphone) et est idéale pour repas d’affaires, dîner romantique ou réunion de groupe. Accès aux personnes à mobilité réduite, wifi, parking et zone fumeur disponibles. Pour réserver, contactez le restaurant au +33 (0)4 79 70 96 40 ou par email à contact@restaurant-pinson.fr.
Cuisine & concept
Le concept du Pinson est centré sur la passion d’Adrien pour la cuisine méditerranéenne — colorée et généreuse —, sublimée par des inspirations moyen-orientales et libanaises qu’Adrien et Maud ont rapportées du Liban où ils vivaient avant de s’installer à Chambéry. Adrien Trouilloud, décrit par Gwendal Poullennec (patron Monde du Guide Michelin) comme un chef « au CV long comme une limousine », déploie ici une vraie patte de chef faite d’inspiration régionale ou plus lointaine, sur des produits de saison.
Les signatures plébiscitées par les avis et les guides incluent le ceviche de sériole frais et coloré relevé par des touches d’agrumes et de framboise (signature Michelin), les gambas dorées à la plancha sauce jalapeños et taboulé libanais parfumé et citronné (signature absolue moyen-orientale plébiscitée), l’association escargots et cecina, les Saint-Jacques à cru et clémentines, le paleron de veau échalote, la truite en gravlax, huîtres et pois chiches (signature) et le houmous maison régulièrement plébiscité comme « un vrai bonheur ». Côté desserts, la tarte chocolat, orange et piment d’Espelette signature originale et le crumble poire yaourt glacé fenouil sont des incontournables qui apportent une note finale de finesse. La carte de cocktails et mocktails maison est régulièrement plébiscitée comme un vrai atout différenciant du Pinson. La maison propose une extrême densité des saveurs selon les avis enthousiastes, et chaque plat est vibrant de saveurs qui invitent au voyage selon le Guide Michelin.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- ceviche de sériole – Ceviche de sériole frais et coloré relevé par des touches d’agrumes et de framboise, signature Michelin méditerranéenne moderne
- gambas plancha – Gambas dorées à la plancha sauce jalapeños et taboulé libanais parfumé et citronné, signature moyen-orientale absolue plébiscitée
- houmous – Houmous maison signature plébiscité comme « un vrai bonheur » par les habitués, accompagnement libanais incontournable
- truite gravlax – Truite en gravlax avec huîtres et pois chiches, signature plébiscitée par Magazine Exquis et les guides
- tarte chocolat piment d’Espelette – Tarte chocolat, orange et piment d’Espelette, dessert signature original aux saveurs inspirées du Pays Basque
Résumé des commentaires
Les retours sur Pinson sont quasi unanimement très enthousiastes et placent l’adresse comme une véritable pépite gastronomique de Chambéry. Les habitués et visiteurs convergent vers plusieurs forces majeures : un chef Adrien Trouilloud au parcours étoilé Michelin exceptionnel (DEUX fois étoilé Michelin précédemment), une cuisine méditerranéenne moderne et généreuse aux inspirations moyen-orientales et libanaises, des plats copieux et délicieux, une extrême densité des saveurs, un accueil chaleureux et une gentillesse rare de Maud en salle, des cocktails et mocktails maison plébiscités, un houmous décrit comme « un vrai bonheur », et une terrasse verdoyante ombragée par des figuiers régulièrement plébiscitée comme « reposant jardin verdoyant » et « moment suspendu ». Le ceviche de sériole, les gambas à la plancha sauce jalapeños et taboulé libanais, la truite en gravlax, le paleron de veau échalote, les Saint-Jacques à cru et clémentines, l’association escargots et cecina et la tarte chocolat orange et piment d’Espelette sont régulièrement plébiscités. Plusieurs habitués évoquent « la meilleure adresse de Chambéry », « une véritable thérapie gourmande », « comme un goût de reviens-y dès la sortie du restaurant », et « chaque cours était exquis ». La cuisine ne se contente pas de nourrir, elle fait du bien au cœur selon les avis. Une minorité d’avis ponctuels signalent qu’il convient de profiter de l’expérience pleinement compte tenu du prix de la table gastronomique. La majorité des retours restent très enthousiastes et placent l’adresse comme une destination culinaire incontournable de la Savoie.
Questions fréquentes
Qui est le chef du restaurant Pinson à Chambéry ?
Le chef est Adrien Trouilloud, au parcours étoilé Michelin exceptionnel : Bruno à Lorgues, Alain Ducasse (Abbaye de la Celle, Louis XV, Rech Paris 17e où il a obtenu une étoile Michelin 2014, Dorchester de Londres, Jules Verne), Maison Lasserre Paris 8e (étoile Michelin également), et Jacques Maximin son « père spirituel ». Il est secondé en salle par son épouse Maud Trouilloud, ex-secteur du luxe à Genève.
Quel est le plat signature du Pinson ?
Les gambas dorées à la plancha sauce jalapeños et taboulé libanais (signature moyen-orientale) et le ceviche de sériole frais et coloré aux touches d’agrumes et de framboise (signature Michelin) sont les signatures absolues. La truite en gravlax avec huîtres et pois chiches, le houmous maison et la tarte chocolat-orange-piment d’Espelette en dessert sont également plébiscités.
Quel est le budget moyen au Pinson ?
Le budget moyen se situe entre 50 et 90€ par personne selon le format choisi (classé €€€ par le Guide Michelin), pour un restaurant gastronomique tenu par un chef DEUX fois étoilé Michelin. Excellent rapport qualité-prix régulièrement souligné par les avis pour la qualité offerte.
Le Pinson est-il dans le Guide Michelin ?
Oui, Pinson est recommandé par le Guide Michelin avec 1 couvert noir (« ambiance chaleureuse »), classé cuisine moderne et prix €€€. La maison est également recommandée par le Gault & Millau en tant que « Table Gourmande ». Le chef Adrien Trouilloud a précédemment obtenu deux étoiles Michelin dans ses précédents établissements (Rech et Lasserre).
Faut-il réserver au Pinson ?
Oui, la réservation est très conseillée compte tenu de la popularité de l’adresse. Pinson gère ses propres réservations (contact direct par téléphone). Pour réserver, contactez le restaurant au +33 (0)4 79 70 96 40 ou par email à contact@restaurant-pinson.fr. La maison est idéale pour repas d’affaires, dîner romantique ou réunion de groupe.
Conclusion
Pinson est l’une des tables gastronomiques de référence de Chambéry — recommandée par le Guide Michelin (cuisine moderne €€€) et le Gault & Millau (Table Gourmande), un restaurant tenu depuis 2019 par le chef Adrien Trouilloud (au parcours étoilé Michelin exceptionnel : Bruno à Lorgues, Ducasse — Rech 1★ Michelin 2014, Lasserre 1★ Paris 8e, Dorchester Londres, Jules Verne, Jacques Maximin, Top Chef) et sa femme Maud (ex-secteur du luxe à Genève), dont la cuisine méditerranéenne moderne et généreuse aux inspirations moyen-orientales et libanaises (ceviche de sériole, gambas plancha sauce jalapeños et taboulé libanais, truite gravlax-huîtres-pois chiches, houmous maison, tarte chocolat-orange-piment d’Espelette, escargots et cecina), la salle aux allures champêtres et la terrasse verdoyante ombragée par les figuiers fidélisent les Chambériens, les amateurs de gastronomie et les visiteurs en escapade dans les Alpes.
Le ceviche de sériole, les gambas plancha sauce jalapeños et taboulé libanais, le houmous maison, la truite en gravlax et la tarte chocolat-piment d’Espelette composent une carte méditerranéenne moderne aux inspirations moyen-orientales pleine de saveurs vibrantes, dans une salle rénovée aux allures champêtres avec terrasse verdoyante ombragée par des figuiers, véritable havre de paix en centre-ville.
Pour un ceviche de sériole, des gambas plancha sauce jalapeños et taboulé libanais, un houmous maison ou une tarte chocolat-orange-piment d’Espelette place Monge, Pinson est l’adresse gastronomique méditerranéenne incontournable de Chambéry — recommandée Guide Michelin (cuisine moderne €€€) et Gault & Millau (Table Gourmande), chef Adrien Trouilloud DEUX fois étoilé Michelin (Rech, Lasserre), épouse Maud en salle, ouverte depuis 2019, salle rénovée aux allures champêtres, terrasse verdoyante ombragée par des figuiers, accès PMR, parking, wifi, idéale pour repas d’affaires, dîner romantique ou réunion de groupe, réservation très conseillée au +33 (0)4 79 70 96 40.
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