Les Plaisirs Gourmands – Chambéry : table gastronomique et traiteur installée à Chambéry, en Savoie, où le chef compose une cuisine française de saison au fil d’une carte courte renouvelée selon le marché, dans une salle feutrée prolongée d’une terrasse ; comptez 15–23,50 € le midi et environ 43 € à la carte le soir.
Localisation
Le restaurant occupe le 44 Avenue Pierre Lanfrey, 73000 Chambéry, dans le département de la Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes. L’avenue, qui honore Pierre Lanfrey, historien et homme politique savoyard du XIXᵉ siècle, dessert un quartier résidentiel proche du centre ; on stationne aux abords et l’on rejoint le cœur ancien de la préfecture en quelques minutes.
Chambéry fut la capitale des États de Savoie avant que la cour ne rejoigne Turin, et la ville conserve de cette période une densité patrimoniale rare. À deux pas, la cathédrale Saint-François-de-Sales abrite 6 000 m² de trompe-l’œil peints au XIXᵉ siècle, le plus vaste ensemble d’Europe : le décor imite la sculpture gothique avec une telle exactitude qu’il faut s’approcher à quelques mètres pour découvrir la supercherie. Le Musée savoisien, installé dans un ancien couvent franciscain, et la Grange à l’Ève complètent la promenade dans le vieux Chambéry.
Sur les hauteurs, les Charmettes conservent la maison de campagne où Jean-Jacques Rousseau vécut auprès de Madame de Warens de 1736 à 1742, période qu’il décrivit dans les Confessions comme la plus heureuse de sa vie. À 10 km s’ouvre le lac du Bourget, plus grand lac naturel de France, que Lamartine immortalisa dans Le Lac, avec Aix-les-Bains sur sa rive à 15 km. Les parcs naturels régionaux des Bauges et de la Chartreuse encadrent la ville, tandis qu’Annecy est à 50 km et Grenoble à 55 km.
Cadre & ambiance
La maison se présente sous une double casquette, restaurant et traiteur, et cette activité de traiteur imprime son exigence à la salle : dressage soigné, assiettes composées, service à table attentif. L’espace reste à taille humaine, dans une tonalité contemporaine et sobre qui laisse la vedette au contenu de l’assiette.
Une terrasse permet de déjeuner dehors à la belle saison, et la vente à emporter donne accès aux mêmes préparations pour ceux qui préfèrent rentrer chez eux. La clientèle mêle habitués du quartier, tables d’affaires du midi et couples qui viennent le soir de fin de semaine, le restaurant n’ouvrant en soirée que du jeudi au samedi.
L’atmosphère du déjeuner diffère sensiblement de celle du dîner. À midi, le menu du marché fait tourner la salle à un rythme soutenu du lundi au samedi ; le soir, le service ralentit et laisse le temps de dérouler la carte complète, entrée, plat et dessert. La réservation est vivement conseillée dans les deux cas, l’établissement disposant d’un nombre de couverts limité.
Cuisine & concept
Le chef travaille une cuisine française de saison, technique sans excès de démonstration, où chaque plat s’appuie sur une garniture construite plutôt que sur un simple accompagnement. La crépinette de cochon fermier auvergnat à la pistache arrive ainsi avec une polenta aux cerises griottes, une compote de tomates anciennes et une sauce Albuféra ; le dos de cabillaud rôti au beurre demi-sel s’accompagne d’une piperade, d’un mille-feuille de pommes de terre au gingembre et d’une crème de basilic thaï.
L’ancrage savoyard affleure sans dominer. Le suprême de pintade est fourré de diots, la saucisse emblématique du département, rôti au pesto d’ail des ours et servi avec un coulis de livèche et une courgette ronde farcie d’artichaut et de duxelles de cèpes. La souris d’agneau braisée au vin rouge et au romarin est escortée d’un farçon de Savoie aux abricots, et l’assortiment de fromages secs met en avant les productions de la région.
Les entrées jouent sur les contrastes — crème brûlée salée au basilic et tomate séchée relevée de burrata et de jambon de Parme, maquereaux à l’escabèche, marbré de lapin au foie gras et aux morilles — et les desserts, tous à 9 €, couvrent un large registre, du gros macaron aux fraises au savarin saveur mojito. Un menu végétarien complet est proposé, dont le contenu varie chaque jour selon les arrivages et l’inspiration du chef, et l’origine des viandes est annoncée France et Union européenne.
Les clients saluent d’abord la finesse d’exécution et la constance du dressage, souvent jugés au niveau d’une table gastronomique. Les associations de saveurs sont fréquemment citées, en particulier les garnitures travaillées qui accompagnent chaque plat et les desserts, dont le pain perdu brioché et le nougat glacé reviennent régulièrement dans les retours.
Le menu du marché de midi est perçu comme l’un des meilleurs équilibres de la ville entre prestation et budget, avec une formule complète à 23,50 €. L’accueil et le conseil sur les vins de Savoie sont également appréciés. Quelques commentaires signalent que la salle affiche vite complet, notamment les jeudis, vendredis et samedis soir, seuls services du soir de la semaine.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Les Plaisirs Gourmands ?
Le menu du marché du midi propose le plat unique à 15,00 €, la formule en deux temps à 20,00 € et la formule complète à 23,50 €. À la carte, le menu se situe autour de 43,00 €, avec des entrées à 12 €, des plats à 26 € et des desserts à 9 €.
Faut-il réserver ?
C’est fortement recommandé. Le nombre de couverts est limité et le restaurant n’ouvre le soir que du jeudi au samedi, de 19h00 à 22h00.
Y a-t-il un menu végétarien ?
Oui, un menu végétarien complet est proposé, dont les entrées, plats et desserts varient chaque jour selon les produits frais disponibles.
Le restaurant accueille-t-il les enfants ?
Un menu enfant à 13,00 € comprend un steak haché ou le poisson du jour avec sa garniture, ainsi qu’une boule de glace au choix parmi cinq parfums.
Peut-on emporter les plats ?
Oui. La maison exerce aussi une activité de traiteur et propose ses préparations sur place, en terrasse ou à emporter.
Conclusion
Les Plaisirs Gourmands tiennent à Chambéry une position singulière : une cuisine de facture gastronomique, servie dans un cadre de quartier, avec une double activité de restaurant et de traiteur qui nourrit la régularité technique de la maison.
Quatre plats résument bien la démarche : le suprême de pintade au cœur de diots, qui relie la table à son terroir savoyard, la crépinette de cochon fermier auvergnat et sa polenta aux griottes, la souris d’agneau braisée escortée de son farçon aux abricots, et le pain perdu brioché à la glace caramel au beurre salé.
Pour un déjeuner de semaine, le menu du marché reste la porte d’entrée la plus accessible ; pour un dîner plus construit, mieux vaut viser le jeudi, le vendredi ou le samedi soir et réserver à l’avance, en accompagnant le repas d’un vin de Savoie choisi avec l’équipe.
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